архив
Январь 2012

Ниша

Маршрутом кашрута

Исследование

Держат планку

Правила игры

На разогреве

Рынок

Год напролет

Продукт

Счет на пряники





Food Service

о мероприятии программа выступающие зарегистрироваться парнеры и спонсоры контакты

Официальный спонсор:

 

Компания UCS - фирма номер один в России и лидер в Европе среди разработчиков систем для автоматизации ресторанов. Систему R-Keeper используют более 15000 ресторанов в 23-х странах Мира. Компания UCS имеет 15 представительств за рубежом, офисы нашей дилерской сети расположены в 65-ти городах России, 18-ти странах Европы, Азии и Африки. В системе R-Keeper собран мировой опыт лидеров ресторанной индустрии!
Компания UCS предлагает рестораторам несколько версий системы R-Keeper:
R-Keeper™ V6 – версия, которая стала стандартом для автоматизации ресторанного бизнеса в России и Восточной Европе.
R-KeeperV7 – принципиально новая версия системы с неограниченным функционалом, может быть использована для эффективного управления как одного ресторана, так и сетью с большим количеством объектов.
R-Keeper 6100 – программно-технический комплекс для малобюджетных предприятий питания.
Компанией UCS создано большое количество программных продуктов для сферы услуг и развлечений, с помощью которых можно осуществить автоматизацию гостиницы, кинотеатра, детского развлекательного центра, аквапарка, фитнес-центра, стадиона, бильярдного зала и т.п. Программные продукты, выпускаемые компанией UCS, могут работать как самостоятельно, так и в комплексе с системой R-Keeper.
Компания UCS предлагает заказчикам профессиональные программы для автоматизации различного бизнеса:
UCS-Shelter - для автоматизации предприятий индустрии гостеприимства,
UCS-Премьера - для автоматизации билетного хозяйства,
Game-Keeper- для автоматизации детских комплексов и игротек
 
Партнер конференции:

МЕТРО Кэш энд Керри, Россия

Высокое качество товаров, оптовые цены, готовые бизнес-решения для профессиональных клиентов.

Ассортимент компании насчитывает около 30 000 наименований продовольственных и непродовольственных товаров, включая широкую линейку товаров под собственными брендами.

Клиентская база торговых центров «МЕТРО Кэш энд Керри» насчитывает более двух миллионов клиентов, основная часть которых является представителями сегмента HoReCa (отели, рестораны, кейтеринг), малый и средний бизнес, а также офисы, сервисные компании и государственные учреждения. Начиная с 2001 года, компания открыла 52 ТЦ МЕТРО Кэш энд Керри в 36 регионах страны и планирует продолжать свою активную деятельность в качестве надежного поставщика товаров и услуг для профессиональных клиентов.

 

METRO Cash & Carry Russia

High quality, wholesale prices, ready business solutions for professional customers.

The company’s assortment offers about 30 000 articles of food and nonfood goods, including a wide range of private labels. The company has a customer base of two million people, most of whom are representatives of HoReCa segment (hotels, restaurants, catering), small and medium businesses, as well as services, companies and offices. Since 2001, the company has opened 52 METRO Cash & Carry stores in 36 regions of the country and plans to continue its active involvement as a reliable supplier of goods and services for professional customers.

 


Спонсор:
 

 

СЛАДКОЕ ПРОШЛОЕ &
НАСТОЯЩЕЕ

SWEET DELIGHT это новая, современная и динамичная компания, которая занимается исключительно изготовлением замороженных кондитерских изделий и является частью холдинга United Bakeries. Наша фирма ведет историю от 1999 года, однако в 2006 был произведен ребрэндинг и измененно название марки с Paneria Delikates на SWEET DELIGHT.

Число наших клиентов, куда входят крупные международные сети кафе и ритайла постоянно растет, но, несмотря на то, что мы увеличиваем объёмы производства, наша цель остается неизменной - обеспечение максимальной удовлетворенности наших клиентов.
Наша компания является единственным производителем мучных кондитерских изделий в Центральной Европе, которая использует уникальную методику криогенного замораживания, позволяющую сохранять вкусовые качества продукта и
экспортировать наши товары по всему миру.
С 2010 года Сщеет Делийт начала выход на Российский рынок, который, по нашему мнению является очень интересным не только своими масштабами, но также сходством вкусовых параметров со славянскими странами.

По сравнению с конкуренцией, SWEET DELIGHT продолжает делать дессерты ручным способом. Наша продукция производится исключительно из натуральных ингредиентов, исключающих использование искусственного маргарина и порошкообразных смесей.

 
 Спонсор:
 
 
Спонсор:

Winterhalter - специалист в области посудомоечных решений

+ Семейное предприятие в третьем поколении
+ Представлено в более чем 50 странах мира
+ Техника используется на крупнейших и лучших кухнях
+ Комплексные решения, объединяющие посудомоечное оборудование, средства для мойки, водоподготовку и вспомогательное оборудование в одну систему.

Будучи специалистом в области профессиональной посудомоечной техники, фирма Winterhalter в течение нескольких десятилетий предлагает решения, отличающиеся высочайшим уровнем инновативности и качества. Вся производственная программа:
    * Посудомоечные машины с фронтальной загрузкой и стаканомоечные машины
    * машины купольного типа
    * машины для мойки кухонной утвари
    * корзинно- транспортировочные и ленточно-конвейерные машины
    * средсва для мойки и ополаскивания посуды
    * системы водоподготовки
    * продукты кухонной гигиены

 


Партнер:
 
 
 
 
Evian - природная вода исключительной чистоты рождается в самом сердце Французских Альп. Обладает сбалансированным минеральным составом и фильтруется сквозь толщи горных пород в течение, как минимум, 15 лет. Чтобы сохранить кристальную чистоту воды и ее минеральный состав, Evian разливают непосредственно у источника Каша в Эвиан-ле-Бен, не подвергая промышленной обработке. Вода Evian продается в более чем 140 странах мира.
 
 
 Партнер:
 
 
 
 
Компания Хайнц Россия является одним из крупнейших производителей кетчупов, соусов, майонезов, растительно-жировых спредов и детского питания в России.
Кетчуп ХАЙНЦ - самый знаменитый кетчуп в мире. Он выпускается уже более140 лет и остается неизменно популярным благодаря высочайшему качеству натуральных ингредиентов, густой консистенции и насыщенному вкусу томатов. Во всем мире ХАЙНЦ является синонимом слова <кетчуп>.

Хайнц Фудсервис - одно из приоритетных направлений бизнеса компании Хайнц в России. Основные ценности Хайнц Фудсервис - высокое, стабильное качество продукции от ведущего мирового производителя кетчупов и соусов; превосходный вкус, который нравится потребителям; удобная упаковка.

Партнер:
 

Партнер:
 

 

  • ООО « Прокси»- лидирующий поставщик ОДНОРАЗОВЫХ ПРЕССОВАННЫХ САЛФЕТОК на российском рынке! Компания является одной из наиболее динамично развивающихся фирм на рынке снабжения санитарно-гигиенического назначения. На сегодняшний день наша компания специализируется в области импорта инновационной современной продукции гигиенического назначения европейского уровня.
  • Наша компания специализируется на поставке данной продукции для кафе, ресторанов, баров, клубов и офисов, системы HoReCa, кейтеринга .
  • Мы практикуем индивидуальный подход к каждому клиенту, и прилагаем все усилия для своевременного и качественного их обслуживания.
  • Мы заинтересованы в том, чтобы клиент, который обратился к нам однажды, стал нашим постоянным клиентом навсегда!
  • Готовы ответить на любые Ваши вопросы, подробно обсудить условия сотрудничества, предоставить дополнительную информацию и образцы продукции.

  Страна - Россия
Адрес 105318 Москва ул.Ткацкая д.17 стр.2
тел.(494)544-93-24
E-mail: proxy-magic@mail.ru ; htt:www.proxy-magic.ru

 Партнер:
 

Компания Metsä Tissue, ведущий поставщик бумажной продукции, представляет  бумагу для выпечки и готовки SAGA.

SAGA – это новый, высококачественный бренд  силиконизированной бумаги для выпечки и готовки. Продукты под этим брендом предназначены как для домашнего,  так и для профессионального использования. Уникальные возможности бумаг  SAGA  превращают приготовление вкусной и полезной пищи, а также сервировку блюд в легкие и приятные процессы.  Это совершенно  новые возможности в области кулинарии.

SAGA – выбор профессионалов!

Бумага SAGA была протестирована в работе известными шеф-поварами Европы и России. А. Херманн (Германия), А. Растос (Финляндия), А. Новиков (Россия) рекомендуют бумагу SAGA для ежедневной работы на кухнях

E-mail
sagainfo.ru@metsatissue.com
http: www.metsatissue.com, www.sagacook.com                          
 
 
Спонсор кофе-брейка:
 
 
Компания Аlpoil на рынке масложировой продукции с 1997 года. Обладает большим европейским опытом работы, имеет международный уровень.
С 2003 г. на территории Подмосковья были запущены собственные заводы – масложировой и по производству тары и упаковки.
Совместно с Австрийскими технологами и сотрудниками ВНИИЖ были разработаны и запатентованы такие брэнды, как «FryDay», «СhefPro», «Альпийское специальное» и другие растительные фритюрные масла для профессионалов. Весь ассортимент продукции широко представлен как в Москве, так и в регионах России.
Компания «Альпойл СП» гарантирует своим потребителям 3х уровневый контроль качества своей продукции: собственная лаборатория, ВНИИЖиров, контроль качества австрийскими технологами.
 
 Спонсор кофе-брейка:
 
ООО «Франко» - эксклюзивный дистрибьютор Franke Coffee Systems - является ведущим поставщиком профессионального кофеварочного оборудования для оснащения ресторанов, гостиниц, столовых, кафе, баров а также офисов.
Специалисты ООО «Франко» помогут подобрать необходимое оборудование, обучить персонал, обеспечить гарантийное и сервисное обслуживание.
Оборудование Franke производится в Германии и Швейцарии и отвечает всем европейским а значит и мировым стандартам качества.
Адрес: Россия, 123423, г. Москва, Карамышевская наб., д.44, тел./факс: +7(495)9884885
Наш сайт: www.franko.su

Партнер:

 

Компания «Ромбус» – производитель продукции глубокой заморозки премиум-класса, наши технологи и кулинары собрали и переработали лучшие рецепты со всего мира. Латиноамериканская, русская, американская, итальянская выпечка.
Широкий ассортимент продукции поможет сэкономить массу сил и времени при составлении меню для вашего ресторана, кафе, закусочной или кинобара. Неизменно высокое качество продукции позволит привлечь новых клиентов.
www.rombus.ru | (495) 783-04-90, 540-72-19

 

Организационный партнер:

 

Компания “Бюро Ресторанных Инициатив” создана в апреле 2008 года.Накопленные обширные теоретические знания и богатый практический опыт в области управления проектами ресторанной индустрии позволили создать современную, инновационную структуру, основным направлением деятельности которой стало решение самых сложных задач в области ресторанного бизнеса.

 

 Информационный партнер:

 

Образовательная компания RMAсуществует на рынке с февраля 2000 года и занимает лидирующие позиции в сфере инноваций в области образования.

При создании новых программ, компания RMA ориентируется на последние тенденции развития рынка и всегда привлекает к разработке программ руководителей крупнейших компаний, которые впоследствии выступают работодателями для выпускников.

На   сегодняшний день  осуществляется развитие пяти приоритетных  направлений,  в рамках которых разработан и  реализован ряд учебных программ,   как высшего профессионального,  так и дополнительного послевузовского образования совместно с Государственным университетом управления.

 

 

 

 

РоссияЕвропаСШААзия
 
© "Русское профессиональное издательство". Все права защищены.
Правила использования материалов сайта www.cafe-future.ru и журнала FoodService

ФУДСЕРВИС

Рестораны высокой кухни
Демократичные заведения
Столовые
Фаст-фуд
Уличное питание
Кофейни
Бары
Доставка на дом

КЕЙТЕРИНГ

Офисы
Праздники
Заводы
Автомагистрали, аэропорты
Школы
Больницы
Спорт

ИНВЕНТАРЬ

Автоматизация
Оборудование
Кухонный инвентарь
Мебель
Сервировка
Продукты питания
Алкоголь
Разное

Томас Джон Келли

Генеральный директор компании RMS

Скрытые резервы

Одной из ключевых задач любой ресторанной компании является повышение эффективности. Порой рестораторы и не подозревают, как велика недополученная прибыль, которую можно было бы обеспечить, предприняв весьма несложные шаги. Томас Джон Келли и Ольга Бурлова из американской компании RMS, специализирующейся на управлении доходами в индустрии гостеприимства, подготовили статью о том, как грамотное ценообразование и работа с меню могут повысить рентабельность ресторана.

Юлия Матвеева

главный редактор

Фастфуд на марше

В 2011 г. общее количество торговых точек 25 крупнейших ресторанных операторов России увеличилось на 11%, топ-25 компаний московского рынка выросли на 8%. По темпам роста уверенно лидируют мировые гиганты Subway, Starbucks и Burger King, продолжающие завоевывать российский рынок. Главный редактор «FoodService» подводит итоги года и представляет рейтинг ведущих игроков.

Вадим Михалицын

Тренер-консультант

Победить потери

Неправильное хранение продуктовых запасов на ресторанной кухне и некорректный расчет заготовок нередко приводят к тому, что значительная часть закупленных продуктов не доходит до гостя, а отправляется прямиком в мусорный бак. Избежать лишних потерь поможет четкое соблюдение инструкций и технологий. Свою третью статью из цикла о контроле над расходами бизнес-тренер Вадим Михалицын посвятил борьбе со списаниями.