ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ

 10:00 – 11:30 Сессия I: Повышение эффективности работы ресторана
 
Фудкост как инструмент повышения рентабельности
Кирилл Мартыненко, совладелец и бренд-шеф сети «Торро Гриль»

Эффективная организация работы бара
Сергей Цыро, президент Барменской ассоциации России
 
Брендинг как способ завоевания рынка. Как вдохнуть новую жизнь в старый бренд
Джулио Д’Эрме, директор по маркетингу и продажам холдинга «Росинтер Ресторантс»
 
Использование маркетинговых бюджетов поставщиков
Сергей Миронов, генеральный директор компании «Рестконсалт», совладелец сети ресторанов при кинотеатрах «Пять звезд»
 
11.30 – 12.00 Кофе-брейк

12.00 – 13.15 Сессия II: Повышение эффективности работы ресторана (продолжение)

Юридическая поддержка ресторана. Как обучить юридической грамоте персонал
Александр Королев, руководитель юридического отдела компании «Веста-центр Интернешнл»
 
Новые технологии автоматизации для увеличения скорости обслуживания и контроля работы персонала
Галина Ретуева, коммерческий директор компании UCS

Оптимизация закупок в ресторане
Оксана Мирошниченко, руководитель службы доставки «Метро Кэш энд Керри»

13.15 – 14.00 Специальное выступление: «Удержание целевой аудитории на высококонкурентном рынке в условиях общего спада потребления»

К выступлению приглашен Александр Глушков, генеральный директор сети салонов красоты «МОНЕ»
 
14.00 – 15.00 Обед

15.00 – 16.15 Сессия III: Технологии успешного управления ресторанами различных форматов:

∙ булочная-кондитерская
Анатолий Бредихин, директор по развитию «Торговый дом Волконский»

 ∙ городское кафе
Гаяне Бреиова, владелица city café «На лестнице» и ресторана La Scaletta

∙ модный ресторан на стыке fine и casual
∙ кулинария
Павел Симаков, генеральный управляющий ресторанами Curvoisier, «Огни», «Дантес» и «Паста и Баста»

16.15 – 16.45 Кофе-брейк

16.45 – 18.00 Сессия IV: Ресторанный франчайзинг: за и против

Как сделать свой бренд франчайзинговым?
Что выгоднее региональным рестораторам: франчайзинг или развитие собственных брендов?
Повлиял ли кризис на отношение к франшизам?

Валерий Греков, генеральный директор компании «Грильмастер», член совета директоров Российской ассоциации франчайзинга

Светлана Князева, начальник управления по франчайзингу холдинга «Росинтер Ресторантс»

18.00 Окончание конференции. Шампанское

В программе возможны изменения по не зависящим от организаторов причинам.