Кошерные рестораны стали заметны на ресторанной карте Москвы: в прошлом году в столице открылось сразу несколько таких заведений. Несмотря на интерес светских рестораторов к кошерной кухне, эту нишу едва ли можно назвать многообещающей: развитие кошерного ресторана требует серьезных финансовых и трудовых затрат, а сертификат кошерности не гарантирует посетительский бум. Автор статьи: Дарья Жиганова
|
|
|
 |
|
Этой зимой многие столичные ресторанные компании начали осваивать новое для себя направление – кормить посетителей катков. Однако, несмотря на популяризацию данного вида досуга и массовое открытие новых доступных катков, этот сезонный бизнес остается рисковым. «FoodService» выяснил, можно ли заработать на зимнем досуге. Автор статьи: Дарья Жиганова
|
|
|
|
|
Сегодня на профессиональной кухне как никогда востребованы замороженные овощи, фрукты, ягоды и грибы. Стремясь сократить издержки, демократичные заведения используют их для приготовления супов, гарниров и соусов. Кроме этого многие рестораны пытаются увеличить оборот за счет бизнес-ланчей, в связи с чем отдают предпочтение всесезонной и недорогой замороженной продукции. Автор статьи: Александра Скороходова
|
|
|
|
|
В преддверии Нового года и Рождества рестораны делают ставку на создание у гостей праздничного настроения. Многие заведения не только украшают витрины, но и обновляют меню и предлагают подарочную линейку продукции. Кофейни, кондитерские и кафе-пекарни расширяют ассортимент за счет традиционных рождественских пряников и печенья, спрос на которые оценил «FoodService». Автор статьи: Александра Скороходова
|
|
|
|
| | | | © "Русское профессиональное издательство". Все права защищены.
Правила использования материалов сайта www.cafe-future.ru и журнала FoodService |
| | |
