Журнал «FoodService»:
все о рынке питания вне дома

  • Эклеры, маффины и краффины в семейной кондитерской Lamm's в Москве

Эклеры, маффины и краффины в семейной кондитерской Lamm's в Москве

24 Января 2019, 02:01
Кондитерскую Lamm’s открыли в Москве по адресу: улица Новокузнецкая, дом 18, строение 1, супруги Саша и Вилли Ламм. Концепция заведения – семейная кондитерская с двумя основными позициями меню – эклерами и капкейками. На выбор предлагают десять видов эклеров (250–280 руб.) и шесть капкейков (150–210 руб.), которые пекут в отдельном цеху.

Шеф-кондитерами являются сами владельцы. До этого Саша работала в сфере журналистики, параллельно увлекаясь готовкой десертов. Позже кондитерское дело из хобби превратилось в профессию. Сначала одна, а затем вместе с мужем Вилли она участвовала со своей продукцией в фуд-маркетах. Значительная часть посетителей Lamm’s – подписчики инстаграм-профиля Саши. Помимо эклеров и капкейков в кондитерской подают кофе и чай. К весне начнут предлагать лимонады, а также печь круассаны и краффины по утрам.

Цитата из меню: эклер ванильный классический – 250 руб., эклер лимонный классический – 250 руб., эклер «Фисташка и малина» – 280 руб., эклер «Карамель и молочный шоколад» – 280 руб., ванильный капкейк с ягодами – 210 руб., капкейк Red Velvet – 150 руб., латте (300 мл) – 250 руб., «Любимый чай Саши с травами» (600 мл) – 360 руб. Средний чек – 500 руб.

Дизайном кондитерской общей площадью 42 кв. м занималась архитектор Софья Жукова. Пространство оформлено в светлых оттенках с использованием ярких цветовых акцентов: желтой мебели, бирюзовой витрины, синих оконных ниш. Одновременно в зале разместятся 18 человек. Размер инвестиций в проект составил 4 млн руб. В 2019 г. пара планирует открыть еще несколько кондитерских.
Комментарии (0)