Журнал «FoodService»:
все о рынке питания вне дома

  • «Игристый» — гастробар и игристые вина рекой от создателей «Винного базара»

«Игристый» — гастробар и игристые вина рекой от создателей «Винного базара»

10 Июня 2019, 04:06
bar_igrysyiy.jpg
Гастробар «Игристый» заработал в Москве по адресу: улица Пятницкая, дом 82/34, строение 1. Заведение принадлежит владелице сети «Винный базар» Евгении Качаловой.

Как и в «Винном базаре» в новом гастробаре нет винной карты. Бутылки размещены на стеллажах, а сделать выбор гостям помогают сомелье. В ассортименте «Игристого» порядка 40 наименований собственно игристых вин. Кроме традиционных разновидностей — кавы, просекко, креманов и шампани, здесь есть зекты из Австрии и Германии, пет-наты (натуральные игристые вина, которые бродят в бутылке), а также необычные позиции, например пикпуль (сорт белого винограда) из Лангедока. По бокалом разливают до десяти видов игристого. Шеф-сомелье проекта — Денис Юрченко, он также отвечает за несколько «Винных базаров».

Каждый сотрудник бара умеет делать сабраж, который собираются практиковать на заднем дворе по запросу гостей. Для этого будут использовать шампанское в ценовой категории от 2000-2500 руб. В баре готовят также несколько разновидностей коктейлей на игристом, для которых щедро используют мякоть фруктов и ягод, таких как персики, нектарины, сливы, клубника, вишня.

Узкое меню ориентировано в основном на закуски, в нем. однако, нашлось место нескольким горячим блюдам и десертам. Кроме этого, в меню есть специальный раздел «АфроЗодиаки», где каждому знаку Зодиака рекомендовано определенное блюдо. В скором времени собираются ввести бранчи. Бренд-шеф проекта — Евгений Насыров. Цитата из меню: угорь/вакаме/шиитаке на чиабатте — 310 руб., гаспачо/страчателла — 350 руб., тартар из говядины/вишня — 450 руб., палтус/карри/авокадо — 680 руб., лопатка ягненка на двоих — 2200 руб. Средний чек — 2000-2500 руб., включая напитки.

В интерьере гастробара, который оформила дизайнер Мария Барабенкова, использовали сочетание грубых и мягких фактур, зеркала в резных рамах, кирпичные стены в стиле loft, хрустальные люстры. В небольшом помещении площадью 65 кв. м разместили 65 посадочных мест. Здесь планируют устраивать регулярные вечеринки с диджей-сетами.
Комментарии (0)