Названы 10 независимых ресторанов США с самым большим оборотом

Рейтинг независимых ресторанов США, имевших наиболее высокий оборот в 2018 году, возглавляет Tao – ресторан в Лас-Вегасе, выручка которого составила более $43 млн. На четвертое место в топ-10 попало одноименное заведение в Нью-Йорке, принадлежащее той же ресторанной группе. Еще четыре ресторана-лидера также работают на территории «Большого яблока»: итальянский Carmine's на Таймс-сквер (третье место), итальянский ресторан и ночной клуб Lavo рядом с Центральным парком (седьмое место), Bryant Park & Grill в одноименном парке (восьмое место) и стейк-хаус Smith & Wollensky на 3-й авеню (десятое место).

Таковы результаты рейтинга 100 независимых ресторанов США с наибольшим оборотом, опубликованного в американском отраслевом журнале Restaurant Business. К числу «независимых» относят ресторанные концепции, у которых не более пяти точек.



Фото: @taolasvegas

Общая выручка всей сотни заведений, вошедших в рейтинг, как и в предыдущие два года, составила порядка $1,8 млрд. Однако, стабильная выручка не отменяет растущие операционные издержки. Независимые рестораны сталкиваются с такими проблемами, как нехватка рабочей силы и жесткие арендные ставки, при этом они обязаны оставаться привлекательными для гостей. Залогом успеха становятся оригинальное предложение и неповторимый клиентский опыт.

Топ-10 независимых ресторанов США с наибольшим оборотом в 2018 году

N	Ресторан	Выручка в 2018 г., $	Средний чек, $	Местоположение
1	Tao Las Vegas	43 447 100*	93*	Лас-Вегас
2	Joe's Stone Crab	35 860 000	70	Майами-Бич
3	Carmine's	35 155 786	34	Нью-Йорк
4	Tao (Даунтаун)	34 337 000*	98	Нью-Йорк
5	Old Ebbitt Grill	33 749 638	72	Вашингтон
6	The Boathouse Orlando	33 030 849	43	Орландо (Disney Springs)
7	Lavo Italian Restaurant & Night  Club	27 412 000	88*	Нью-Йорк
8	Bryant Park Grill & Cafe	25 900 000*	53*	Нью-Йорк
9	Gibsons Bar & Steakhouse	25 414 213	78	Чикаго

10

Smith & Wollensky

25 407 000

103

Нью-Йорк