Журнал «FoodService»:
все о рынке питания вне дома

  • Ротиссерия Chicken Chick - новый ресторан на площадке Центрального детского магазина

Ротиссерия Chicken Chick - новый ресторан на площадке Центрального детского магазина

17 Сентября 2019, 10:09
Ротиссерия Chicken Chick заработала в Москве на цокольном этаже Центрального детского магазина, там же, где расположился недавно открытый фуд-холл «Гастрогалерея».

Идея открыть концепцию с курицей на вертеле пришла в голову ресторатору Борису Галкину (Lesartists) несколько лет назад под впечатлением от ротиссерий за границей. Позже его поддержал коллега Сергей Лановский (Mary Jane,  «Электроугли»). Однако изначальную концепцию французских закусочных пришлось изменить, так Chicken Chick превратился в ресторан формата fast casual с меню, рассчитанным на широкую публику. 

0M9A8261.jpg

Титульный продукт – фермерских цыплят – запекают в четырех разных стилях: каджун, прованс, тапака и чипотле. Для этого используют четыре разных маринада. Цыпленок целиком обойдется в 740 руб., половина – в 390 руб. За 50 руб. курятину можно дополнить одним из четырех соусов: барбекю, карри, сациви или медово-горчичным. Шеф-повар ресторана – Игорь Дудкин («Ностальжи», «Огни»). Цитата из меню: свекла с запеченной тыквой и сыром фета – 180 руб., куриный суп с лапшой – 200 руб., бургер с рваным цыпленком – 320 руб., крылья – 220 руб., соба с овощами – 200 руб., цветная капуста в перечном соус – 150 руб. Средний чек – 800–1000 руб. Из напитков предлагают чай, кофе, лимонады и морсы. Алкогольной лицензии у ресторана пока нет, но гости могут выпить пиво или сидр.

0M9A7970.jpg

В ресторане открытая кухня, где установлен французский ротиссер Rotisol. Гостей обслуживают через стойку, а со столов убирают раннеры.  Интерьер зала оформила выпускница МАРХИ Татьяна Михеева. В стенах красного кирпича на площади 200 кв. м разместилось 70 посадочных мест. Рядом с кухней стены декорированы металлической решеткой и искусственной травой, а также панелями, напоминающими яичные лотки. На диванах вышиты жар-птицы, иронично отсылающие к тематике места. Светильники над большим столом затянуты сетчатыми плафонами, напоминающими клетки.

0M9A8280.jpg
Комментарии (0)