Журнал «FoodService»:
все о рынке питания вне дома

  • Touch of Matcha - матча-бар и ЗОЖ-кафе в «Москве-Сити»

Touch of Matcha - матча-бар и ЗОЖ-кафе в «Москве-Сити»

21 Августа 2019, 01:08
Кафе Touch of Matcha заработало в Москве, в комплексе «IQ-квартал» на территории «Москвы-Сити» по адресу: Пресненская набережная, дом 10, строение 2. Его владельцы – Михаил и Денис Левченко, которым также принадлежат бар «Герои», японское бистро J'Pan и раменная Ra'Men.

Концепция – заведение уровня casual dining c матча-баром, продвигающее идеи здорового питания и флекситарианства. За матча-бар отвечает шеф-бариста Touch of Matcha и японского бистро J'Pan Мария Чибисова. Матча-эспрессо (250 руб.), матча-капучино (300 руб.) и матча-латте (350 руб.), в том числе на растительном молоке, готовят на основе церемониального чая высшего сорта из префектуры Киото, расположенной на японском острове Хонсю. Гость может выбрать градацию чая: A с нежным сладким послевкусием, B с более выраженным терпким вкусом чая, а также органический чай градации А с миндально-абрикосовой косточкой во вкусе. Кроме классических, предлагают авторские напитки на основе матча, например клубника-личи (350 руб.) или Spicy (350 руб.) с бадьяном, корицей, имбирем и цедрой грейпфрута, газированные матча-апельсин (300 руб.) и Nitro (250 руб.). В часть смузи и молочных коктейлей также добавляют популярный чай. С собой можно купить матча-латте, матча апельсин-маракуйя и матча-тоник по 250 руб. каждый в брендированных банках Touch of Matcha.

Интерьер 3.jpg

Меню кафе составляют боулы-конструкторы с добавлением суперфудов, поке, поке-роллы в листе нори, сэндвичи и завтраки, которые сервируют до 12 часов по будням и до 16 по выходным. Вся еда с пониженным содержанием жира, низким гликемическим индексом и в основном не подвержена термической обработке. Шеф-повар – Егор Рудольский (Cooker's Gourmet Cafe). Цитата из меню: боул с артишоками и хумусом – 390 руб., ягодным смузи-боул – 550 руб., поке Mix – 750 руб. – поке ролл с тунцом – 450 руб., сэндвич с авокадо-гриль и севиче из томатов – 420 руб., сырники из тофу с кокосовой сгущенкой – 380 руб. Средний чек – 1000 руб.

В Touch of Matcha порядка 30 посадочных мест, высокие потолки и панорамные окна. В интерьере от дизайн-студии Finoarte (Ra'Men) открытая кухня, металлические конструкции для светильников и полок, живая зелень, украшающая одну из стен. Гостей обслуживают официанты, заказ с собой можно сделать у стойки.

Будда боул VEG (390 р.).jpg
Комментарии (0)