архив
Январь 2012

Ниша

Маршрутом кашрута

Исследование

Держат планку

Правила игры

На разогреве

Рынок

Год напролет

Продукт

Счет на пряники





 

 


 

 
   Немецкий концерн Deutscher Fachverlag (DFV) – специализируется на выпуске отраслевых business-to-business журналов. DFV - одно из крупнейших издательств в Германии и Европе. В 2004 г. оборот группы составил 118.4 млн евро, а количество напечатанных копий превысило 15 млн.

 Одно из самых известных изданий DFV – ежедневная газета о розничной торговле Lebensmittel Zeitung. Первый выпуск газеты увидел свет 50 лет назад.

 О рынке питания вне дома DFV выпускает в Германии три издания (все выходят  ежемесячно, язык – немецкий) .

 De Hotelier адресован специалистам гостиничного бизнеса.

  GV Praxis посвящен кейтерингу в Германии.

 FoodService рассказывает о гастрономических ресторанах, демократичных заведениях,  точках быстрого обслуживания и кофейнях в Германии.

  Еще одно издание – журнал FoodService Europe & Middle East – адресован всем европейским специалистам, а также тем, кто занимается ресторанным бизнесом в Китае и странах Ближнего Востока.

 Также журналы DFV о рынке питания вне дома выходят в Польше, Чехии и Венгрии.

 

 

 "Русское профессиональное издательство" было учреждено в марте 1998 года  немецкой издательской группой Deutscher Fachverlag, выпускающей около 135  периодических изданий по всему миру. На сегодняшний день мы издаем два журнала:
 "Мое Дело. Магазин" - профессиональный журнал по розничному бизнесу
 «FoodService» - журнал для профессионалов ресторанного бизнеса

 Директор издательства - Людмила Нижегородцева
 Главный редактор журнала «Мое Дело. Магазин» - Екатерина Головацкая
 Главный редактор журнала «FoodService» - Юлия Матвеева
 Директор по рекламе - Инга Лобжанидзе
 Директор по распространению - Сергей Харлампович

 Адрес издательства: 123100, Москва, 2-я Звенигородская, д. 12, стр. 23
 тел. (495) 228-1966 e-mail
 Карта проезда

РоссияЕвропаСШААзия
 
© "Русское профессиональное издательство". Все права защищены.
Правила использования материалов сайта www.cafe-future.ru и журнала FoodService

ФУДСЕРВИС

Рестораны высокой кухни
Демократичные заведения
Столовые
Фаст-фуд
Уличное питание
Кофейни
Бары
Доставка на дом

КЕЙТЕРИНГ

Офисы
Праздники
Заводы
Автомагистрали, аэропорты
Школы
Больницы
Спорт

ИНВЕНТАРЬ

Автоматизация
Оборудование
Кухонный инвентарь
Мебель
Сервировка
Продукты питания
Алкоголь
Разное

Томас Джон Келли

Генеральный директор компании RMS

Скрытые резервы

Одной из ключевых задач любой ресторанной компании является повышение эффективности. Порой рестораторы и не подозревают, как велика недополученная прибыль, которую можно было бы обеспечить, предприняв весьма несложные шаги. Томас Джон Келли и Ольга Бурлова из американской компании RMS, специализирующейся на управлении доходами в индустрии гостеприимства, подготовили статью о том, как грамотное ценообразование и работа с меню могут повысить рентабельность ресторана.

Юлия Матвеева

главный редактор

Фастфуд на марше

В 2011 г. общее количество торговых точек 25 крупнейших ресторанных операторов России увеличилось на 11%, топ-25 компаний московского рынка выросли на 8%. По темпам роста уверенно лидируют мировые гиганты Subway, Starbucks и Burger King, продолжающие завоевывать российский рынок. Главный редактор «FoodService» подводит итоги года и представляет рейтинг ведущих игроков.

Вадим Михалицын

Тренер-консультант

Победить потери

Неправильное хранение продуктовых запасов на ресторанной кухне и некорректный расчет заготовок нередко приводят к тому, что значительная часть закупленных продуктов не доходит до гостя, а отправляется прямиком в мусорный бак. Избежать лишних потерь поможет четкое соблюдение инструкций и технологий. Свою третью статью из цикла о контроле над расходами бизнес-тренер Вадим Михалицын посвятил борьбе со списаниями.