 |
«Галерея»
Адрес: Петровка, дом 27
Шеф-повар: Сергей Маркин
Кухни: японская, европейская, азиатская, итальянская, авторская, французская, русская
Дата открытия: 2004 г.
Средний чек: $50–80
Автор концепции: Аркадий Новиков
www.novikovgroup.ru
|
|
Результаты исследования:
- «Галерея» – ресторан класса fine dining с кухней фьюжн и уникальной атмосферой арт-кафе, с прекрасной организацией развлекательных программ.
- Необходимо отметить очень профессионально составленное меню с русскими, азиатскими и европейскими блюдами.
- Блюда вкусные, подача прекрасная.
- В «Галерее» не подают комплиментов от шефа.
- В обслуживании следует отметить некоторую небрежность и отсутствие должного внимания к гостю.
- В ресторане не всегда провожают гостей.
- Не все сотрудники ресторана знают этикет и проявляют радушие.
Рекомендации:
- Проводить тренинги персонала по этикету обслуживания гостей, умению постоянно держать клиента в поле зрения и всегда проявлять любезность и желание помочь при необходимости.
- Обратить внимание на прощание с гостями.
- Рассмотреть возможность подавать гостям комплименты от шефа.
|
Полный текст исследования читайте в печатной версии журнала FoodService | | | | © "Русское профессиональное издательство". Все права защищены.
Правила использования материалов сайта www.cafe-future.ru и журнала FoodService |
| | |
