В последний год в Москве появились концепции, предлагающие мексиканскую уличную еду. Готовы ли московские фуди променять бургеры и фо бо на тако и буррито?

Овощи перешли из разряда гарниров в гастрономические блюда

В Москве мода на петербуржские заведения: они будто по цепочке одно за другим приходят в столицу.

В последнее годы спрос на персонал на столичном ресторанном рынке растет быстрее предложения. 

Рейтинг взлетов и падений СЕО гигантов общепита.

Российский рынок кофе для ресторанов демонстрирует рост с завидным постоянством

В сегменте замороженного хлеба и выпечки на ресторанном рынке наблюдается тенденция к смещению спроса в сторону изготовленных по оригинальной рецептуре продуктов.

За последние пару лет рынок одноразовых посуды и упаковки для HoReCa изменился не только количественно, но и качественно. 

Главным ресторанным трендом последних двух лет в Москве стало развитие инновационных фуд-кортов, являющихся альтернативой традиционным ресторанным дворикам в торговых центрах. 

 Активное развитие сегмента быстрого обслуживания и отчасти его модернизация, выражающаяся в том числе в расширении меню, формирует стабильно высокий спрос в сегменте фудсервиса на полностью готовые торты, десерты и пирожные. 

Рынок сыра, кажется, полностью оправился после эмбарго и падения курса рубля. Положительная динамика в данном секторе отмечается практически по всем товарным категориям, но особенно стабильны в продажах в HoReCa плавленые и мягкие творожные сыры. 

Поставщики зафиксировали в 2017 г.рост потребления бумажной санитарно-гигиенической продукции в фудсервисе как доступной по цене бумажной продукции, так и изделий премиального качества.

Производители и поставщики соусов для ресторанов делают ставку на фастфуды и выводят на рынок новые и актуальные по соотношению цены и качества решения. 

Общее количество кофеен, работающих под 80 крупнейшими брендами в Европе, в 2017 г. выросло на 7%. Представляем ежегодный рейтинг ведущих кофейных операторов Европы от нашего партнерского журнала.