Все больше ресторанов в России открывается по договору коммерческой концессии.

В борьбе за умы и желудки гостей рестораторы порой делают парадоксальные вещи.

Сделавшись два года назад ведущим украинского телешоу «Пекельна кухня», глава управляющей компании Probka Family Арам Мнацаканов стал звездой в Украине.

Камин в ресторане востребован зимой и бесполезен летом.

Бургерные концепции переживают бум во многих странах. Вектор развития сегодня задают не гиганты фастфуда, а быстрорастущие региональные сети fast casual и одиночные бургер-бары.

В петербуржском офисе компании «Евразия Холдинг», управляющей крупнейшей в России сетью суши-баров, стену украшает огромная карта 
Санкт-Петербурга и области.

Разворот в сторону местных и фермерских продуктов, активное использование альтернативных отрубов и субпродуктов, доведенных до уровня премиального мяса путем низкотемпературного приготовления и сувида, – таковы основные тенденции на ресторанной кухне, которые отмечают ведущие шеф-повара.

Исторически рождественские базары зародились на территории Германии и Австрии: мелкие торговцы закупали на них товары перед Рождеством.

В декабре «FoodService» традиционно просит ресторанных критиков двух столиц назвать три самых удачных и интересных проекта, открытых в уходящем году. На этот раз эксперты проявили удивительное единодушие.

С наступлением холодов повышенным спросом у гостей пользуются горячие фруктово-ягодные чаи.