Резко повысившийся за 2014 г. курс валют серьезно ударил по арендаторам помещений, в том числе по рестораторам: привязанные к доллару ставки выросли пропорционально, поставив отдельные проекты на грань выживания, а некоторые вынудив закрыться.

Гости ресторанов все больше времени проводят с гаджетами, что диктует заведениям выбор каналов коммуникации.

«FoodService» продолжает исследование динамики развития отдельных сегментов рынка питания вне дома, начатое в прошлом году. В этом номере мы обратились к кафе-пекарням – формату, который активно развивался в двух столицах последние годы.

На европейском рынке пекарен происходят перемены: во многих регионах пекари, торговавшие хлебом и булочками, давно превратились в рестораторов.

Выставка прошла с 16 по 20 ноября в Париже, в выставочном комплексе «Порт де Версаль».

Для поставщиков профессиональной пекарской техники в HoReCa 2014 г. оказался непростым.

Ввиду стремительного роста курсов доллара и евро к концу в 2014 г. импортерам и поставщикам замороженных хлебобулочных изделий пришлось полностью пересмотреть цены на все группы товаров.

В 2013 г. совокупный оборот крупнейших 99 компаний индустрии общественного питания в Европе составил почти 94 млрд евро.

Экономические неурядицы, встряхнувшие рынок под конец  2014 г., заставили рестораторов по несколько раз пересматривать ассортимент в поисках оптимального сочетания «цена – качество».

Один из пионеров петербуржского рынка пекарен-кондитерских,  сеть «Буше» открыла первую точку в 1999 г.