Мясо дичи по сравнению с мясом домашних животных, как правило, более тонковолокнистое, менее жирное и богаче белками.

Алексей Баербах приступил к выполнению обязанностей шеф-повара в «Мон Кафе».

В Санкт-Петербурге одной мечтой стало больше: вслед за кафе «Мечта» и рестораном «Мечта Молоховец» по адресу: Вознесенский проспект, дом 18, открылся ресторан-клуб «Мечта оптимиста».

Ресторан «Зебра-сквер» открылся в середине января по адресу: Славянская площадь, дом 2.

Хлебная корзина в ресторане – скромный знак гостеприимства, который, однако, может сильно повлиять на отношение посетителей к заведению.

В разных странах рождественское и новогоднее меню имеет свои особенности.

Конец года – лучшее время для подведения   итогов, особенно для анализа открывшихся в 2003 г. новых ресторанных проектов.  

Островные контактные барные стойки, вынесенные в центр зала, – удобство или головная боль для посетителей, барменов и управляющих?

Предприимчивые рестораторы с началом кризиса поняли, что будущее за недорогими «народными» проектами, которые детально продуманы и профессионально исполнены.

Исследованием потребителей фудсервиса в России, к сожалению, занимаются мало, тем более интересны немногие отчеты.