У вас в руках два проекта в одном.  Два совершенно разных журнала, с разными концепциями, разной аудиторией и даже  разными макетами. Первый о том, как накормить гостей на собственной территории,  другой – как сделать то же самое на чужой.

Компания RATIONAL выпустила на  рынок новое оборудование – VarioCooking Center®. «Изобретение VarioCooking  Center® в корне изменит работу поваров и производственный процесс на  профессиональных кухнях мира, так же как и наше изобретение пароконвектоматов более  30 лет назад.

Рестораны, особенно сетевые,  нуждаются в централизованном электронном управлении не меньше, чем любое другое  современное производство.

Коллекцию интересных ресторанных  идей собрали наши корреспонденты по всей Европе, как и в прошлом году.

Ребенок, который сегодня сам  выбирает еду по отдельному меню, через 20 лет приведет в это заведение  собственного ребенка.

Объединив кафе, ресторан и  продовольственный магазин, британская сеть Carluccio's Caffe сумела создать  прибыльное предприятие, брэнд которого обладает даже международным потенциалом.  

«Сибирский «Сабвэй», «бутербродная  империя» – такие эпитеты получила сеть стрит-фуда, охватывающая сибирские  города. «Подорожник», заняв в1995 г. пустующую нишу, за десять лет распространилась  со 162 точками практически по всей Сибири и даже открыла представительство в  Санкт-Петербурге.

Рынок хлеба для HoReCa растет с  каждым годом. Рестораны теперь практически не пекут хлеб самостоятельно, а  закупают полуфабрикаты разной степени готовности у поставщиков.

«Кавказ-бар» (Санкт-Петербург)    

Адрес: 1-ая Тверская-Ямская ул.,  дом 16  Дата открытия: октябрь 2005 г.  Кухня: средиземноморская с  итальянским акцентом  Шеф-повар: Максимилиано Атзори