В кризис люди не перестали ходить в рестораны, но стали более разборчивы в тратах и зачастую отказывают себе в чашке кофе после обеда или ужина.

75 крупнейших игроков европейского рынка кофеен вновь расширили свои сети: общее число заведений в 2014 г. выросло на 6%. Costa Coffee, многолетний лидер рейтинга, преодолела рубеж в 2000 заведений.

Стагнация рынка фудсервиса, наблюдавшаяся в конце 2014 г., закрытие уже действующих ресторанов и замораживание готовящихся к запуску проектов стали причиной снижения спроса со стороны профессиональных клиентов на различные виды теплового оборудования.

Совместный проект журнала «FoodService», исследовательской компании Watcom Group и компании UCS.

В поисках IT-решений для оптимизации работы персонала владелец ресторана, как правило, старается решить две задачи: повысить эффективность труда официантов, поваров, менеджеров, хостес, в особенности при высокой загрузке в пиковые часы, и осуществлять контроль над всем предприятием, включая склад и закупки.

С каждым годом разработчики предлагают все больше новинок, автоматизирующих различные процессы ресторанного бизнеса.

Несмотря на кризис, посетители ресторанов продолжают активно заказывать мясные позиции, предпочитая свинине и мясу птицы бургеры и стейки из говядины.

Разнообразные возможности интернета становятся все более привлекательными для ресторанного бизнеса – во многом благодаря тому, что помогают грамотно сегментировать аудиторию, а  значит, четче формировать маркетинговую политику.

В век гаджетов рестораторы ищут способы побудить гостя  к покупке привычным для него способом, привлекая его внимание  с помощью терминалов самозаказа, интерактивных экранов и других технологичных инструментов.

На счету адвоката по профессии и ресторатора по призванию Александра Раппопорта десяток громких проектов, среди них «Мясной клуб», «Brasserie Мост», Black Thai, «Китайская грамота», «Паб Ло Пикассо», Cook’kareku, «Dr. Живаго»; в последний бронировать столик на ужин надо чуть ли не за две недели.