Журнал «FoodService»:
все о рынке питания вне дома

  • Аркадий Новиков открыл в Москве итальянский ресторан Solo с двумя шефами

Аркадий Новиков открыл в Москве итальянский ресторан Solo с двумя шефами

11 Сентября 2020, 11:09
Ресторан Solo Pizza&Pasta открыла в Москве по адресу: Большой Черкасский переулок, дом 15/17, строение 1, компания Аркадия Новикова. Прежде на этом месте работал ресторан 15/17 Bar&Grill.

Solo – классическая итальянская концепция уровня upper casual с пиццей и пастой в качестве основs меню. На кухне ресторана работает дуэт шефов-экспатов: известный француз Камель Бенмамар, запустивший множество проектов Novikov Group, и итальянец Иван Дамо (Albero), пять лет назад обосновавшийся в Москве.
Solo_DSC_4128.jpg

Пиццу в неаполитанском стиле из муки итальянских производителей выпекают на открытой части кухни, в напоминающей тыкву дровяной печи Valoriani. Здесь же готовят домашнюю пасту. Гости могут заказать и безглютеновый вариант. Цитата из меню: крудо из морепродуктов – 950 руб., осьминог с картофелем по-итальянски – 1450 руб., брускетта с сыром рикотта и мортаделлой – 380 руб., пицца с анчоусом и паприкой – 850 руб., пицца с трюфельным кремом – 980 руб., пицца с прошутто котто и шампиньонами – 780 руб., папарделле с рагу из ягненка – 850 руб., картофельные ньокки с креветками – 650 руб., спагетти с баклажаном и мидиями – 750 руб., тальолини с кальмаром – 680 руб., сибас запеченный в соли с бальзамическим соусом – 1900 руб., тальятта из говядины – 2450 руб., аффогато с амаретто – 300 руб., тирамису – 450 руб, сицилийские канноли – 450 руб.
Solo_MDS_0185.jpg

В барной карте Solo – коктейльная классика, например, Bellini в трех вариациях, Rossini, Negroni, вермуты, граппа, ликеры. В винной – все регионы Италии. Около десяти позиций наливают по бокалам.

В интерьере солирует стена красного кирпича. На ней разместили зеркала в черных рамах, а вдоль нее – зеленый диван, мягко контрастирующий с кирпичной кладкой. Напротив – стены светлых тонов с черно-белыми снимками Италии. В основном зале и на небольшой антресоли расставлены столики с белыми скатертями. Большое окно в пол открывают нараспашку.
Комментарии (0)