07 апреля 2026, 12:04
Ремесленный хлеб — растущий гастрономический тренд, а создатели ремесленных пекарен и пекари — профессионалы, которые формируют новую культуру потребления базового повседневного продукта.
Хлебные корзины в ресторанах, пекарни у дома, сети кафе со свежей выпечкой, кофейни, где качество круассанов так же важно, как качество кофе, — сегодня эти простые вещи напрямую влияют на инфраструктуру городов, делая жизнь районов, кварталов, улиц более привлекательной для горожан и туристов.
В этом году Artisan forum будет посвящен теме трансформации, созданию новых форм, трендов и, в то же время, силе лидера, внутренних ценностей и культурного кода бизнеса в эпоху изменений.
Artisan Forum станет местом встречи и обмена идеями для более 300 экспертов отрасли — создателей пекарен, сетей кафе с качественным хлебом и свежей выпечкой, пекарей и кондитеров, а также для всех профессионалов, развивающих ремесленное хлебопечение в России.
На основной сцене форума своими кейсами поделятся рестораторы:
Андрей Мерзляков («Лев Бородинский», Калининград), Сергей Глазунов (владелец Aster, Rene), ресторатор Денис Бобков (Carniceria Vino, Masa Madre, Black Swan, Bambule, Tabi Izakaya) и Ольга Киселева (шеф-пекарь Masa Madre), Оксана Кузнецова (Lа Poste), Анна Кукулина (гастрономический журналист), Артем Евстафьев (шеф-повар две звезды Michelin, владелец фудкорнера Bolo), Дарья Александрова, Александр Черников и Екатерина Спорыхина (владельцы пекарни DNA, «Чапа»), Мунира Курганова (владелица «Любовь Пирогова»), Евгения Бояринова (директор по производственному развитию и логистике компания «Буше»), Инесса Ермишкина (руководитель учебного центра «Кофемании»), руководитель производства сети пекарен «Хлебник» Александр Васильев, Юрий и Наталья Назарько (совладельцы «Пекарь Хлебов», Красноярск), Мария Нечеухина (шеф-пекарь и владелица «НаХлебник», Оренбург), пекарь Иван Забавников (сооснователь консалтинговой компании Zabavnikov_team), Антон Исенин (бренд шеф-пекарь международной сети кофеен ABC Coffee Roasters), Максим Бабич (шеф-пекарь Онлайн-школа выпечки и хлеба Babich School), Анна Маликова (ex. шеф-пекарь Remy Kichen Bakery), Василий Баштаков (еx. шеф-пекарь ресторана «Горыныч» (White Rabbit Family).
Параллельно с основной программой будет открыт технологический лекторий, где будут представлены кейсы от руководителя хлебопекарного центра «Саф-Нева» Виталия Лунина, одного из ведущих мировых специалистов в R&D-разработке кондитерских и шоколадных изделий Ольги Пениозы, Елены Шрамко (Академия кулинарного искусства «Эксклюзив»), Тарасова Антона (руководителя технологического отдела DV Trading) и Ушаковой Алены (руководитель отдела маркетинга компании DV Trading).
Также гости форума смогут познакомиться и получить специальные условия по сотрудничеству от партнеров мероприятия: компаний — поставщиков продуктов, ингредиентов, оборудования и решений для ремесленного хлебопечения.
Хлебные корзины в ресторанах, пекарни у дома, сети кафе со свежей выпечкой, кофейни, где качество круассанов так же важно, как качество кофе, — сегодня эти простые вещи напрямую влияют на инфраструктуру городов, делая жизнь районов, кварталов, улиц более привлекательной для горожан и туристов.
В этом году Artisan forum будет посвящен теме трансформации, созданию новых форм, трендов и, в то же время, силе лидера, внутренних ценностей и культурного кода бизнеса в эпоху изменений.
Artisan Forum станет местом встречи и обмена идеями для более 300 экспертов отрасли — создателей пекарен, сетей кафе с качественным хлебом и свежей выпечкой, пекарей и кондитеров, а также для всех профессионалов, развивающих ремесленное хлебопечение в России.
На основной сцене форума своими кейсами поделятся рестораторы:
Андрей Мерзляков («Лев Бородинский», Калининград), Сергей Глазунов (владелец Aster, Rene), ресторатор Денис Бобков (Carniceria Vino, Masa Madre, Black Swan, Bambule, Tabi Izakaya) и Ольга Киселева (шеф-пекарь Masa Madre), Оксана Кузнецова (Lа Poste), Анна Кукулина (гастрономический журналист), Артем Евстафьев (шеф-повар две звезды Michelin, владелец фудкорнера Bolo), Дарья Александрова, Александр Черников и Екатерина Спорыхина (владельцы пекарни DNA, «Чапа»), Мунира Курганова (владелица «Любовь Пирогова»), Евгения Бояринова (директор по производственному развитию и логистике компания «Буше»), Инесса Ермишкина (руководитель учебного центра «Кофемании»), руководитель производства сети пекарен «Хлебник» Александр Васильев, Юрий и Наталья Назарько (совладельцы «Пекарь Хлебов», Красноярск), Мария Нечеухина (шеф-пекарь и владелица «НаХлебник», Оренбург), пекарь Иван Забавников (сооснователь консалтинговой компании Zabavnikov_team), Антон Исенин (бренд шеф-пекарь международной сети кофеен ABC Coffee Roasters), Максим Бабич (шеф-пекарь Онлайн-школа выпечки и хлеба Babich School), Анна Маликова (ex. шеф-пекарь Remy Kichen Bakery), Василий Баштаков (еx. шеф-пекарь ресторана «Горыныч» (White Rabbit Family).
Параллельно с основной программой будет открыт технологический лекторий, где будут представлены кейсы от руководителя хлебопекарного центра «Саф-Нева» Виталия Лунина, одного из ведущих мировых специалистов в R&D-разработке кондитерских и шоколадных изделий Ольги Пениозы, Елены Шрамко (Академия кулинарного искусства «Эксклюзив»), Тарасова Антона (руководителя технологического отдела DV Trading) и Ушаковой Алены (руководитель отдела маркетинга компании DV Trading).
Также гости форума смогут познакомиться и получить специальные условия по сотрудничеству от партнеров мероприятия: компаний — поставщиков продуктов, ингредиентов, оборудования и решений для ремесленного хлебопечения.
Комментарии (0)