09 февраля 2026, 12:02
Ресторан «Белый рябчик» открылся в Санкт-Петербурге по адресу: ул. Блохина, 6/3, в бывшем доходном доме банкира Бурцева. Концепция: ресторан русской авторской кухни. Заведение построили Виктор Федотов (Pio Nero, «Круч») с партнером Зыонгом Ти Киеном (ГК Golden Age Hotel Group). Вложения в помещение общей площадью 250 кв. м составили около 110 млн руб.
Над дизайном работала Ксения Смирнова (Paloma Cantina, Kira). В ресторане 85 посадочных мест. В интерьере четырех залов (в том числе приватного на 6–8 гостей) – большие панорамные окна, укутанные в белое или черное макраме светильники, стены грубой штукатурки, массивные деревянные консоли, зеркала и тонко выстроенный свет.
Шеф-повар Роман Найзабеков («Круч», Eclipse) предлагает русскую еду на новый лад. Перед трапезой в качестве комплемента приносят калач из гречишной муки со взбитым маслом. Средний чек – 4000 руб.
Цитата из меню:
размятая скумбрия со взбитой сметаной – 670 руб.,
холодец из языка – 670 руб.,
оливье с рябчиком – 820 руб.,
солянка – 860 руб.,
вареники с грибами и картошкой – 780 руб.,
гребешки с пюре из цветной капусты – 1650 руб.,
рябчики – 1300 руб.,
пирог с бараниной – 920 руб.,
десерт «Алтайский» – 550 руб.
В винной карте от шефа-сомелье Кристины Кочкуровой напитки из микровиноделен и российские автохтоны. Коктейльная карта «Круг года» отсылает к природному циклу двенадцати месяцев, например январский «Светень» готовят из ананасового ромашкового микса с нотами бузины, «Березень» – на березовом соке с пихтой и безалкогольным амаро, июньский «Червень» – на бурбоне и имбире.
Над дизайном работала Ксения Смирнова (Paloma Cantina, Kira). В ресторане 85 посадочных мест. В интерьере четырех залов (в том числе приватного на 6–8 гостей) – большие панорамные окна, укутанные в белое или черное макраме светильники, стены грубой штукатурки, массивные деревянные консоли, зеркала и тонко выстроенный свет.
Шеф-повар Роман Найзабеков («Круч», Eclipse) предлагает русскую еду на новый лад. Перед трапезой в качестве комплемента приносят калач из гречишной муки со взбитым маслом. Средний чек – 4000 руб.
Цитата из меню:
размятая скумбрия со взбитой сметаной – 670 руб.,
холодец из языка – 670 руб.,
оливье с рябчиком – 820 руб.,
солянка – 860 руб.,
вареники с грибами и картошкой – 780 руб.,
гребешки с пюре из цветной капусты – 1650 руб.,
рябчики – 1300 руб.,
пирог с бараниной – 920 руб.,
десерт «Алтайский» – 550 руб.
В винной карте от шефа-сомелье Кристины Кочкуровой напитки из микровиноделен и российские автохтоны. Коктейльная карта «Круг года» отсылает к природному циклу двенадцати месяцев, например январский «Светень» готовят из ананасового ромашкового микса с нотами бузины, «Березень» – на березовом соке с пихтой и безалкогольным амаро, июньский «Червень» – на бурбоне и имбире.
Комментарии (0)