Журнал «FoodService»:
все о рынке питания вне дома

  • Blackchops: паб и мясной ресторан от команды Dreamteam в Санкт-Петербурге

Blackchops: паб и мясной ресторан от команды Dreamteam в Санкт-Петербурге

10 января 2023, 09:01
Паб и мясной ресторан Blackchops открыла в Санкт-Петербурге команда Dreamteam по адресу: набережная реки Фонтанки, 5/2. Площадь заведения около 480 кв. м, рассчитано оно на 150 гостей. Ресторан разместился в бывшем доходном доме Фокина, в угловом помещении, с одной стороны которого открывается вид на цирк Чинизелли и мост Белинского, с другой — на набережную реки Фонтанки.
black_1.jpg

За интерьер отвечает Мария Лугавцова (столичные «Траппист», Smoke BBQ). Слева от входа обустроена зона паба в британском стиле, где установлена восьмиметровая барная стойка, расписанные позолоченными надписями зеркала и кожаная мебель. Справа от входа анфиладой залов располагается ресторанная зона, оформленная в стиле английского клуба: здесь гостиная с камином, витражи с изображениями чертополоха, на полках антикварные безделушки. Из Великобритании привезли винтажную разделочную доску на колесах, на которой сервируют портерхаус или каре ягненка. Возле бара в огромных банках установлены фирменные закуски: маринованные в вустерском соусе пряные яйца, пряные орехи и оливки.
black_2.jpg

Основу меню — мясо из разных отрубов и видов, которое готовят на углях в хоспере на большой открытой кухне, разбавляют английские блюда вроде пирога с почками или ирландского рагу. Шеф-повар — Алексей Мезенцев (Smoke BBQ). Средний чек 1800 руб.

Цитата из меню:
скумбрия на бородинском хлебе — 390 руб.,
мозговая кость с брускеттой из томатов — 770 руб.,
томагавк из поросенка с чили-сальсой — 890 руб.,
pepper steak со сливочным соусом — 2200 руб. за 200 г,
фиш’н’чипс из мурманской пикши — 770 руб.,
бифштекс с жареным яйцом — 1100 руб.,
тарт с хурмой — 550 руб.
black_3.jpg

С понедельника по четверг с 16 до 18 часов на большом столе перед открытой кухней сервируют английский Five о’ clock с сэнвичами, сконами и чаем.

В алкогольной карте сделали упор на пиво из собственной пивоварни Dreamteam Brew, которая с 2019 года работает в Москве и обеспечивает напитками рестораны группы. В пивной линейке полтора десятка наименований напитка, стоимость пинты от 290 руб. Кроме того, в Blackchops представлена широкая линейка виски из Шотландии, Уэльса и Ирландии. В зоне паба планируют устраивать кинопоказы, а также проводить трансляции важных футбольных матчей.
Комментарии (0)