01 августа 2022, 08:08
Ресторан Carte Blanche заработал в Москве по адресу: Пречистенская наб., 5. Это новый проект команды Double B, куда они позвали шефа родом из ЮАР Чарли (Шарля) Виссера. Профессиональное образование он получил в Южной Африке в Институте кулинарного искусства. Работал в знаменитых отелях Лондона — Athenaeum и The Dorchester, отвечал за еду в британской кейтеринговой компании The Urban Caprice. В России успел поработать в команде Dellos Catering и запустить собственный проект Food Atelier.
Интерьер Carte Blanche выполнен в основном в белом цвете плюс оттенки коричневого. В оформлении небольшого пространства, рассчитанного всего на 34 посадочных места (в том числе chef’s table для шести персон) использована авторская керамика художника-скульптора Романа Твердохлебова.
Чарли Виссер предлагает comfort food в авторской интерпретации с акцентом на сезонность, Меню небольшое, некоторые позиции напоминают, что шеф родом из ЮАР: например, бургер с пряной котлетой, билтонг (вяленая говядина со специями) или малайские аранчини с говядиной.
Цитата из меню:
Карпаччо осьминог / чимичурри – 1200 руб.;
Клубника / пекан / мятная заправка – 750 руб.;
Палтус / запеченный корень сельдерея / соус бонито – 850 руб.;
Равиоли с крабом / красная икра – 1600 руб.
В винной карте сомелье Вадим Мартынюк представляет максимальное разнообразие стилей вина и Старого, и Нового Света. Кроме того, в коллекции Carte Blanche представлено много российских позиций. Основу коктейлей Carte Blanche составляют натуральные ингредиенты. Домашний амаро, кофейный ликер, водка на сливочных конфетах, кордиал роза-грейпфрут — их бармены готовят самостоятельно. В авторских напитках можно почувствовать нотки фирменного спешелти-кофе. Один из таких коктейлей — «Эспрессо мартини».
Интерьер Carte Blanche выполнен в основном в белом цвете плюс оттенки коричневого. В оформлении небольшого пространства, рассчитанного всего на 34 посадочных места (в том числе chef’s table для шести персон) использована авторская керамика художника-скульптора Романа Твердохлебова.
Чарли Виссер предлагает comfort food в авторской интерпретации с акцентом на сезонность, Меню небольшое, некоторые позиции напоминают, что шеф родом из ЮАР: например, бургер с пряной котлетой, билтонг (вяленая говядина со специями) или малайские аранчини с говядиной.
Цитата из меню:
Карпаччо осьминог / чимичурри – 1200 руб.;
Клубника / пекан / мятная заправка – 750 руб.;
Палтус / запеченный корень сельдерея / соус бонито – 850 руб.;
Равиоли с крабом / красная икра – 1600 руб.
В винной карте сомелье Вадим Мартынюк представляет максимальное разнообразие стилей вина и Старого, и Нового Света. Кроме того, в коллекции Carte Blanche представлено много российских позиций. Основу коктейлей Carte Blanche составляют натуральные ингредиенты. Домашний амаро, кофейный ликер, водка на сливочных конфетах, кордиал роза-грейпфрут — их бармены готовят самостоятельно. В авторских напитках можно почувствовать нотки фирменного спешелти-кофе. Один из таких коктейлей — «Эспрессо мартини».
Комментарии (0)