24 марта 2026, 09:03
Ресторан Cavalieri открылся в Москве по адресу: улица Остоженка, 1/9. Это новое заведение Novikov Group и шефа Энтони Кавалиери. В создании концепции и визуального образа также участвовала Светлана Бондарчук. Cavalieri занял помещение ресторана «Vаниль», проработавшего здесь почти 25 лет.
Концепция строится вокруг современной итальянской кухни с опорой на сезонность, работу с открытым огнём и локальные продукты. За кухню отвечает Энтони Кавалиери – шеф с опытом работы в Италии, Франции, Великобритании и США, в том числе в ресторане Vetri в Филадельфии и нью-йоркском Locanda Verde, совладельцем которого является Роберт Де Ниро.
Интерьер ресторана, который может вместить 160 гостей, выстроен вокруг открытой кухни и бара. В оформлении сочетаются кирпичные стены, дерево, декоративная штукатурка и авторская плитка ручной работы. Пространство дополнено фресками с тосканскими мотивами, живыми оливами и антикварными деталями. В ресторане предусмотрены винотека и отдельный зал для частных мероприятий.
В меню классические для итальянской гастрономии разделы с антипасти, пастой и горячими блюдами. Один из ключевых акцентов сделан на пасте ручной работы: в карте представлено восемь видов, включая спагетти alla chitarra с лангустинами, кователли неро с морепродуктами и реджинетти с белыми грибами. Среди горячих блюд – митболы по семейному рецепту шефа, сибас с соусом сальморильо, лопатка ягнёнка с нутом и фенхелем, колбаса из кабана с бобами борлотти. Меню планируется обновлять сезонно. Средний чек – 5000 руб.
Цитата из меню:
Тартар из говядины с хреном и тартином – 1300 руб.
Салат кейл с зимними овощами, пеканом и сыром качокавалло – 1950 руб.
Говяжий рубец с сицилийскими специями – 1000 руб.
Митболы в томатном соусе с рикоттой – 1500 руб.
Свадебный суп с фрикадельками и пекорино – 750 руб.
Лазанья ротоло со свининой болоньезе – 1350 руб.
Говяжьи щёчки с полентой и соусом сальса верде – 1800 руб.
Будино с солёной карамелью и тёмным шоколадом – 850 руб.
Концепция строится вокруг современной итальянской кухни с опорой на сезонность, работу с открытым огнём и локальные продукты. За кухню отвечает Энтони Кавалиери – шеф с опытом работы в Италии, Франции, Великобритании и США, в том числе в ресторане Vetri в Филадельфии и нью-йоркском Locanda Verde, совладельцем которого является Роберт Де Ниро.
Интерьер ресторана, который может вместить 160 гостей, выстроен вокруг открытой кухни и бара. В оформлении сочетаются кирпичные стены, дерево, декоративная штукатурка и авторская плитка ручной работы. Пространство дополнено фресками с тосканскими мотивами, живыми оливами и антикварными деталями. В ресторане предусмотрены винотека и отдельный зал для частных мероприятий.
В меню классические для итальянской гастрономии разделы с антипасти, пастой и горячими блюдами. Один из ключевых акцентов сделан на пасте ручной работы: в карте представлено восемь видов, включая спагетти alla chitarra с лангустинами, кователли неро с морепродуктами и реджинетти с белыми грибами. Среди горячих блюд – митболы по семейному рецепту шефа, сибас с соусом сальморильо, лопатка ягнёнка с нутом и фенхелем, колбаса из кабана с бобами борлотти. Меню планируется обновлять сезонно. Средний чек – 5000 руб.
Цитата из меню:
Тартар из говядины с хреном и тартином – 1300 руб.
Салат кейл с зимними овощами, пеканом и сыром качокавалло – 1950 руб.
Говяжий рубец с сицилийскими специями – 1000 руб.
Митболы в томатном соусе с рикоттой – 1500 руб.
Свадебный суп с фрикадельками и пекорино – 750 руб.
Лазанья ротоло со свининой болоньезе – 1350 руб.
Говяжьи щёчки с полентой и соусом сальса верде – 1800 руб.
Будино с солёной карамелью и тёмным шоколадом – 850 руб.
Комментарии (0)