Журнал «FoodService»:
все о рынке питания вне дома

  • Connemara Castle: облегченная версия ирландского паба, где подают пиво со всего мира

Connemara Castle: облегченная версия ирландского паба, где подают пиво со всего мира

24 ноября 2021, 12:11
В барно-ресторанном квартале у метро «Менделеевская» в Москве открылся ирландский бар Connemara Castle под управлением компании TheFoodHubGroup. Партнер проекта Кирилл Болматов, много лет проработавший в крупнейших мировых пивоваренных компаниях, часто бывал в Ирландии и влюбился в эту страну. Завершив карьеру в компании Heineken, он решил создать ирландский бар в облегченном формате. За интерьер бара отвечает бюро Vi-ju Interior Design Studio (Buba by Sumosan, «Семирамис», Balagan, Flør, Гранд Кафе «12»).
pub_int_1.jpg

Шеф-повар Connemara Castle Анатолий Степанов («Ив.Дурдинъ», «Эль Гаучито», «Луизиана») предложил авторский взгляд на ирландскую и – шире - европейскую кухню. Одно из ключевых блюд – картофельные вафли, которые готовят по мотивам традиционных ирландских блинов боксти из картофельного теста. Вафли подают в шести вариантах: с лососем (620 руб.), пастрами (560 руб.), говяжьими щечками (580 руб.), морепродуктами (590 руб.) и две сладкие версии.
pub_food_1.jpg

Горячие блюда — ирландская и немецкая кухни, а также бургеры. Из Ирландии в меню попал пирог мясника (670 руб.) —сковорода мяса из разных отрубов под слоеным тестом, из Германии — ассорти колбас карривурст (1240 руб.). Здесь можно заказать три вида бургера: с говядиной и трюфельным соусом (640 руб.), с пастрами и медово-горчичным соусом (590 руб.), с рваными говяжьими щечками и горгонзолой (660 руб.). Кроме того, в меню есть мидии в сливочном соусе (810 руб.); супы: луковый (340 руб.) и крем-суп из цветной капусты с говяжьими щечками (410 руб.).
pub_food_2.jpg

Традиционные ирландские Guinness, Kilkenny и Hop House 13 по цене от 380 руб. за 0,5 л соседствуют с бельгийским аббатским элем Affligem Blonde (320 руб.), шотландским и калифорнийским крафтом (от 320 руб.), российским классическим лагером (150 руб. за 0,5 л), вишневым криком и сидром.
Автор барной карты — Евгений Писарев (Chicha, White Rabbit, Pino). Основные акценты коктейлей — ирландский виски, сухой сидр и травы, например, Evergreen (430 руб.) на травяном биттере, с имбирем и пряностями, Weekend in Ireland (440 руб.) на игристом и виски, а также Honey cake (460 руб.) на виски с медовым сиропом и маракуйей.
Комментарии (0)