23 декабря 2025, 12:12
Поп-ап проект DNA Kitchen запустила команда DNA на территории завода «Кристалл» в Москве, по адресу: Самокатная ул., 4, стр. 53. Проект будет работать в течение шести месяцев, таков договор с арендодателем. DNA Kitchen стал для команды следующим этапом развития: если ранее DNA ассоциировалась прежде всего с пекарней и сэндвичами, то новый формат предполагает полноценную кухню с завтраками, основным меню и винным сопровождением.
Пространство, рассчитанное на 25 посадочных мест, расположено напротив производственного цеха DNA. Интерьер создавался силами команды: керамическую посуду лепили вручную, мебель – старинные стулья и шкафы – реставрировали. Роспись в зале выполнила художница Варя Чельцова. Формат предполагает камерную, домашнюю атмосферу и возможность проведения частных мероприятий.
Кухню DNA Kitchen возглавил Виктор Шкляров, ранее работавший шефом лаборатории ресторана ARTEST Аркадия Новикова. В проекте он отвечает за выстраивание технологических процессов и работу с ферментацией.
Меню компактное и будет обновляться. средний чек – около 1700 руб. В разделе завтраков – три варианта блюд с яйцами, домашняя гранола с натуральным йогуртом и печёным яблоком, а также даниш с курицей, беконом и пореем. В основном меню – сэндвичи с рваной говядиной и домашними ферментированными огурцами и горчицей, веганский с печёным перцем, домашняя паста с митболами, грибной паштет, форель с овощами в соусе на белом вине. Из десертов специально к выходным пекут паштель де ната и делают пироги дня.
Цитаты из меню:
Большой завтрак: скрэмбл, зелёный салат, сыр, овощные закуски, хлеб и масло – 750 руб.
Даниш с курицей, пореем, беконом и желтком конфи – 550 руб.
Паста с митболами – 650 руб.
Цукини, фенхель, цветная капуста, ферментированный редис в соусе на белом вине – 500 руб.
Сэндвич с рваной говядиной – 700 руб.
Пространство, рассчитанное на 25 посадочных мест, расположено напротив производственного цеха DNA. Интерьер создавался силами команды: керамическую посуду лепили вручную, мебель – старинные стулья и шкафы – реставрировали. Роспись в зале выполнила художница Варя Чельцова. Формат предполагает камерную, домашнюю атмосферу и возможность проведения частных мероприятий.
Кухню DNA Kitchen возглавил Виктор Шкляров, ранее работавший шефом лаборатории ресторана ARTEST Аркадия Новикова. В проекте он отвечает за выстраивание технологических процессов и работу с ферментацией.
Меню компактное и будет обновляться. средний чек – около 1700 руб. В разделе завтраков – три варианта блюд с яйцами, домашняя гранола с натуральным йогуртом и печёным яблоком, а также даниш с курицей, беконом и пореем. В основном меню – сэндвичи с рваной говядиной и домашними ферментированными огурцами и горчицей, веганский с печёным перцем, домашняя паста с митболами, грибной паштет, форель с овощами в соусе на белом вине. Из десертов специально к выходным пекут паштель де ната и делают пироги дня.
Цитаты из меню:
Большой завтрак: скрэмбл, зелёный салат, сыр, овощные закуски, хлеб и масло – 750 руб.
Даниш с курицей, пореем, беконом и желтком конфи – 550 руб.
Паста с митболами – 650 руб.
Цукини, фенхель, цветная капуста, ферментированный редис в соусе на белом вине – 500 руб.
Сэндвич с рваной говядиной – 700 руб.
Комментарии (0)