https://www.traditionrolex.com/43
Журнал «FoodService»:
все о рынке питания вне дома

  • «Дзеими» – современная грузинская кухня от Berrywood Family

«Дзеими» – современная грузинская кухня от Berrywood Family

20 мая 2024, 10:05
Ресторан «Дзеими» открылся в Красноярске, на улице Перенсона, в доме 2а. Это проект Berrywood Family (Tunguska, Sadko, «Дзе», «Булгаков» и др.). Концепцию разработали Дмитрий Журкин и Алексей Нейман, совладельцы ресторанной компании. Празднование на грузинском языке звучит как «Зеими». Буква «Д», присоединенная в начале к слову «Зеими», – игра слов, которая указывает на родственную связь с первым грузинским проектом Berrywood Family – «Дзе».
Dze_int.jpg

За интерьер ресторана отвечает студия LEFTDesign, постоянные партнеры Berrywood Family. В оформлении «Дзеими» видны характерные грузинские символы и эстетика винных погребов – глиняные квеври, кирпичная кладка, светильники в форме папах.
Dze_1.jpg

Бренд-шефом «Дзеими» стал Михаил Михайлов, который работал в баре «Булгаков», ресторане Sadko и по гранд-бистро «Дзе». Основным направлением кухни стала современная грузинская с вкраплением блюд ближневосточных и европейских кухонь.
Dze_2.jpg

Цитата из меню:
Пхали из лесных грибов, кедровый орех – 278 руб.
Паштет из утки, варенье фейхоа, жёлтый ткемали, лепёшка – 458 руб.
Жареный сулугуни, гранатовый соус, виноград – 498 руб.
Харчо с щекой телёнка – 448 руб.
Чкмерули из бедра цыплёнка – 488 руб.
Dze_4.jpg

Комментарии (0)
https://www.traditionrolex.com/43