24 марта 2026, 12:03
Японский ресторан Ima открылся в Москве на улице Варварка, 14. Проект Аркадия Новикова расположен в здании гостиницы «Россия», рядом с парком «Зарядье». Формат – камерный ресторан японской кухни на 50 посадочных мест.
Название Ima переводится с японского как «сейчас» и отсылает к одному из ключевых понятий японской культуры – состоянию полной включённости в текущий момент. Эта идея лежит в основе концепции ресторана и определяет как кухню, так и работу с напитками и пространством.
Интерьер разработан Евгенией Ужеговой с опорой на японскую эстетическую традицию. В оформлении используются натуральные материалы и ремесленные техники, вдохновлённые мебелью тансу и текстилем боро. Камень в пространстве символизирует устойчивость и состояние вне времени, а цветочные элементы – изменчивость и мимолётность. Пространство выстроено с акцентом на минимализм и внимание к деталям.
Кухню возглавляет Такуми Вада – шеф из Токио с более чем 30-летним опытом, для которого это первый проект в России. До 2022 года он работал в Японии, затем продолжил карьеру за рубежом: в ресторане TakaHisa в Дубае, в 2024 году работал в Гонконге. Меню Ima строится на классических принципах японской гастрономии: сезонности, работе с бульоном даси, точной нарезке и контроле температуры. В основе – сашими, нигири, блюда с гриля робата и теппана, темпура, лапша и вагю. Значительная часть рыбы поставляется из Японии. Средний чек – 7500–10 000 руб.
Теппан-зона в Ima — это отдельное пространство, рассчитанное на компанию до 5 гостей, которое можно забронировать. Руководит теппан-станцией Игорь Ким (Nippon, Sumosan).
Карта напитков продолжает общую концепцию. В ней более 35 позиций саке, коллекция японских чаёв (сенча, гёкуро, матча и другие), авторские коктейли, а также около 250 вин с акцентом на белые и шампанские. Отдельное внимание уделено ритуалу подачи и деталям – от работы со льдом до сервировки.
Цитата из меню:
Баклажаны в соусе мисо – 390 руб.
Сашими салат – 2300 руб.
Мисо суп с крабом – 1100 руб.
Удон с говядиной – 2700 руб.
Гёдза с креветкой – 950 руб.
Рыбьи щёчки в соусе терияки – 3600 руб.
Моти матча-земляника – 750 руб.
Название Ima переводится с японского как «сейчас» и отсылает к одному из ключевых понятий японской культуры – состоянию полной включённости в текущий момент. Эта идея лежит в основе концепции ресторана и определяет как кухню, так и работу с напитками и пространством.
Интерьер разработан Евгенией Ужеговой с опорой на японскую эстетическую традицию. В оформлении используются натуральные материалы и ремесленные техники, вдохновлённые мебелью тансу и текстилем боро. Камень в пространстве символизирует устойчивость и состояние вне времени, а цветочные элементы – изменчивость и мимолётность. Пространство выстроено с акцентом на минимализм и внимание к деталям.
Кухню возглавляет Такуми Вада – шеф из Токио с более чем 30-летним опытом, для которого это первый проект в России. До 2022 года он работал в Японии, затем продолжил карьеру за рубежом: в ресторане TakaHisa в Дубае, в 2024 году работал в Гонконге. Меню Ima строится на классических принципах японской гастрономии: сезонности, работе с бульоном даси, точной нарезке и контроле температуры. В основе – сашими, нигири, блюда с гриля робата и теппана, темпура, лапша и вагю. Значительная часть рыбы поставляется из Японии. Средний чек – 7500–10 000 руб.
Теппан-зона в Ima — это отдельное пространство, рассчитанное на компанию до 5 гостей, которое можно забронировать. Руководит теппан-станцией Игорь Ким (Nippon, Sumosan).
Карта напитков продолжает общую концепцию. В ней более 35 позиций саке, коллекция японских чаёв (сенча, гёкуро, матча и другие), авторские коктейли, а также около 250 вин с акцентом на белые и шампанские. Отдельное внимание уделено ритуалу подачи и деталям – от работы со льдом до сервировки.
Цитата из меню:
Баклажаны в соусе мисо – 390 руб.
Сашими салат – 2300 руб.
Мисо суп с крабом – 1100 руб.
Удон с говядиной – 2700 руб.
Гёдза с креветкой – 950 руб.
Рыбьи щёчки в соусе терияки – 3600 руб.
Моти матча-земляника – 750 руб.
Комментарии (0)