10 ноября 2021, 01:11
Новый проект холдинга Bulldozer Group под названием Nord 22 заработал в Москве по адресу: Малая Бронная, 22. За разработку северной темы взялся молодой шеф Александр Лощинин из Санкт-Петербурга, известный по проектам Duoband. Основные принципы, которые он использует, — сезонность и регулярное обновление меню.
За интерьеры отвечает петербургское дизайн-бюро DA Bureau (Birch, Cococo bistro, Bio my Bio). В оформлении активно использованы природные материалы (бревна, корни, мхи), которые напоминают о северной природе. Кухня вынесена в зал, так что гости практически вовлечены в процесс приготовления блюд.
Меню умещается на одном листе, описания лаконичные. Меню будет меняться в соответствии с сезоном.
Цитата из меню:
Хумус из каштанов – 550 руб.
Крем-суп из репы, телятина, хвойное печенье – 450 руб.
Гребешок, сморчки, земляника – 1150 руб.
Яблочный пай с мороженым из можжевельника – 500 руб.
Шеф-кондитером в новом проекте стала Любовь Плаксина («Хорошая Девочка», Fish Fetish).
Барную карту разработал Евгений Ефимов (ex-«Сахалин», ex-«Горыныч»)ю Он использует ягоды, травы, растения-эндемики, например, такие сочетания, как «морошка-саган», «пало санто-жасмин», «ревень-сгущенка».
Вина подбирала шеф-сомелье Полина Токимбаева («Хорошая Девочка», Fish Fetish). Она предложила продукцию маленьких виноделен (от органики до биодинамики), а также классику. Благодаря технологии Coravin большинство позиций предлагают по бокалам.
За интерьеры отвечает петербургское дизайн-бюро DA Bureau (Birch, Cococo bistro, Bio my Bio). В оформлении активно использованы природные материалы (бревна, корни, мхи), которые напоминают о северной природе. Кухня вынесена в зал, так что гости практически вовлечены в процесс приготовления блюд.
Меню умещается на одном листе, описания лаконичные. Меню будет меняться в соответствии с сезоном.
Цитата из меню:
Хумус из каштанов – 550 руб.
Крем-суп из репы, телятина, хвойное печенье – 450 руб.
Гребешок, сморчки, земляника – 1150 руб.
Яблочный пай с мороженым из можжевельника – 500 руб.
Шеф-кондитером в новом проекте стала Любовь Плаксина («Хорошая Девочка», Fish Fetish).
Барную карту разработал Евгений Ефимов (ex-«Сахалин», ex-«Горыныч»)ю Он использует ягоды, травы, растения-эндемики, например, такие сочетания, как «морошка-саган», «пало санто-жасмин», «ревень-сгущенка».
Вина подбирала шеф-сомелье Полина Токимбаева («Хорошая Девочка», Fish Fetish). Она предложила продукцию маленьких виноделен (от органики до биодинамики), а также классику. Благодаря технологии Coravin большинство позиций предлагают по бокалам.
Комментарии (0)