Журнал «FoodService»:
все о рынке питания вне дома

  • Новая Zotman Pizza в Москве – пицца-конструктор от Дмитрия Зотова

Новая Zotman Pizza в Москве – пицца-конструктор от Дмитрия Зотова

17 Февраля 2020, 06:02

Zotman Pizza – пиццерия шеф-повара и ресторатора Дмитрия Зотова – заработала в Москве на новом месте в новом формате. Известная в столице сеть Zotman Pizza Pie сменила название на BKLYN и осталась в управлении бывших партнеров Зотова.

Новое заведение, расположившееся по адресу: улица Солянка, дом ½, строение 1, работает в формате fast casual и предлагает гостям пиццу-конструктор по фиксированной цене 390 руб. В этом проекте Дмитрий Зотов воплотил идею приготовления недорогой качественной пиццы с быстрой отдачей. 

Пиццу готовят в римском стиле; гости могут выбрать один из двух видов теста: классическое и без глютена. Далее к основе предлагают три собственных соуса на выбор и несколько любых топпингов, общее число которых более 30. К ним относятся пять видов сыров, включая горгонзоллу и буйволиную моцареллу, восемь видов мясных начинок, среди которых мортаделла и альпийские колбаски, 15 разных овощей, пять видов специй. Есть также готовые решения: девять разновидностей пиццы от Дмитрия Зотова также по 390 руб. Дополнительно за 40 руб. можно взять соус для бортиков.


Zotman_pepperoni.jpg

Помимо пиццы в меню по три вида пасты и салатов, фирменные фрикадельки и крылышки от Дмитрия Зотова, суп дня и несколько десертов. Цитата из меню: паста с сыром и трюфелем – 290 руб., фрикадельки с пармезаном и томатным соусом – 260 руб., салат с цыпленком и артишоком – 250 руб., морковный торт – 270 руб. Средний чек – 600 руб. В барной карте, кроме безалкогольных напитков, есть несколько вин, которые продают как бутылками (от 1200 руб.), так и по бокалам (от 240 руб.), пиво, сидр и апероль «на кране». По будням с 11:00 до 16:00 в пиццерии действует бизнес-ланч: ¼ пиццы, суп или салат с напитком за 350 руб.

Zotman_liniya_razdachi.jpg

Zotman Pizza занимает два этажа, рассчитанных на 80 посадочных мест. В интерьере много света и зеленых растений, мебель и отделка выполнены из светлого дерева, жестяные банки с томатами служат в качестве декора. Диваны по цвету и форме напоминают римскую пиццу. На одной из стен – стилизованный ироничный рисунок с Дартом Вейдером, персонажем «Звездных воинов», на других – постеры в стиле поп-арт. В центре зала на первом этаже – стеллаж, смонтированный с передней частью ярко-зеленого итальянского ретро-автомобиля. Персонал носит черные фартуки с зеленым логотипом и зеленые вязаные шапочки. Ресторан подчеркивает свой дружелюбный настрой в отношении гостей с маленькими детьми и домашними животными. 

Zotman_interier_3.jpg
Zotman_interier_8.jpg

Пиццерия задумана как сетевой проект. К концу года планируется открыть еще четыре точки в центральных районах Москвы. В радиусе 1 км от каждой точки компания Дмитрия Зотова собирается организовать бесплатную доставку. В планах владельца внедрение собственной системы для облегчения процедуры заказа и запуск мобильного приложения.

Комментарии (0)