06 февраля 2026, 12:02
Ресторан «Объект культурного наследия» («ОКН») открылся в Москве, на Рождественском бульваре, 10/7с2. Новый проект предлагает современное прочтение русской кухни. Проект интерпретирует аббревиатуру ОКН шире официального термина – как культурный слой, формируемый едой, людьми и городской средой.
Интерьер небольшого заведения на 43 посадочных места разработан архитектурным бюро Saga при участии мастерской Futura Archaica. Пространство сочетает элементы, отсылающие к русскому культурному наследию: брусчатку из петербургского двора, деревянную черепицу лемех, объекты с использованием потали (имитации позолоты). Над мебелью и декором входной зоны работал художник Матвей Шапиро. Форму персонала создал московский бренд «Олово».
За гастрономическую концепцию отвечает шеф-повар Василий Долматов, десертное направление курирует шеф-кондитер Ирина Леочко (Leo wine&kitchen, Flor, Blau). Меню построено вокруг локальных продуктов, сезонности и узнаваемых вкусов. В закусках – сибирская чушь из двух видов рыбы с томатной водой, анчоусом и ферментированным лимоном; свекла в винно-вишневой редукции с сыровяленой уткой и козьим сыром; карельская форель в пепле с малосольным огурцом. Среди супов борщ с томлёной говядиной и смальцем, грибная похлёбка на насыщенном бульоне с водорослями и лесными грибами. В основных блюдах – фаршированный перец с луковым соусом, мясной пирог с костным мозгом.
Десертная карта основана на переосмыслении знакомых сочетаний: ромовая баба с апельсиновым сиропом и ягодами, гречка с творогом в виде попкорна и мусса, десерт из бородинского хлеба с меренгой и мороженым из печёного картофеля, груша с мороженым из сыра «Косичка».
Цитата из меню:
Сибирская чушь из двух видов рыбы – 1200 руб.
Борщ с томлёной говядиной и смальцем – 790 руб.
Полба с говяжьим языком и бородинской крошкой – 1390 руб.
Мясной пирог с костным мозгом – 1500 руб.
Ромовая баба – 680 руб.
Груша с мороженым из сыра «Косичка» – 890 руб.
Интерьер небольшого заведения на 43 посадочных места разработан архитектурным бюро Saga при участии мастерской Futura Archaica. Пространство сочетает элементы, отсылающие к русскому культурному наследию: брусчатку из петербургского двора, деревянную черепицу лемех, объекты с использованием потали (имитации позолоты). Над мебелью и декором входной зоны работал художник Матвей Шапиро. Форму персонала создал московский бренд «Олово».
За гастрономическую концепцию отвечает шеф-повар Василий Долматов, десертное направление курирует шеф-кондитер Ирина Леочко (Leo wine&kitchen, Flor, Blau). Меню построено вокруг локальных продуктов, сезонности и узнаваемых вкусов. В закусках – сибирская чушь из двух видов рыбы с томатной водой, анчоусом и ферментированным лимоном; свекла в винно-вишневой редукции с сыровяленой уткой и козьим сыром; карельская форель в пепле с малосольным огурцом. Среди супов борщ с томлёной говядиной и смальцем, грибная похлёбка на насыщенном бульоне с водорослями и лесными грибами. В основных блюдах – фаршированный перец с луковым соусом, мясной пирог с костным мозгом.
Десертная карта основана на переосмыслении знакомых сочетаний: ромовая баба с апельсиновым сиропом и ягодами, гречка с творогом в виде попкорна и мусса, десерт из бородинского хлеба с меренгой и мороженым из печёного картофеля, груша с мороженым из сыра «Косичка».
Цитата из меню:
Сибирская чушь из двух видов рыбы – 1200 руб.
Борщ с томлёной говядиной и смальцем – 790 руб.
Полба с говяжьим языком и бородинской крошкой – 1390 руб.
Мясной пирог с костным мозгом – 1500 руб.
Ромовая баба – 680 руб.
Груша с мороженым из сыра «Косичка» – 890 руб.
Комментарии (0)