24 марта 2026, 06:03
Ресторан OMA открылся в Москве, в районе Патриарших прудов по адресу: Большой Патриарший переулок, дом 4,. Это новое заведение Михаила Гохнера, создателя El Gaucho. Концепция – современный стейкхаус, вдохновлённый гастрономическими традициями Страны Басков и стран Латинской Америки. Название OMA расшифровывается как «Оригинальность, Метод, Атмосфера» – три ключевых принципа, на которых строится концепция проекта, по мнению владельцев.
Интерьер разработан дизайнером Евгенией Ужеговой и отсылает к баскским txoko — гастрономическим клубам. Пространство разделено на два зала: камерный с большим столом и более открытый, оформленный в духе клубной эстетики с использованием дерева, камня и антикварных элементов. В оформлении сочетаются традиционные мотивы и современное искусство.
Гастрономическая идея объединяет две традиции работы с мясом и огнём: баскскую и южноамериканскую. В основе – культура асадо и уважение к продукту, где вкус раскрывается через минимальное вмешательство. Концепцию кухни разработали Михаил Гохнер и шеф-повар Александр Третинников. Средний чек – 6000–7000 руб.
Центром пространства стала открытая кухня с живым огнём и камерами сухого вызревания, где выдерживаются мясные отрубы. В меню блюда с акцентом на гриль и дровяную печь: каталонские лепёшки кока, эмпанадас, крокеты, осьминог по-галисийски, тартар из говядины. Отдельный раздел посвящён мясу: от аргентинских отрубов и чурраско до выдержанных чулетонов на кости и вагю. Также в меню представлены деликатесы – хамон, сесина, анчоусы, тунец bluefin, блюда с использованием бычьих хвостов.
Цитата из меню:
Сесина из Леона с картофельными чипсами — 1350 руб.
Салат «Кантабрия» с осьминогом, креветками и тунцом — 1350 руб.
Суп из бычьих хвостов по-андалусски — 850 руб.
Бычьи хвосты в соусе из аргентинского вина мальбек — 1300 руб.
Бургер «Чулета» из выдержанной говядины с сыром — 1700 руб.
Запечённая паэлья с крабом — 3800 руб.
Интерьер разработан дизайнером Евгенией Ужеговой и отсылает к баскским txoko — гастрономическим клубам. Пространство разделено на два зала: камерный с большим столом и более открытый, оформленный в духе клубной эстетики с использованием дерева, камня и антикварных элементов. В оформлении сочетаются традиционные мотивы и современное искусство.
Гастрономическая идея объединяет две традиции работы с мясом и огнём: баскскую и южноамериканскую. В основе – культура асадо и уважение к продукту, где вкус раскрывается через минимальное вмешательство. Концепцию кухни разработали Михаил Гохнер и шеф-повар Александр Третинников. Средний чек – 6000–7000 руб.
Центром пространства стала открытая кухня с живым огнём и камерами сухого вызревания, где выдерживаются мясные отрубы. В меню блюда с акцентом на гриль и дровяную печь: каталонские лепёшки кока, эмпанадас, крокеты, осьминог по-галисийски, тартар из говядины. Отдельный раздел посвящён мясу: от аргентинских отрубов и чурраско до выдержанных чулетонов на кости и вагю. Также в меню представлены деликатесы – хамон, сесина, анчоусы, тунец bluefin, блюда с использованием бычьих хвостов.
Цитата из меню:
Сесина из Леона с картофельными чипсами — 1350 руб.
Салат «Кантабрия» с осьминогом, креветками и тунцом — 1350 руб.
Суп из бычьих хвостов по-андалусски — 850 руб.
Бычьи хвосты в соусе из аргентинского вина мальбек — 1300 руб.
Бургер «Чулета» из выдержанной говядины с сыром — 1700 руб.
Запечённая паэлья с крабом — 3800 руб.
Комментарии (0)