Журнал «FoodService»:
все о рынке питания вне дома

  • Pa’Shoot – блюда с яйцами от шеф-повара Евгения Мещерякова

Pa’Shoot – блюда с яйцами от шеф-повара Евгения Мещерякова

02 Сентября 2020, 12:09
Нео-бистро Pa’Shoot открыл в Москве на Центральном рынке по адресу: Рождественский бульвар, дом 1, шеф-повар Евгений Мещеряков. Он также управляет суши-концепцией Oishii на Центральном рынке на Маросейке, а ранее был основателем и совладельцем, теперь уже бывшим, бистро с устрицами и морепродуктами UMI Oysters.

Концепция Pa’Shoot – монопродуктовая, все меню, за небольшим исключением, здесь основано на блюдах из яиц или с добавлением яиц. На завтрак предлагают несколько сочетаний с яйцом бенедикт, например, оливье и краб за 590 руб. или с ветчин и пармезан за 430 руб. В основном меню более 20 позиций, а, кроме этого, есть десерт из белого шоколада в форме яйца с начинкой из ромовых бананов, «белка» из кокосового крема и «желтка» из мусса манго-маракуйя, который подают с сахарной бриошью (350 руб.). Цитата из меню: пате из утиной печени с малиной и яичной бриошью – 590 руб., «па’штет» из икры лосося с укропом и яичным белком – 390 руб., салат с ростбифом и вишневым терияки – 630 руб., зеленый салат с авокадо, киви и юдзу – 530 руб., лосось с трюфелем и омлетом – 690 руб., «па’стейк» с перечным соусом и бурбоном – 990 руб.
Pa’Shoot_тартар из лосося.jpg

В планах у команды Pa’Shoot ввести в меню блюда со страусиными, цесариными, перепелиными яйцами и фиалковый гоголь-моголь, запустить собственную доставку по Москве и до конца года открыть еще несколько точек.
Pa’Shoot_десерт.jpg

Яркий дизайн бистро на основе сочетания желтого и белого цветов разработали Павел Стефанов и Ольга Яковлева. На первом плане – стойка chef’s table на 11 мест, из-за которой видна светлая кухня корнера. Стену позади стола, выложенную квадратной белой плиткой украшают подсвеченные желтые круги, безошибочно указывая на гастрономическую доминанту концепции. За стойкой Евгений Мещеряков устраивает интерактивные ужины с дегустационными сетами и историями. Места на них необходимо бронировать заранее.
Pa’Shoot_1.jpg
Комментарии (0)