24 сентября 2026, 12:09
Ресторан Patu 11/08 открылся в Санкт-Петербурге по адресу: 9-я линия Васильевского острова, 60. Заведение заработало в новом общественном пространстве «Среда», расположенном в бывшем особняке Сысоева. Слово «patu» переводится с латинского как колодец и символизирует внутренний дворик-патио. Концепция места: ресторан с авторским меню, где делают акцент на блюдах с огня и фермерских продуктах.
За интерьер помещения общей площадью 190 кв. м (в трех залах могут разместиться 60 гостей) отвечала Валерия Скаритан из дизайн-бюро Skaritan: часть стен дизайнер укрыла дубовыми панелями, частично оставила оригинальный кирпич. Барная стойка облицована мрамором, со светом играют разноцветные витражи и большие панорамные окна. Во втором зале центральный элемент – открытая кухня с аргентинским грилем, за которым пылает живой огонь. В дальнем зале внимание притягивает люстра, напоминающая изогнутую ленту, изделие выполнили с участием знаменитого стекла с Гусевского хрустального завода.
В лаконичном меню — 35 позиций, включая десерты, —шеф Ярослав Свинцов («Гребешки», Hamlet+Jacks) выделил раздел со свежими и ферментированными овощами из хозяйств из Ростова Великого и Пскова, раздел Raw – с устрицами, морскими ежами, закусками с морепродуктами и тремя говяжьими тартарами, а также раздел с блюдами, которые готовят на открытом огне. Отдельная часть меню посвящена мясу из камеры сухого вызревания. Здесь работают с мясом бычков ангус и герефорд из Новгородской области. В меню два вида рибая и несколько альтернативных стейков. Средний чек порядка 1800 руб.
Цитата из меню:
фермерские овощи – 700 руб.,
тартар из лопатки с маринованными лисичками и хрустящим картофелем – 850 руб.,
сугудай из сибаса с соленьями – 900 руб.,
угольная рыба с белой фасолью на бульоне даши – 1350 руб.,
лангустины с помидорами на гриле с соусом из горчичных листьев – 850 руб.,
рулет из ягненка с морковью и черешней – 1100 руб.,
слива с ромашковым муссом и угольным маслом – 550 руб.
В винной карте от Кирилла Пискунова («Гребешки») представлены напитки Старого и Нового Света. Для подачи вина по бокалам используется система Coravin.
За интерьер помещения общей площадью 190 кв. м (в трех залах могут разместиться 60 гостей) отвечала Валерия Скаритан из дизайн-бюро Skaritan: часть стен дизайнер укрыла дубовыми панелями, частично оставила оригинальный кирпич. Барная стойка облицована мрамором, со светом играют разноцветные витражи и большие панорамные окна. Во втором зале центральный элемент – открытая кухня с аргентинским грилем, за которым пылает живой огонь. В дальнем зале внимание притягивает люстра, напоминающая изогнутую ленту, изделие выполнили с участием знаменитого стекла с Гусевского хрустального завода.
В лаконичном меню — 35 позиций, включая десерты, —шеф Ярослав Свинцов («Гребешки», Hamlet+Jacks) выделил раздел со свежими и ферментированными овощами из хозяйств из Ростова Великого и Пскова, раздел Raw – с устрицами, морскими ежами, закусками с морепродуктами и тремя говяжьими тартарами, а также раздел с блюдами, которые готовят на открытом огне. Отдельная часть меню посвящена мясу из камеры сухого вызревания. Здесь работают с мясом бычков ангус и герефорд из Новгородской области. В меню два вида рибая и несколько альтернативных стейков. Средний чек порядка 1800 руб.
Цитата из меню:
фермерские овощи – 700 руб.,
тартар из лопатки с маринованными лисичками и хрустящим картофелем – 850 руб.,
сугудай из сибаса с соленьями – 900 руб.,
угольная рыба с белой фасолью на бульоне даши – 1350 руб.,
лангустины с помидорами на гриле с соусом из горчичных листьев – 850 руб.,
рулет из ягненка с морковью и черешней – 1100 руб.,
слива с ромашковым муссом и угольным маслом – 550 руб.
В винной карте от Кирилла Пискунова («Гребешки») представлены напитки Старого и Нового Света. Для подачи вина по бокалам используется система Coravin.
Комментарии (0)