14 октября 2025, 12:10
Ресторан Pomme Verte заработал в Москве на Пятницкой улице, в доме 20, стр. 1. Это первый проект нового ресторанного холдинга Gasparov Life, созданного ресторатором Сергеем Гаспаровым (Parka, «Моряк и Чайка», Prscco bar, Haсhiko, Fest Bar, рюмочная «Курорт» и др.). Концепция заведения объединяет форматы бистро и сидрерии. Ресторан рассчитан на аудиторию, интересующуюся культурой сидра и французской гастрономией. В карте напитков — около 200 видов сидра со всего мира.
Интерьер оформлен в духе старинных нормандских домов: деревянные балки, каменные стойки, винтажная утварь и предметы, привезённые с французских барахолок. Ключевой элемент пространства — старинный пресс для сидра, найденный на ферме в Нормандии, который стал символом ремесленного подхода. Атмосферу дополняют необычные светильники и коллекция работ современных художников.
За кухню отвечает бренд-шеф Ренат Царицанский. Меню строится на классических блюдах французской провинции в современной подаче. В числе позиций — куриный паштет с яблочным чатни и желе из сидра, рийет из лосося с салатом из огурца, пате ан крут с вишней конфи и трюфельным айоли, петух в красном вине с морковным пюре и грушей конфи. В десертной части — теплый яблочный пирог, крем-карамель и мадлен с глазурью из сидра. Средний чек — порядка 3000 руб.
Цитата из меню:
марсельская уха — 650 руб.
пирог с уткой конфи — 950 руб.
крудо из гребешка —1280 руб.
гречневый блин с мортаделлой — 950 руб.
Барная карта разработана Кенаном Ассабом. В основе напитков — сидр и кальвадос, используемые в авторских интерпретациях классических коктейлей. Среди позиций яблочный аперитив с миндалем и каштаном La Frangipane, спритц Tarte Normande с корицей, Calva Boulevardier с пряным ликером и кальвадосом, а также Voyage des Frères с шотландским виски и хересом.
Интерьер оформлен в духе старинных нормандских домов: деревянные балки, каменные стойки, винтажная утварь и предметы, привезённые с французских барахолок. Ключевой элемент пространства — старинный пресс для сидра, найденный на ферме в Нормандии, который стал символом ремесленного подхода. Атмосферу дополняют необычные светильники и коллекция работ современных художников.
За кухню отвечает бренд-шеф Ренат Царицанский. Меню строится на классических блюдах французской провинции в современной подаче. В числе позиций — куриный паштет с яблочным чатни и желе из сидра, рийет из лосося с салатом из огурца, пате ан крут с вишней конфи и трюфельным айоли, петух в красном вине с морковным пюре и грушей конфи. В десертной части — теплый яблочный пирог, крем-карамель и мадлен с глазурью из сидра. Средний чек — порядка 3000 руб.
Цитата из меню:
марсельская уха — 650 руб.
пирог с уткой конфи — 950 руб.
крудо из гребешка —1280 руб.
гречневый блин с мортаделлой — 950 руб.
Барная карта разработана Кенаном Ассабом. В основе напитков — сидр и кальвадос, используемые в авторских интерпретациях классических коктейлей. Среди позиций яблочный аперитив с миндалем и каштаном La Frangipane, спритц Tarte Normande с корицей, Calva Boulevardier с пряным ликером и кальвадосом, а также Voyage des Frères с шотландским виски и хересом.
Комментарии (0)