Журнал «FoodService»:
все о рынке питания вне дома

  • Ресторан Hamster – семейная атмосфера и авторская кухня шефа Дмитрия Погорелова

Ресторан Hamster – семейная атмосфера и авторская кухня шефа Дмитрия Погорелова

21 Февраля 2020, 04:02
Ресторан Hamster заработал в Москве по адресу: Ленинградское шоссе, дом 36, строение 28. Заведение, занявшее второй этаж здания-«подковы» у метро «Динамо», принадлежит ресторатору Эльвире Мандровской. В числе гостей здесь рассчитывают видеть жителей района и тех, кто ездит на концерты и спортивные соревнования.

Шеф-поваром Hamster стал Дмитрий Погорелов («ДНК», «Котельная», Madame Wong, «Юми»). В меню – микс европейской и азиатской кухонь, дополненный авторскими блюдами шефа. Так, севиче из лосося он подает с помело и хрустящими овощами в манговом «молоке», говяжьи ребра готовит в маринаде из бородинского хлеба, меда, соевого соуса и белого вина, заворачивает голубцы в кейл, а телячьи щеки приправляет копченым чаем лапсанг сушонг.

Hamster_eda
Цитата из меню: хрустящая цветная капуста с боттаргой – 530 руб., лепешка на гриле с камчатским крабом – 470 руб., зубатка с соусом из вонголе и томатами – 770 руб., равиоль с уткой и яблочным карри – 790 руб., говяжьи ребра с пшеницей и авокадо – 1300 руб. Средний чек – 2000 руб. Винную карту помог составить сомелье Дмитрий Базашвили (White Rabbit, Erwin, Assunta Madre), коктейли разработал Алексей Комаров (Suzuran, Dilly).
Hamster_eda_1.jpg

Интерьер Hamster разработала студия «DBA group». В ресторане один зал с высокими потолками, отделанными фигурными деревянными панелями, и полукруглыми диванами. Вид из панорамных окон открывается Петровский парк и стадион «ВТБ-Арена».

Hamster_int
Комментарии (0)