24 сентября 2025, 05:09
Ресторан русской современной кухни «Перемена» от Duo Band открылся в Санкт-Петербурге по адресу: Петроградская наб., 18. Заведение построили на месте салона Miele. Это десятое заведение команды Дмитрия Блинова, учитывая два ресторана в Дубае. Инвестиции составили около 200 млн руб., совладельцами ресторана заявляют предпринимателя Сергея Лимонова, а также Дмитрия Блинова и Рената Маликова. «Слово «Перемена» для нас многозначно, — объясняет название Блинов. — Мы чувствуем в нем легкую ностальгию, ведь школьная перемена — это то счастливое время, когда можно было развеяться и побегать по коридорам. Как тихий час, только лучше! Такой передышки от забот нам всем не хватает во взрослой жизни. Но перемены нам нужны и в буквальном смысле — как залог развития и эволюции. Еще вчера мы хотели готовить севиче и биск, а сегодня ищем, как накормить борщом и котлетами. То есть сделать это не скучно и предсказуемо, а органично и уникально, в стиле Duo Band».
Дизайн помещения площадью 600 кв. м делала студия APAA Алексея Пенюка и Анастасии Артемьевой. Во входной группе обустроена лаунж зона с кожаными диванами и маленьким столиком, здесь же рядом располагается контактный бар. Для гостевого зала, рассчитанного на 70 посетителей, часть второго этажа демонтировали и сделали семиметровые потолки. Одну из стен украшает панно. В интерьере выделяются дубовые поверхности, мраморные столешницы и панорамные окна, из которых открывается вид на Петроградскую и Пироговскую набережные и Сампсониевский мост.
Кухня размещается на двух этажах: на первом организован заготовочный и кондитерский цеха, на втором этаже в пекарном цеху выпекают хлеб для всех ресторанов Duo Band, выпечку и слоеные изделия. Чуть позже на втором этаже сделают банкетный зал.
Меню в стиле new russian cuisine делали Дмитрий Блинов и Андрей Ковалев. Десертную карту создавал бренд-кондитер Стас Пауль. Меню разделили на перемены. Первая – закуски, вторая – горячие блюда, третья — десерты. Средний чек порядка 3500 руб.
Цитата из меню:
форшмак из копченого лосося с хреном – 1250 руб.,
холодец из телячьей голени и бычьих хвостов – 750 руб.,
фаршированные кроликом и белыми грибами блины – 950 руб.,
пирог с уткой и бужениной – 950 руб.
котлеты из краба – 1900 руб.,
оладьи из кабачков и брокколи с щучьей икрой – 1150 руб.,
ленинградская булочка с пломбиром – 850 руб.,
шу с укропом – 650 руб.,
сырный торт с ромашкой и цитрусами – 850 руб.
В коктейльной карте собрали напитки в русском стиле: «Сибирская звезда» из настойки на полбе с облепихой, «Квашенка №1» с водкой, настоянной на капусте, с вермутом и лавровым листом или «Еловый аперитив» на сосновом ликере с лавандой и березовым соком.
Дизайн помещения площадью 600 кв. м делала студия APAA Алексея Пенюка и Анастасии Артемьевой. Во входной группе обустроена лаунж зона с кожаными диванами и маленьким столиком, здесь же рядом располагается контактный бар. Для гостевого зала, рассчитанного на 70 посетителей, часть второго этажа демонтировали и сделали семиметровые потолки. Одну из стен украшает панно. В интерьере выделяются дубовые поверхности, мраморные столешницы и панорамные окна, из которых открывается вид на Петроградскую и Пироговскую набережные и Сампсониевский мост.
Кухня размещается на двух этажах: на первом организован заготовочный и кондитерский цеха, на втором этаже в пекарном цеху выпекают хлеб для всех ресторанов Duo Band, выпечку и слоеные изделия. Чуть позже на втором этаже сделают банкетный зал.
Меню в стиле new russian cuisine делали Дмитрий Блинов и Андрей Ковалев. Десертную карту создавал бренд-кондитер Стас Пауль. Меню разделили на перемены. Первая – закуски, вторая – горячие блюда, третья — десерты. Средний чек порядка 3500 руб.
Цитата из меню:
форшмак из копченого лосося с хреном – 1250 руб.,
холодец из телячьей голени и бычьих хвостов – 750 руб.,
фаршированные кроликом и белыми грибами блины – 950 руб.,
пирог с уткой и бужениной – 950 руб.
котлеты из краба – 1900 руб.,
оладьи из кабачков и брокколи с щучьей икрой – 1150 руб.,
ленинградская булочка с пломбиром – 850 руб.,
шу с укропом – 650 руб.,
сырный торт с ромашкой и цитрусами – 850 руб.
В коктейльной карте собрали напитки в русском стиле: «Сибирская звезда» из настойки на полбе с облепихой, «Квашенка №1» с водкой, настоянной на капусте, с вермутом и лавровым листом или «Еловый аперитив» на сосновом ликере с лавандой и березовым соком.
Комментарии (0)