Журнал «FoodService»:
все о рынке питания вне дома

  • Ресторан Vakh в Санкт-Петербурге: когда бог виноделия говорит по-грузински

Ресторан Vakh в Санкт-Петербурге: когда бог виноделия говорит по-грузински

26 апреля 2021, 11:04
Грузинский ресторан Vakh открылся в Санкт-Петербурге на улице Большая Зеленина, в доме 34. Дизайн сделали в студии Paum Design («Банщики», Forno Bravo Centrale): в трех залах терракотовая плитка соседствует с сухоцветами и натуральным камнем, стены закрыты черной кожей, пол – добротным дубовым паркетом. Атмосферы добавляют живые растения и глиняные пузатые кувшины на полках. В трех залах смогут разместиться 65 гостей, общая площадь ресторана составляет 220 кв. м. Персонал облачен в грузинские национальные наряды.
vakh_int1.jpg

Едой заведует мегрелка Нана Месхия-Джгаркава, успевшая поработать во многих петербуржских ресторанах Ginza Project («Пряности и радости», «Хочу харчо») и других заведениях города. В меню классические грузинские блюда: пхали из шпината и капусты со свеклой, несколько видов хинкали с начинкой из сулугуни, свинины, баранины, хачапури, ачма, сациви из цыпленка. Раздел горячих блюд включает каурму – куриные сердечки, поджаренные на кахетинском масле с чесноком, чанахи с бараниной или рулет метехи из отбивной мякоти телятины, заправленный черносливом. Средний чек – около 1800 руб.
vakh_food1.jpg
Цитата из меню:
рулетики из баклажанов с грецким орехом – 350 руб.,
хинкали со свининой и говядиной – 110 руб.,
харчо – 650 руб.,
хачапури по-мегрельски – 580 руб.,
цвениани из телятины с мегрельской аджикой – 900 руб.,
оджахури из свинины с картофелем и овощами – 650 руб.,
мацони с медом и грецким орехом – 400 руб.
vakh_food2.jpg

В винной карте собрано более 70 позиций: среди них вина от крупных домов, небольших виноделен и вин из разных стран, выдержанных по методике квеври или произведенных с добавлением грузинских сортов винограда. Коктейльную карту оформили в виде красивой книги с иллюстрациями, автор карты Владимир Хрусталев («Композитор», Ginza Project). Напитки в карте ранжированы по крепости.
Комментарии (0)