Журнал «FoodService»:
все о рынке питания вне дома

  • Роспотребнадзор подготовил новый СанПиН для кафе и ресторанов

Роспотребнадзор подготовил новый СанПиН для кафе и ресторанов

03 Апреля 2019, 12:04
kitchen-731351_1280.jpg

 Специалисты Роспотребнадзора вместе с сетевыми операторами разработали новый СанПиН для предприятий общественного питания, говорится в сообщении на сайте ведомства. В настоящее время документы проходят внутриведомственную правовую экспертизу.

Действующий СанПиН был разработан в 2002 году и, по мнению представителей рынка, нуждается в обновлении.

Разработчики документа решили разделить действующие санитарные правила на две части: обязательные для выполнения требования и методические рекомендации.

Требования актуализировали с учетом новых подходов к технологии производства, используемому сырью и оборудованию. В методические рекомендации включили вопросы о том, как лучше организовать технологический процесс на кухне, обработку помещений и инвентаря, а также условия для соблюдения гигиены персонала.
Комментарии (0)