18 июля 2025, 06:07
Ресторан San Si начал работу в Москве, на улице Петровка, 15, стр. 1. Это проект Lucky Group. Концепция = строится вокруг гастрономических традиций Китая — в меню представлены в основном кантонская и сычуаньская кухни. Заведение рассчитано на 70 посадочных мест.
Интерьер разработан студией S+S (Sundukovy Sisters). Пространство выдержано в трёх цветах — красном, чёрном и белом. В оформлении использованы антикварные рисунки XIX века, фотографии с гонконгских барахолок и работы современных художников. Открытая кухня выполнена из хромированного металла, бар стилизован под силуэт пагоды, стойка собрана из стеклянных блоков фальконье.
Кухню ведёт бренд-шеф Василий Зайцев. При создании концепции он изучал региональные кухни юга Китая. В меню широкий выбор дим-самов, блюда из морепродуктов, домашняя лапша и интерпретации классических рецептов. Ежедневно с 12.00 до 16.00 подаётся Ям Ча — обеденное чаепитие с дим-самами по канонам южных провинций.
Одной из ключевых позиций в меню стала утка по-пекински, приготовленная по пятидневной технологии. Блюдо подаётся в три этапа: сначала ломтики утки с блинами, китайской грушей и соусом хойсин, затем жареный рис с уткой, а завершает подачу бульон с дим-самом. Утка доступна по предварительному заказу.
Кисло-сладкий соус, характерный для китайской кухни, используется в блюдах с курицей, креветками и свининой. Над горячими блюдами работает шеф-повар Максим Клыков. Среди прочих позиций — дим-самы, спринг-роллы, супы, блюда на воке и закуски для Ям Ча.
Цитата из меню:
Теплый салат с мраморной говядиной — 1900 руб.
Спринг-ролл с уткой — 800 руб.
Кисло-острый суп по-пекински, гребешок — 850 руб.
Свиные ребра чар сью — 1450 руб.
Дорадо, шелковый тофу — 1600 руб.
Пуэр «Три шоколада» — 950 руб.
В коктейльной карте пять разделов — Spritz, Highball, Sour, Gimlet, Martini. В основе — китайские вкусы с преобладанием сладко-солёных профилей. Бар-менеджер Артур Мирасов адаптирует азиатские сочетания в авторских напитках. В числе примеров — Bok-choi Spritz с цветочными нотами, Cubito на байцзю и Sea Gimlet на Блю Кюрасао, приготовленный в слаш-машине.
Винная карта от Георгия Елизарова включает редкие позиции из Нового и Старого Света. Для сопровождения блюд шеф-сомелье рекомендует красные вина и шампанское. Также представлена чайная коллекция Анны Свищевой — пуэры, улуны и тизаны.
Интерьер разработан студией S+S (Sundukovy Sisters). Пространство выдержано в трёх цветах — красном, чёрном и белом. В оформлении использованы антикварные рисунки XIX века, фотографии с гонконгских барахолок и работы современных художников. Открытая кухня выполнена из хромированного металла, бар стилизован под силуэт пагоды, стойка собрана из стеклянных блоков фальконье.
Кухню ведёт бренд-шеф Василий Зайцев. При создании концепции он изучал региональные кухни юга Китая. В меню широкий выбор дим-самов, блюда из морепродуктов, домашняя лапша и интерпретации классических рецептов. Ежедневно с 12.00 до 16.00 подаётся Ям Ча — обеденное чаепитие с дим-самами по канонам южных провинций.
Одной из ключевых позиций в меню стала утка по-пекински, приготовленная по пятидневной технологии. Блюдо подаётся в три этапа: сначала ломтики утки с блинами, китайской грушей и соусом хойсин, затем жареный рис с уткой, а завершает подачу бульон с дим-самом. Утка доступна по предварительному заказу.
Кисло-сладкий соус, характерный для китайской кухни, используется в блюдах с курицей, креветками и свининой. Над горячими блюдами работает шеф-повар Максим Клыков. Среди прочих позиций — дим-самы, спринг-роллы, супы, блюда на воке и закуски для Ям Ча.
Цитата из меню:
Теплый салат с мраморной говядиной — 1900 руб.
Спринг-ролл с уткой — 800 руб.
Кисло-острый суп по-пекински, гребешок — 850 руб.
Свиные ребра чар сью — 1450 руб.
Дорадо, шелковый тофу — 1600 руб.
Пуэр «Три шоколада» — 950 руб.
В коктейльной карте пять разделов — Spritz, Highball, Sour, Gimlet, Martini. В основе — китайские вкусы с преобладанием сладко-солёных профилей. Бар-менеджер Артур Мирасов адаптирует азиатские сочетания в авторских напитках. В числе примеров — Bok-choi Spritz с цветочными нотами, Cubito на байцзю и Sea Gimlet на Блю Кюрасао, приготовленный в слаш-машине.
Винная карта от Георгия Елизарова включает редкие позиции из Нового и Старого Света. Для сопровождения блюд шеф-сомелье рекомендует красные вина и шампанское. Также представлена чайная коллекция Анны Свищевой — пуэры, улуны и тизаны.
Комментарии (0)