21 апреля 2026, 12:04
Ресторан Savras открылся в Москве на улице Большая Дмитровка, 9, стр.1. Проект запустили Анна и Кирилл Егоровы совместно с «Агентством гастрономии и сервиса» Карины Григорян. Концепция объединяет русско-французскую кухню и эстетику конного спорта; формат — ресторан с кондитерской, чайным салоном и speakeasy-баром.
Название Savras отсылает к саврасой масти лошадей вятской породы — одной из аборигенных пород России, известной с XIV века и связанной с традицией ямских троек. Анна и Кирилл Егоровы занимаются возрождением вятской породы.
Ресторан открылся в историческом особняке по проекту архитектора Эрихсона, известном как «египетский дом» благодаря барельефам с головами фараонов. Интерьер Savras разрабатывали в бюро Archpoint (архитектор Валерий Лизунов). В оформлении использованы элементы, связанные с конным спортом: детали амуниции, стремена, седла. Пространство включает несколько зон: основной зал, чайный салон с коллекцией из более чем 50 сортов чая, кондитерскую и зону бара.
За кухню отвечает шеф-повар Александр Лебедев (Bosco Café и Skolkovo Restaurant & Bar). Меню построено на сочетании французских техник и русских продуктов с отдельными акцентами на европейские и азиатские влияния. Средний чек — порядка 6000 руб.
Цитата из меню:
Тартар из тунца с маринованной репой — 2100 руб.
Наш зелёный салат с сорбетом чимичурри — 1800 руб.
Кундюмы с томлёными бычьими хвостами — 1600 руб.
Борщ на говяжьей грудинке — 900 руб.
Паста с крабом и соусом биск — 2700 руб.
Стейк бавет с картофельным пюре, печёной свёклой и сезонными грибами — 2600 руб.
Крем-брюле — 1000 руб.
В проекте также предусмотрена «кондитерская-библиотека»: часть производства вынесена в зал, мини-торты с индивидуальным дизайном собирают при гостях за 15 минут. Десертное направление курирует Вера Хромова, шеф-кондитер — Ирина Туркеева. Чайная карта с более чем 50 сортами чая, а также чайными коктейлями создана в коллаборации с Виктором Ениным («Чайная высота»). Барную карту с авторскими коктейлями составлял Василий Жеглов.
Название Savras отсылает к саврасой масти лошадей вятской породы — одной из аборигенных пород России, известной с XIV века и связанной с традицией ямских троек. Анна и Кирилл Егоровы занимаются возрождением вятской породы.
Ресторан открылся в историческом особняке по проекту архитектора Эрихсона, известном как «египетский дом» благодаря барельефам с головами фараонов. Интерьер Savras разрабатывали в бюро Archpoint (архитектор Валерий Лизунов). В оформлении использованы элементы, связанные с конным спортом: детали амуниции, стремена, седла. Пространство включает несколько зон: основной зал, чайный салон с коллекцией из более чем 50 сортов чая, кондитерскую и зону бара.
За кухню отвечает шеф-повар Александр Лебедев (Bosco Café и Skolkovo Restaurant & Bar). Меню построено на сочетании французских техник и русских продуктов с отдельными акцентами на европейские и азиатские влияния. Средний чек — порядка 6000 руб.
Цитата из меню:
Тартар из тунца с маринованной репой — 2100 руб.
Наш зелёный салат с сорбетом чимичурри — 1800 руб.
Кундюмы с томлёными бычьими хвостами — 1600 руб.
Борщ на говяжьей грудинке — 900 руб.
Паста с крабом и соусом биск — 2700 руб.
Стейк бавет с картофельным пюре, печёной свёклой и сезонными грибами — 2600 руб.
Крем-брюле — 1000 руб.
В проекте также предусмотрена «кондитерская-библиотека»: часть производства вынесена в зал, мини-торты с индивидуальным дизайном собирают при гостях за 15 минут. Десертное направление курирует Вера Хромова, шеф-кондитер — Ирина Туркеева. Чайная карта с более чем 50 сортами чая, а также чайными коктейлями создана в коллаборации с Виктором Ениным («Чайная высота»). Барную карту с авторскими коктейлями составлял Василий Жеглов.
Комментарии (0)