29 декабря 2025, 12:12
Вечерний ресторан Self Edge Chinois (работает с 17.00 до 23.00) открылся в Санкт-Петербурге по адресу: проспект Добролюбова, 11, в бизнес-центре «Добролюбов». Заведение построила команда
Dreamteam на месте бара «Капитал». Это четвертый Self Edge в России: два работают в Москве и один в Екатеринбурге. Часть названия «chinois» с французского переводится как «китайский».
Дизайн помещения площадью 190 кв. м создавали в студии Seeu. В зале могут разместиться 60 гостей. Сразу за входом расположен Raw bar с высокой посадкой, барная стойка и большой красный стол, над которым парит огромная напечатанная на 3D-принтере люстра. В глубине зала обустроена классическая посадка: здесь навесной, обтянутый тканью с изображениями звездного неба потолок, живые растения украшены красными китайскими фонариками. Полки уставлены предметами интерьера, привезенными из Китая.
Кухня Self Edge Chinois современная китайская с авторским подходом. Меню разрабатывали бренд-шеф Алексей Каневский и Дмитрий Тян (Self Edge Japanese). Его первая часть посвящена блюдам из Raw bar и включает сашими, нигири, хендроллы и авторские осидзуси, гунканы и футомаки. Здесь много деликатесной рыбы и морепродуктов вроде хамачи, тунца блю фин, креветок карабинерос. Заправку для риса готовят на основе уксуса, китайского чая и специй. Вторая часть меню открывается флагманским блюдом – уткой по-каневски. Птицу готовят в несколько этапов: маринуют, вялят и коптят на березовых дровах в смокере в Smoke BBQ (ресторан Dreamteam), в Self Edge Chinois утку доготавливают.
Отдельный раздел посвящен дим самам, которые начиняют грибами шимиджи и зеленой фасолью; гребешками и лаймом; свининой и кальмаром. Крабу посвящен другой раздел: его добавляют в зеленый салат или жареный рис, а также запекают. Средний чек – порядка 4000 руб.
Цитата из меню:
пак-чой с чесноком – 550 руб.,
креветка темпура с соусом ХО — 890 руб.,
дим самы с гребешком и лаймом – 1200 руб.,
осидзуси с опаленным лососем и красной икрой – 1350 руб.,
зеленый салат с камчатским крабом – 1800 руб.,
стейк вагю с фасолью — 9500 руб.,
куриный бульон с вонтоном – 490 руб.,
моти с матчей и личи – 590 руб.
В ресторане проходят ужины омакасе, также в планах устраивать чайные церемонии. Коктейльную карту оформили в виде веера. Каждому напитку посвящен один «лепесток», где нарисованы ингредиенты и указан регионы их происхождения. Отдельная страница в винной карте посвящена шампанскому.
Dreamteam на месте бара «Капитал». Это четвертый Self Edge в России: два работают в Москве и один в Екатеринбурге. Часть названия «chinois» с французского переводится как «китайский».
Дизайн помещения площадью 190 кв. м создавали в студии Seeu. В зале могут разместиться 60 гостей. Сразу за входом расположен Raw bar с высокой посадкой, барная стойка и большой красный стол, над которым парит огромная напечатанная на 3D-принтере люстра. В глубине зала обустроена классическая посадка: здесь навесной, обтянутый тканью с изображениями звездного неба потолок, живые растения украшены красными китайскими фонариками. Полки уставлены предметами интерьера, привезенными из Китая.
Кухня Self Edge Chinois современная китайская с авторским подходом. Меню разрабатывали бренд-шеф Алексей Каневский и Дмитрий Тян (Self Edge Japanese). Его первая часть посвящена блюдам из Raw bar и включает сашими, нигири, хендроллы и авторские осидзуси, гунканы и футомаки. Здесь много деликатесной рыбы и морепродуктов вроде хамачи, тунца блю фин, креветок карабинерос. Заправку для риса готовят на основе уксуса, китайского чая и специй. Вторая часть меню открывается флагманским блюдом – уткой по-каневски. Птицу готовят в несколько этапов: маринуют, вялят и коптят на березовых дровах в смокере в Smoke BBQ (ресторан Dreamteam), в Self Edge Chinois утку доготавливают.
Отдельный раздел посвящен дим самам, которые начиняют грибами шимиджи и зеленой фасолью; гребешками и лаймом; свининой и кальмаром. Крабу посвящен другой раздел: его добавляют в зеленый салат или жареный рис, а также запекают. Средний чек – порядка 4000 руб.
Цитата из меню:
пак-чой с чесноком – 550 руб.,
креветка темпура с соусом ХО — 890 руб.,
дим самы с гребешком и лаймом – 1200 руб.,
осидзуси с опаленным лососем и красной икрой – 1350 руб.,
зеленый салат с камчатским крабом – 1800 руб.,
стейк вагю с фасолью — 9500 руб.,
куриный бульон с вонтоном – 490 руб.,
моти с матчей и личи – 590 руб.
В ресторане проходят ужины омакасе, также в планах устраивать чайные церемонии. Коктейльную карту оформили в виде веера. Каждому напитку посвящен один «лепесток», где нарисованы ингредиенты и указан регионы их происхождения. Отдельная страница в винной карте посвящена шампанскому.
Комментарии (0)