Журнал «FoodService»:
все о рынке питания вне дома

  • Shwarm и Sesame – бистро с шавермой и коктейльный бар в стилистике арабского киберпанка

Shwarm и Sesame – бистро с шавермой и коктейльный бар в стилистике арабского киберпанка

21 Февраля 2020, 04:02
Бистро Shwarm и коктейльный бар Sesame заработали под одной крышей в Москве по адресу: улица Покровка, дом 2/1, строение 1. Заведения открыли владельцы интернет-портала Big Geek совместно с популярным техноблогером Валентином Петуховым (Wylsacom); бар-менеджером Sesame стал молодой, но уже известный в Москве Артур Култоев (15 Kitchen+Bar, Santo Spirito). Владельцы называют стилистику исполнения заведений арабским киберпанком, интерьер для них разработало московское архитектурное бюро SAGA.

Минималистичное бистро Shwarm на 25 посадочных мест обслуживает гостей в формате fast casual. В центре зала расположен остров бара и кассы, по периметру – столы и стулья из светлого и темного дерева, напоминающие лаконичные скульптуры из песка. В меню – ближневосточные закуски, пара супов и несколько вариаций на тему шаурмы, которую здесь называют «шварм», – с курицей, говядиной Прайм Биф или фалафелем. Швармы подают в лаваше, пите или на лепешке. Из алкоголя к блюдам можно заказать пиво, вино, сидр и один из двух коктейлей: джин-тоник и эспрессо-мартини. Шеф-повар – Александр Прошенков (Saxon+Parole, Meatball company). Цитата из меню: хумус со свежими овощами и запеченным баклажаном – 280 руб., боул с булгуром и курицей – 250 руб., хрустящий нут – 190 руб., мусс из тунца с чипсами из лаваша – 200 руб., shwarm с говядиной в пите – 330 руб. Средний чек в бистро – 500–700 руб.

Shwarm3.jpg

Shwarm11.jpg

В бар можно попасть через красный коридор, ведущий в туалет. На потолке горят неоном арабские символы, которые можно найти и на стене в баре. Кроме этого, бар украшают инсталляция из множества компьютерных мониторов и сделанная на заказ 400-килограммовая ладонь, на которую гости даже могут присесть. Контактная барная стойка – часть гигантской мостовой балки, за ней синий бархат со светящейся горизонтальной прямоугольной нишей для бутылок. Всего в баре 20 посадочных мест.
Здесь предлагают классические и авторские коктейли Артура Култоева, каждый из которых обойдется в 650 руб. К напиткам можно заказать закуски из меню бистро. Средний чек в баре 1500–2000 руб.

Sesame11.jpg

Комментарии (0)