Журнал «FoodService»:
все о рынке питания вне дома

  • «Тени» - мистическое необистро в Санкт-Петербурге

«Тени» - мистическое необистро в Санкт-Петербурге

02 декабря 2020, 08:12
Необистро «Тени» открыли в Санкт-Петербурге по адресу: Кирочная, 47, предприниматели Александра Коткова и Сергей Курило. Название отсылает к малоизвестной пьесе писателя Салтыкова-Щедрина, имя которого улица носила до 1998 года. Цокольное помещение бистро имеет совсем небольшую площадь — порядка 65 кв м и рассчитано на 25 гостей.
Teni_SPb.JPG

Лаконичное меню придумал и воплотил Виктор Гусев. Шеф успел поработать в таких петербуржских ресторанах, как «Мечтатели» и VinoVeka. Кроме шефства в бистро «Тени», Гусев отвечает за еду столичного ресторана «Новая искренность». Гостям предлагают современный взгляд на гастрономию. Цитата из меню: суп с печеным луком, мягким сыром, гребешками и артишоками —490 руб., обожженный лосось с цукини, кокосом и горчицей (410 руб., севиче из тунца с соусом понзу, ялтинским луком, понзу и чипсом из форели — 390 руб., тартар из оленя с муссом из овечьего сыра с пармезаном, айоли из лайма и маринованными грибами — 420 руб. На кухне сами пекут хлеб и стараются работать с сезонными продуктами.
Teni_food.JPG
Обстановка бистро камерная и даже местами мистическая: приглушенный свет, пламя живых свечей, застывший воск на стенах, сухоцветы. Одна из люстр в дальнем зале сделана из книжных страниц авторства Салтыкова-Щедрина.
Теги:
Комментарии (0)