Как строить сотрудничество с поставщиками, чтобы добиться оптимальных цен, и какой стратегии распределения маркетинговых бюджетов придерживаться рассказывает директор московского дивизиона компании Mybox Иван Горбатов.

«FoodService» расспросил генеральных управляющих, руководителей подразделений F&B и бренд-шефов отелей о том, как во время ЧМ по фотболу строилась работа ресторанных служб, менялось меню и какие блюда пользовались успехом у зарубежных болельщиков.

«FoodService» спросил у владельцев крупнейших ресторанных групп в региональных городах-участниках, как они оценивают ситуацию на местном рынке и рассчитывают ли заработать на грядущем чемпионате.

«FoodService» расспросил генерального директора «ПИР Экспо» Елену Меркулову о проектах компании, ставка в которых сделана на развитие творческого потенциала шеф-поваров.

Строительство фабрики-кухни требует серьезных материальных и интеллектуальных ресурсов. 

Еще в конце 1980-х – начале 1990-x годов основатель «Росинтер Ресторантс Холдинг» Ростислав Ордовский-Танаевский Бланко понимал: чтобы завоевать рынок и достичь максимальных финансовых результатов, надо сосредоточиться на сетевых проектах.

В 2017 г. посетители ресторанов и кафе стали более требовательными и восприимчивыми к новым продуктам. Влияние на вкусы гостей оказывает тренд на здоровый образ жизни. Они все чаще выбирают блюда, приготовленные из натуральных, органических, полезных для здоровья продуктов. Но при этом не теряют актуальности акции и спецпредложения, предлагающие гостям новое, более разнообразное меню за меньшие деньги.

В то время как некоторые медиа составляют рейтинги самых заметных закрытий уходящего года, мы остаемся верны себе и опрашиваем ресторанных обозревателей двух столиц на предмет наиболее запомнившихся им открытий. 

Специальным гостем юбилейного Russian Foodservice Forum, прошедшего 4 декабря в Москве, стал Аркадий Новиков. 

Известный российский бартендер Александр Кан в последние годы выступает еще и в роли успешного ресторатора вместе со своим бизнес-партнером Илиодором Марачем. 

Для постояльцев завтраки зачастую являются одним из основных критериев выбора отеля, именно их гости запоминают и за ними готовы возвращаться.