Обзор холодильного оборудования: привычная классика, новинки и тренды.

Как выбрать оптимальную печь для пиццы и организовать производственный цикл в крупных сетях и модных пиццериях.

PepsiCo и Nestle собирают стартапы в поисках инновационных решений для ритейла и фудсервиса.

Сегодня использовать чат-ботов могут позволить себе не только сетевые игроки, но и небольшие кафе и рестораны. Кому это нужно на самом деле и какие задачи помогает решить чат-бот, разбирался «FoodService». 

Сдержанная ценовая политика и адаптация существующего модельного ряда под запросы рынка играют на руку производителям пароконвектоматов и многофункциональных печей. 

Эксперт по ресторанному и ритейл-дизайну Ибрахим Ибрахим из лондонского бюро Portland Design предлагает краткий экскурс в ближайшее будущее F&B и новую роль ресторанов. 

Экономическая ситуация последних лет внесла коррективы в запросы рестораторов, и производители профессионального посудомоечного оборудования, следуя рыночным тенденциям, становятся более гибкими и ориентированными на потребителя. 

На этапе запуска и в процессе повседневной работы фабрик-кухонь необходимо принимать во внимание множество факторов, способных прямо или косвенно повлиять на развитие проекта.

Кофейные напитки представлены в ассортименте предприятий питания самых различных концепций и форматов, начиная от кафе при АЗС и кафетериев в супермаркетах и заканчивая премиальными ресторанами и отельными сетями. 

Благодаря многофункциональному тепловому оборудованию в условиях ограниченного пространства профессионалы фудсервиса могут готовить разнообразные блюда – быстро, безопасно и с минимальными затратами. 

Использование высокотехнологичного профессионального оборудования облегчает труд поваров и позволяет максимально автоматизировать и стандартизировать приготовление блюд и напитков. 

Информационные технологии сегодня активно используются в отелях всех форматов для решения широкого спектра задач. 

Как разнообразить постное меню и грамотно сочетать различные текстуры, чем заменить популярные животные ингредиенты, какой «запас минимум» должен находиться у повара в холодильнике.

О нюансах этого формата «FoodService» расспросил управляющего партнера ресторанов «Менза. Паназиатская кухня» Яну Панину, готовящую открытие своей первой дарк китчен.