29 сентября 2026, 10:09
Александра Скороходова,
Трафик в кинотеатрах напрямую зависит от количества и качества кинопремьер. Начало 2026 г., по свидетельству участников киноиндустрии, было более чем успешным: один за другим выходили ожидаемые релизы, максимально адаптированные под вкусы семейной аудитории. Как результат: доходы от продажи билетов впервые за последние четыре года превысили выручку F&B-службы. Вместе с тем отстроиться от конкурентов и привлечь новую аудиторию в кинозалы помогает как раз услуга питания. Как кинотеатры модернизируют F&B-сервисы и какие форматы показывают сегодня наилучшие результаты, «FoodService» узнал у ведущих игроков рынка кинотеатров.
Наши вопросы:
1. Сколько сейчас кинотеатров в сети? Какова динамика трафика в целом по сети по итогам 2025 г., первых месяцев 2026 г.?
2. Во всех ли кинотеатрах предлагают услугу питания? В каких форматах? Модернизировали ли вы услугу питания в последние несколько лет, в каком направлении?
3. Какую долю выручки кинотеатра сегодня составляют доходы от F&B? Как изменился этот показатель за последние год-два?
4. Какие продукты составляют основу меню? Как часто и насколько обновляете ассортимент? Назовите лидеров спроса и среднемесячные показатели продаж.
5. Каков средний чек в кафе при кинотеатре? Изменился ли этот показатель за последний год и насколько?
6. Представлены ли в зоне кафе сторонние ресторанные бренды? Если да, то какие и в каком формате? Как вы оцениваете эффективность подобных коллабораций?
7. Есть ли в кинотеатрах вашей сети залы с возможностью заказать еду на месте? Как часто заказывают эту услугу? Назовите, пожалуйста, хиты продаж, средний чек по этому направлению.
8. Как продвигаете услугу питания? Какие промоакции показали свою эффективность?
9. Какие дополнительные F&B-сервисы (доставка, предзаказ) предлагаете на базе кинотеатров? Какие решения оказались успешными, а от каких пришлось отказаться?
10. На какие продукты и форматы планируете делать ставку в будущем? Что сейчас в проработке?
Татьяна Саклакова, директор департамента управления кафе и барами сети кинотеатров «Синема Парк»
1. В сети сегодня 69 кинотеатров в Москве, Санкт-Петербурге и регионах (Воронеже, Самаре, Туле, Ульяновске и других городах). В 2025 г. мы зафиксировали снижение гостевого трафика на 15% по сравнению с успешным 2024 г. Зато первый квартал 2026 г. закрыли с более чем 15%-ным приростом к 2025 г. Насколько знаю, у всех участников рынка картина плюс-минус схожая: январь был максимально нагружен суперрелизами, которые обеспечили нам трафик и сделали кассу.
2. Услугу питания предлагаем везде в двух форматах – это либо кинобар с классическим для кинозалов ассортиментом (напитки, начос, попкорн), либо бар самообслуживания, где гость может по пути следования сам выбрать понравившиеся продукты и оплатить их на кассе. Сейчас в сети только четыре кинотеатра оборудованы такими барами (в Москве, Перми, Сочи). Первый бар самообслуживания мы запустили в 2019 г., последний – в 2023-м. Открывать новые объекты в такой концепции планируем в Санкт-Петербуге.
3. Доходы от F&B в 2026 г. составляют порядка 38–39% в зависимости от месяца и локации. Ранее этот показатель был на уровне 41–43%. Увеличение доли выручки от продажи билетов за последний год обусловлено ростом цен на них: к середине 2026 г. удорожание билетов составило порядка 20%. Средний же чек в баре прибавляет 10–15% ежегодно.
4. В меню кинобара продукты, которые гость ожидает получить в кинотеатре: попкорн, чипсы, безалкогольные напитки и пиво. Абсолютный лидер продаж – попкорн с долей 65% в структуре всей выручки F&B-службы. Наша задача – наращивать объем продаж попкорна на один чек. В то время как многие сети перешли на использование готовой продукции от сторонних поставщиков и потому привязаны к тем вкусам, что представлены на полках в розничных сетях, мы, напротив, развиваем собственное производство попкорна. В этом наше конкурентное преимущество. Мы активно расширяем линейку попкорна, используем различные виды зерна («машрум», «бабочка»), предлагаем оригинальные вкусы (ореховый, фруктовые), выпускаем к тому или иному кинорелизу специальный попкорн, миксуя цвета и вкусы. Попкорн с фруктовыми вкусами – премиальный продукт, предлагая его, мы работаем над повышением среднего чека. Собственное производство попкорна позволяет также играть с себестоимостью порции и привлекать дополнительную аудиторию. Допустим, если в афише релиз, ориентированный на студенческую аудиторию, мы можем предложить попкорн из зерна «бабочка», себестоимость которого будет несколько ниже по сравнению с аналогом из зерна «машрум», как следствие, цена в меню будет привлекательной, что стимулирует продажи.
На втором месте по объемам продаж газированные безалкогольные напитки с долей 22–23%. На начос приходится не более 6%, 4% занимает пиво, 3–5% – сувенирная продукция: ведра с соответствующим текущему кинорелизу оформлением, игрушки, футболки – это все продукты импульсного спроса, которые показывают отличные продажи.
Фудкост бара – 21–22% в зависимости от трафика. Когда преобладает семейная аудитория, кост ниже: такие гости покупают больше и часто более маржинальные продукты. Новинки запускаем раз в один-два месяца.
5. Средний чек – 850 руб., в расчете на каждого гостя кинотеатра – 200–350 руб. Чек растет на 10–15% в год за счет индексации цен.
6. В декабре 2025 г. в кинотеатре в новосибирском ТЦ «Аура» запустили по франшизе ресторан Osteria Mario. Зал ресторана расположен в фойе кинотеатра, таким образом гость движется сначала через ресторан, затем попадает в кинобар и уже только потом – в кинозал. Это первый наш опыт сотрудничества со сторонними ресторанными брендами, так что нам было важно понять, не потеряем ли мы выручку F&B и не перетечет ли аудитория из кинобара в ресторан. Результаты очень хорошие: за счет синергии двух форматов фудсервиса мы получили рост общего среднего чека и увеличение трафика в кино. Доля выручки кинобара выросла на 22%. До окупаемости еще, конечно, далеко – около пяти лет потребуется. Но по показателям апреля-мая, когда в целом по рынку трафик в кинотеатрах снижается, в этой локации падения не было. Планируем масштабировать эту историю, на утверждении две локации в Санкт-Петербурге.
Мы позиционируем кинотеатр, кинобар и ресторан Osteria Mario как единое пространство, что позволяет проводить совместные промоакции, такие как, например, единый билет, как в парках развлечений. Купив единый билет, гость получает место в залах с пледами и может заказать пиццу из ресторана к месту и ко времени сеанса.
7. Услугу доставки к месту предлагают во всех кинотеатрах сети и во всех залах (на этапе запуска были только вип-залы). Предусмотрено два вида сервиса – предзаказ на этапе онлайн-покупки билета (заказал на сайте, на месте забрал в кинобаре и пошел смотреть) и заказ по куар-коду в зале. Кроме того, мы подтягиваем дополнительно и рестораны, расположенные в тех ТРЦ, которые доставляют свою продукцию, а уже мы ее реализуем. Развитие доставки в зал – точка роста. Увеличив конверсию заказов на доставку, мы можем сократить очереди в баре и разгрузить сотрудников. Для стимулирования продаж предлагаем при онлайн-покупке билетов 25%-ную скидку на комбонаборы. На доставке получаем не менее 2% всей выручки, данный показатель вырос на 0,5 п.п. год к году. Средний чек на доставку – 600 руб. В топе продаж комбонаборы (попкорн в стаканах различного объема и разливные напитки).
8. Лучше всего работают комбонаборы. Например, вышел фильм «Холоп», предлагаем попкорн с карамельно-шоколадным вкусом, игрушку или какой-то подарок по теме кинорелиза и в зависимости от аудитории. Отличные результаты показывает промоакция «Смотри кино – читай книгу!»: при покупке в кинобаре на сумму от 2000 руб. гость поучает в подарок книгу по теме релиза («Мастер и Маргарита» Булгакова или сборник стихов Пушкина, когда шел «Пророк»), но обязательно в обложке, оформленной в мерче фильма. Мы полностью отбиваем затраты на промо (это где-то порядка 1 млн руб.), рост выручки за уикенд с таким промо может составить 20%.
Хорошо работает дисконт по «Пушкинской карте»: предлагаем студентам скидку при покупке продукции кинобара, а также порции попкорна по фиксированной цене. В рамках акции «Супервторник» предлагаем билеты по 200 руб., и цена билета в данном случае равна цене промопорции попкорна в баре.
9. Доставка из ресторана, доставка к месту в кинозале, доставка к месту при онлайн-покупке.
На волне популярности кофе навынос сотрудничали с сетевыми кофейнями, которые работали в 20% локаций сети. Продажи были минимальные, и мы свернули эту историю. В период пандемии убрали хот-доги: тогда были ужесточены требования санитарно-гигиенической безопасности, да и гости особо не брали продукт. Также оказалась неудачной идея с доставкой попкорна на дом – все это капля в море по сравнению с полными кинозалами и продажами кинобара.
Проработки фреш-позиций закончили еще в 2020-м. Все-таки гости кинотеатров ожидают получить конкретный продукт, который в их сознании оптимален для кинопросмотра. Все остальное, будь то овощные палочки, сэндвичи и напитки на основе кофе, не пользуется спросом.
10. Планируем наращивать дополнительные продажи бара и конверсию предзаказа. Нам важно, чтобы зритель заранее, до сеанса, понимал, что он хочет, и делал предзаказ, не теряя потом времени на стояние в очереди. Для решения такой задачи необходимо доработать программное обеспечение, максимально соединить кассу и склад, а саму опцию сделать максимально удобной для гостя, чтобы он с своем смартфоне сделал заказ, оплатил его, а уже сборщики упаковали и принесли к назначенному времени.
Видим будущее во взаимодействии с успешными ресторанными брендами (кофейнями, семейными ресторанами или корейскими концепциями) по программе франчайзинга. У нас есть свободные площади, а такие концепции объективно генерят трафик. Развивать полноценный общепит своими силами нет смысла, в нашем случае оправданно применять лучшие практики.
Марина Митрякова, руководитель отдела питания сети кинотеатров «Киномакс»
1. Сейчас 36 кинотеатров в 25 городах России. Первый квартал 2026 г. отработали хорошо: люди стали чаще ходить в кино, были хорошие премьеры. В 2025 г. трафик на уровне 2024 г., что для нас является хорошим результатом, плюс два кинотеатра находились на реконструкции.
2. Услуга питания есть во всех кинотеатрах. Постоянно модернизируем этот вид сервиса. В свое время полностью свернули работу кафе полного обслуживания, а теперь, наоборот, разворачиваемся в сторону сервисного продукта и расширения ассортимента.
В зависимости от локации, аудитории и особенностей помещения действует один из четырех форматов: классический кинобар с обслуживанием у стойки, бар самообслуживания (требует дополнительной площади фойе для организации движения зрителя через витрины с продукцией к кассе), кафе внутри кинотеатра с более широким меню и лаунж-зоной (здесь готовят кофе в рожковой кофемашине, в меню десерты, домашние лимонады и коктейли – все то, что нельзя предложить в классическом варианте, где нужна высокая оборачиваемость чека), комбинированный формат кинобара и кофебара (возможен в помещениях, где можно установить длинную барную стойку с дополнительными 3 кв. м под кофемашину, здесь работает бариста). Если взять всю сеть, сегодня 78% кинотеатров оборудовано кинобарами и комбинированными барами, 14% предлагают формат самообслуживания, 8% – кафе с лаунж-зоной.
У каждого из форматов своя специфика. Например, бар самообслуживания, который, по нашим оценкам, делает локацию более привлекательной для гостей, требует внимательного управления ассортиментом: недостаточно дать классический попкорн и напитки, зрителя надо задержать у полки, чтобы он остановился, задумался и захотел свершить покупку – иными словами, еще в фойе мы начинаем развлекать гостя. Формат самообслуживания позволяет предложить более интересный для гостей ассортимент за счет сопутствующих категорий (сувенирная продукция, снеки). Вместе с тем оборачиваемость товарных запасов в данном случае уже не такая высокая, как, например, у кинобара, однако себестоимость продукции выше. Так, фудкост бара самообслуживания достигает 25–30% в зависимости от локации, фудкост кинобара – 23–25%, фудкост кафе полного обслуживания – 27–30%. Цены в кинобаре выше, чем в супермаркете, и ближе к АЗС, которые также являются каналом немедленного потребления – здесь люди принимают решение мгновенно. При этом мы выстраиваем неагрессивную ценовую политику, предлагая скидки на комбонаборы и доступные детские наборы.
3. Доля F&B напрямую зависит от локации. По сети этот показатель варьирует от 22 до 50%, в среднем 33–35%. В удаленных от центра городах (Владивостоке или Иркутске) доля ресторанной службы в доходах кинотеатра выше: здесь не так много объектов для досуга. В городах, где уровень платежеспособности ниже (Волгограде, Перми, Челябинске), доходы F&B значительно ниже: люди приходят именно в кино и неохотно тратят деньги на еду.
На долю F&B влияет и цена билетов. С 2023 г. она выросла примерно на 30%, что повлияло на изменение соотношения услуги питания и кино, потому что цены на продукцию концессионного бара росли не так быстро, как цены на билеты. В 2025–2026 гг. мы восстановили соотношение F&B и билетной кассы, что говорит о восстановлении рынка.
4. Топ-лидер – это, конечно, попкорн, частота покупок которого достигает 30%. До пандемии это показатель не превышал 20%. В доходах F&B-службы доля попкорна – 60%. Для кинотеатра попкорн – бренд-продукт, от его качества зависит и впечатление от визита, и оценка киносети. В структуре потребления попкорна в наших кинотеатрах 30% составляет карамелизированный попкорн (его готовят из более дорогого зерна «машрум»), 22% – соленый попкорн из зерна «бабочка», 21% – сырный.
В топе продаж F&B-службы безалкогольные напитки, снеки и пиво. Отмечаем тренд на снижение потребления алкоголя: пока это незначительные проценты падения, но динамика очевидна. В некоторых локациях вводим безалкогольное вино в порционных бутылках. А вот энергетики растут в продажах, как и в целом по рынку FMCG. Их доля в структуре напитков невысокая – 3%, но прирост выше всех остальных напитков – почти 17%. Еще мы заметили, что, например, продажи газированных напитков прибавляют не так активно, как продажи чаев в бутылке, эта категория дает +10% год к году. В категории горячих напитков чай также отвоевывает свою долю и занимает уже 26%, 60% в данной группе дают напитки на основе кофе с молоком, 14% – американо.
5. Мы не измеряем результативность продаж показателем среднего чека на одного гостя кафе, а используем показатель среднего чека на одного гостя кинотеатра (per cap). В сети «Киномакс» средний чек на одного зрителя составляет от 100 до 450 руб. в зависимости от города присутствия, для оценки работы F&B-службы используем показатель продаж на 1000 зрителей, пришедших в кинотеатр (для оценки количественных продаж). Для анализа эффективности работы бара есть показатель конверсии (отношение чеков бара к билетам кино). Мы работаем по всей стране, есть города, где по объективным причинам не может быть высокой конверсии. Конверсия варьирует от 15 до 37%, идеальный для нас результат конверсии – 30%.
6. На данный момент не сотрудничаем с ресторанными брендами.
7. Доставка в зал – стратегический сервис, на внедрение которого мы взяли курс в 2025 г. Сейчас услугу предоставляют во всех кинотеатрах с вип-залами и летних кинотеатрах (таких будет три в сезоне 2026 г.), следующий этап – внедрение этого сервиса в комфорт-залах. Внедрение такого сервиса требует дополнительных инвестиций (ПО, ФОТ, откидные столики и т.д.). Объективной статистики пока нет: услуга действует не больше года. Могу сказать, что люди очень осторожно принимают решение: не все доверяют платежным системам. Некоторые гости покупают попкорн в кинобаре, а в зале заказывают детям мармелад. При более длительном фильме продажи выше. В топе остаются попкорн и напитки, горячие закуски, сэндвичи – для нас данная категория как раз зона роста, потом горячие напитки и сладости.
8. Сам продукт продвигает услугу питания, так что наша задача – отстраиваться по ассортименту от традиционной розницы и предлагать продукты, которые могут обеспечить нам повторные визиты.
Продвижение общепита в кинотеатре осуществляют только в синергии с промоушеном самого кинотеатра. Мы предлагаем серии промопродуктов – это и сувенирная продукция в тематике релиза, и упаковка для попкорна и начос в мерче премьерного фильма. Размещаем проморолики на плазменных экранах. Хорошие продажи показывают детские комбонаборы за 495 руб. (попкорн, напиток, сладости и сувенир) и школьные наборы (вода и попкорн).
9. Долго работали на базовом ассортименте – сейчас движемся в направлении сервисных решений, в том числе доставки в зал. Затраты на запуск сервисных категорий значительно выше (оборудование, обучение сотрудников, ФОТ).
10. Намерены развивать предложение горячих закусок на доставку в зал. В данном случае набор позиций меню определяет аудитория конкретной локации. Например, батат с кремом из авокадо хорошо заказывают зрители кинокомплекса на Новой Риге, им знаком этот продукт, а вот в кинотеатре на Каширском шоссе батат – одна покупка на десять чеков. Перспективными считаю ротацию вкусов в существующих линейках продуктов, альтернативные напитки, ЗОЖ и фреш-продукцию, без глютена и без сахара (например, готовим лимонады с сиропами без сахара, на стевии). Объективная тенденция последнего времени: зритель в массе своей движется в сторону ЗОЖ и фреша. При наличии соответствующего ассортимента в кинобаре или кафе такой гость будет чаще пользоваться услугой общепита в кинотеатре.
Ольга Проскурякова, вице-президент по управлению маркетингом, кафе и кинобарами сети кинотеатров «Каро»
1. 26 кинотеатров в Москве, Санкт-Петербурге, Cургуте, Тюмени, Екатеринбурге, Калининграде, Новосибирске и Краснодаре. Снижение посещаемости в целом по сети «Каро» по итогам 2025-го составило 11% к 2024 г. Гостевой трафик в первом квартале 2026 г. выше на 21% по сравнению с аналогичным периодом 2025 г.
2. В 23 кинотеатрах сети есть кинобар самообслуживания U-choose, на остальных трех площадках действуют классические кинобары. В кинобаре U-choose гость сам выбирает еду (попкорн, хот-доги, снеки, закуски, здоровое питание, свежие овощи и фрукты) и напитки. Предложение очень разнообразно. В крупных кинотеатрах количество позиций ассортимента может превышать 300–400, а во флагманских – доходить до 1000. Вместо классических касс в большинстве кинобаров установлены киоски самообслуживания, где гости могут самостоятельно оплатить выбранные продукты кинобара, билеты и мерч, применив именные скидки и предложения программы лояльности «Карона».
3. Доля F&B составляет приблизительно треть общей выручки. Этот показатель является золотым стандартом для кинотеатрального бизнеса в целом – и у нас, и в мировой практике.
4. Попкорн, начос и разливные напитки – это классика и самый частый выбор кинозрителей. Основные вкусы попкорна – соль, сыр, карамель и сладкий. Что интересно, число сладкоежек стабильно равно количеству тех, кто предпочитает соль и сыр. То есть продажи сладких и соленых вкусов распределяются поровну. Кроме того, несколько раз в год (не менее пяти–семи акций) мы выпускаем лимитированные вкусы в рамках определенных инфоповодов: под Новый год, в партнерских коллаборациях, к разным сезонам. На этих новогодних праздниках, например, в продаже был лимитированный попкорн со вкусом «Добрый Кола», в феврале 2026 г. – Punk Corn (черная соленая карамель под «Короля и Шута»), на период весенних праздников – Pink Сorn (розовый ягодный попкорн). В целом попкорн составляет около 40% продаж. Кроме того, мы постоянно тестируем новые продукты. Те, что успешно проходят этот тест, оставляем в основном ассортименте надолго, как произошло, например, с нашим партнерством с сетью «Вкусвилл», которому уже почти семь лет.
5. Величина среднего чека в F&B, безусловно, в первую очередь зависит от региона и концепции кинобара. Общий для нашей сети диапазон – от 600 до 1200 руб. Однако кинотеатры чаще оперируют показателем не среднего чека, а выручкой на гостя. Рост этих двух показателей первого квартала 2026 г. к первому кварталу 2025 г. составил около 10%.
6. Мы сотрудничаем с ресторанами – и это обычно наши соседи – в формате партнерской доставки в залы. Гость в этом случае заказывает доставку из ресторана к своему месту в кинозале. Это релевантное партнерство для кинотеатров, которые находятся в торговых центрах и имеют залы с креслами-реклайнерами. Сейчас мы находимся в процессе пересмотра партнеров в части объектов в связи с активной ротацией ресторанных концепций внутри ТЦ.
7. В 15 кинотеатрах есть доставка в залы. Лидеры такие же, как и в офлайне, но есть нюанс: здесь гораздо выше доля продаж хот-догов, так как не нужно ждать их приготовления у станции и нет риска пропустить самое интересное. Заказ приготовят и принесут прямо к месту. Как показывает статистика, это работает в плюс основным продажам в кинобаре и дает инкрементальную выручку. Для понимания: например, в Краснодаре доля продаж хот-догов непосредственно в кинобаре в четыре раза меньше, чем доля онлайн-заказов хот-догов на доставку.
8. В первую очередь мы фокусируемся на высоком качестве ключевого продукта – и это не просто слова. В сети действуют строгие регламенты контроля с учетом маржинальности – попкорн в кинотеатре может быть только очень вкусным, и никак иначе! Кроме того, мы всегда открыты для интересных коллабораций и партнерств и считаем их сильным маркетинговым инструментом. Кинобар для нас – неотъемлемый атрибут похода в кино в соцсетях, у нас много нативного контента, связанного с едой, попкорном. И, конечно, активно используем возможности программы лояльности. Например, попкорн для тех, у кого есть карта лояльности «Карона», стоит дешевле на 50 руб. Акция оказалась востребованной: количество покупок с применением карты выросло более чем вдвое с ноября 2025 г., когда мы внедрили эту привилегию.
9. Развиваем доставку в залы прямо к месту и доставляем продукцию на дом через партнеров «Деливери» и «Яндекс». Доставлять попкорн на дом мы начали еще в период закрытия кинотеатров в 2020 г. и оставили эту услугу после возвращения в обычный режим работы. Предзаказы в зал можно сделать на этапе покупки билета через приложение сети и на сайте «Каро», а можно уже непосредственно во время сеанса.
10. Оставим это секретом. Мы знаем, что за нами внимательно следят конкуренты, поэтому все новинки предпочитаем релизить уже непосредственно в кинобаре без предварительного анонсирования.
Алексей Шабарин, генеральный директор сети кинотеатров «Мори Синема»
1. Десять кинотеатров в различных регионах России, включая летний кинотеатр в Москве. В общей сложности это всего 70 залов. Сложным для отрасли стал 2022 г., когда с российского рынка ушли голливудские студии-мейджоры, по сравнению с этим годом динамика трафика сегодня демонстрирует рост. Однако относительно рекордного для индустрии 2019 г. посещаемость в 2025 г. снизилась почти в два раза.
Первый квартал 2026 г., поддержанный длинными новогодними праздниками и выходом ряда блокбастеров, обеспечил рост основных операционных показателей: посещаемость выросла на 40% год к году, совокупный бюджет покупки на одного зрителя – на 20%.
В то же время мы наблюдаем рост тревожных настроений аудитории и заметный отток зрителей. С учетом высокой базы первого квартала 2026 г. и приближающегося летнего сезона, когда посещаемость обычно падает на 30%, есть риск недостижения целевых показателей. Прогнозируем падение трафика этим летом на 40–50%, что в совокупности с увеличением операционных издержек может оказать существенное давление на нашу рентабельность.
2. Во всех кинотеатрах действует один из двух форматов – классический кинобар или бар самообслуживания в соотношении 50 на 50%. Кинобар предполагает барную стойку с обслуживанием барменами и базовый ассортимент. Бар самообслуживания – современная концепция с расширенной ассортиментной линейкой, иным зонированием и мерчандайзингом, возможностью самостоятельного выбора продукции, использованием касс самообслуживания наряду с традиционными кассами. В текущем году при условии наличия свободных средств CAPEX еще два кинобара переформатируем в самообслуживание.
Несколько лет назад мы запускали кафе полного обслуживания, подобные форматы присутствовали почти во всех локациях. Однако с развитием рынка и усилением конкуренции со стороны ресторанных брендов их рентабельность снизилась. В результате было принято решение постепенно закрыть эти концепции. Фокус на формат кинобара позволяет эффективно управлять ассортиментом и качеством продуктов, ориентированных именно на кинотеатральный опыт.
3. Доля выручки F&B в консолидированной выручке сети составляет 30–35%. В последние два года показатель практически не менялся. Конверсия чеков общепита при покупке билетов по году составляет в среднем районе 33%. Планируем довести этот показатель до 35–37% при сохранении и укреплении среднего чека.
4. Ассортимент кинобаров включает попкорн, безалкогольные напитки, начос, различные снеки и сладости. Драйвер продаж – попкорн с различными вкусами, дающий 60% всех продаж. Причем если раньше лидером спроса был соленый попкорн, то в последние годы устойчиво растут продажи карамельного попкорна, вышедшего на первое место по популярности с годовым объемом продаж по сети 100 т. Лидерами спроса остаются и безалкогольные напитки с долей около 20%.
Что касается фреш-продукции, от развития этой категории пока отказываемся. При низком трафике списания быстро съедают маржу, а фреш дает всего 35–45% наценки против 70% и более у попкорна. Кроме того, такое предложение имеет смысл только в премиум-залах или по предзаказу через приложение, где объем спроса заранее известен. Оптимально тестировать от трех до пяти продуктов долгого хранения и партнерский grab&go, прежде чем вкладываться в полноценный фреш-бар или фреш-корнер.
5. Средний чек кинобара зависит от региона, локации, портрета гостя, конкуренции со стороны общепита в ТЦ и близости к розничным магазина. В регионах средний чек равен 750 руб., в столице – от 1000 руб. За последний год средний чек вырос на 25%.
6. Не представлены. В текущих условиях мы оцениваем их как высокорисковые с точки зрения рентабельности.
7. Доставка действует в залах повышенной комфортности и вип-залах, а также в летнем кинотеатре. Гости могут сделать заказ через QR-код или чат-бот в формате click & collect. Средний чек доставки – 2000–3000 руб. В топе продаж попкорн, горячие и холодные напитки, пиво и алкоголь, а также закуски и готовые блюда от партнера – ресторанного оператора. Доля этого сопутствующего сервиса в общих доходах F&B – не более 3%.
8. Продвигают услугу питания качество продукта и сервиса, внедрение современных технологий, регулярное обновление ассортимента. Как дополнительную поддержку используем соцсети, сайт и indoor-коммуникации внутри кинотеатров. В рамках маркетингового календаря проводим точечные промоактивности совместно с партнерами, однако мы избегаем избыточной промонагрузки. Хорошо работают актуальные комбопредложения: детский и сувенирный комбо, «Комбо-хит» для семейной аудитории и «Комба-бомба» для тинейджеров и студентов.
9. Развиваем услуги предзаказа на сайте (онлайн-бар) и доставки к месту. Эффективность этих сервисов оцениваем как умеренную, поскольку внедрение и поддержка подобных решений требуют значительных инвестиций, особенно с учетом новых регуляторных требований, включая систему «Честный знак». Поэтому стратегия развития сети подразумевает повышение конверсии в офлайне и развитие продаж непосредственно в кинобарах.
10. Перспективным считаю формат самообслуживания, который будем внедрять как в новых кинотеатрах, так и на действующих площадках. Бары самообслуживания ускоряют поток (сокращение очереди в два-три раза), экономят ФОТ (автоматизация снижает затраты на персонал на 25–40%), повышают средний чек за счет вшитого апселла при грамотных мерчандайзинге и планограмме ассортимента. Плюс мы можем собирать данные (терминал фиксирует выбор, время, объем). По моим ощущениям, формат самообслуживания улучшает потребительский опыт: контроль в руках гостя дает чувство свободы, снижает социальное трение, что важно для миллениалов и зумеров. В итоге кинотеатр получает более высокую маржу и довольных гостей, а зритель – бесшовный современный сервис, где главными остаются кино и комфорт, а не очередь за попкорном.
С точки зрения ассортимента ключевым продуктом в долгосрочной перспективе останется попкорн, при этом формат его подачи и дополнительные опции будут переосмыслены с учетом новых потребительских ожиданий и элементов развлекательного опыта. Имеет смысл развивать предложение сувенирной и хайповой продукции, однако такие позиции, как правило, имеют ограниченный жизненный цикл и вводятся с учетом текущего спроса.
Наши вопросы:
1. Сколько сейчас кинотеатров в сети? Какова динамика трафика в целом по сети по итогам 2025 г., первых месяцев 2026 г.?
2. Во всех ли кинотеатрах предлагают услугу питания? В каких форматах? Модернизировали ли вы услугу питания в последние несколько лет, в каком направлении?
3. Какую долю выручки кинотеатра сегодня составляют доходы от F&B? Как изменился этот показатель за последние год-два?
4. Какие продукты составляют основу меню? Как часто и насколько обновляете ассортимент? Назовите лидеров спроса и среднемесячные показатели продаж.
5. Каков средний чек в кафе при кинотеатре? Изменился ли этот показатель за последний год и насколько?
6. Представлены ли в зоне кафе сторонние ресторанные бренды? Если да, то какие и в каком формате? Как вы оцениваете эффективность подобных коллабораций?
7. Есть ли в кинотеатрах вашей сети залы с возможностью заказать еду на месте? Как часто заказывают эту услугу? Назовите, пожалуйста, хиты продаж, средний чек по этому направлению.
8. Как продвигаете услугу питания? Какие промоакции показали свою эффективность?
9. Какие дополнительные F&B-сервисы (доставка, предзаказ) предлагаете на базе кинотеатров? Какие решения оказались успешными, а от каких пришлось отказаться?
10. На какие продукты и форматы планируете делать ставку в будущем? Что сейчас в проработке?
Татьяна Саклакова, директор департамента управления кафе и барами сети кинотеатров «Синема Парк»
1. В сети сегодня 69 кинотеатров в Москве, Санкт-Петербурге и регионах (Воронеже, Самаре, Туле, Ульяновске и других городах). В 2025 г. мы зафиксировали снижение гостевого трафика на 15% по сравнению с успешным 2024 г. Зато первый квартал 2026 г. закрыли с более чем 15%-ным приростом к 2025 г. Насколько знаю, у всех участников рынка картина плюс-минус схожая: январь был максимально нагружен суперрелизами, которые обеспечили нам трафик и сделали кассу.
2. Услугу питания предлагаем везде в двух форматах – это либо кинобар с классическим для кинозалов ассортиментом (напитки, начос, попкорн), либо бар самообслуживания, где гость может по пути следования сам выбрать понравившиеся продукты и оплатить их на кассе. Сейчас в сети только четыре кинотеатра оборудованы такими барами (в Москве, Перми, Сочи). Первый бар самообслуживания мы запустили в 2019 г., последний – в 2023-м. Открывать новые объекты в такой концепции планируем в Санкт-Петербуге.
3. Доходы от F&B в 2026 г. составляют порядка 38–39% в зависимости от месяца и локации. Ранее этот показатель был на уровне 41–43%. Увеличение доли выручки от продажи билетов за последний год обусловлено ростом цен на них: к середине 2026 г. удорожание билетов составило порядка 20%. Средний же чек в баре прибавляет 10–15% ежегодно.
4. В меню кинобара продукты, которые гость ожидает получить в кинотеатре: попкорн, чипсы, безалкогольные напитки и пиво. Абсолютный лидер продаж – попкорн с долей 65% в структуре всей выручки F&B-службы. Наша задача – наращивать объем продаж попкорна на один чек. В то время как многие сети перешли на использование готовой продукции от сторонних поставщиков и потому привязаны к тем вкусам, что представлены на полках в розничных сетях, мы, напротив, развиваем собственное производство попкорна. В этом наше конкурентное преимущество. Мы активно расширяем линейку попкорна, используем различные виды зерна («машрум», «бабочка»), предлагаем оригинальные вкусы (ореховый, фруктовые), выпускаем к тому или иному кинорелизу специальный попкорн, миксуя цвета и вкусы. Попкорн с фруктовыми вкусами – премиальный продукт, предлагая его, мы работаем над повышением среднего чека. Собственное производство попкорна позволяет также играть с себестоимостью порции и привлекать дополнительную аудиторию. Допустим, если в афише релиз, ориентированный на студенческую аудиторию, мы можем предложить попкорн из зерна «бабочка», себестоимость которого будет несколько ниже по сравнению с аналогом из зерна «машрум», как следствие, цена в меню будет привлекательной, что стимулирует продажи.
На втором месте по объемам продаж газированные безалкогольные напитки с долей 22–23%. На начос приходится не более 6%, 4% занимает пиво, 3–5% – сувенирная продукция: ведра с соответствующим текущему кинорелизу оформлением, игрушки, футболки – это все продукты импульсного спроса, которые показывают отличные продажи.
Фудкост бара – 21–22% в зависимости от трафика. Когда преобладает семейная аудитория, кост ниже: такие гости покупают больше и часто более маржинальные продукты. Новинки запускаем раз в один-два месяца.
5. Средний чек – 850 руб., в расчете на каждого гостя кинотеатра – 200–350 руб. Чек растет на 10–15% в год за счет индексации цен.
6. В декабре 2025 г. в кинотеатре в новосибирском ТЦ «Аура» запустили по франшизе ресторан Osteria Mario. Зал ресторана расположен в фойе кинотеатра, таким образом гость движется сначала через ресторан, затем попадает в кинобар и уже только потом – в кинозал. Это первый наш опыт сотрудничества со сторонними ресторанными брендами, так что нам было важно понять, не потеряем ли мы выручку F&B и не перетечет ли аудитория из кинобара в ресторан. Результаты очень хорошие: за счет синергии двух форматов фудсервиса мы получили рост общего среднего чека и увеличение трафика в кино. Доля выручки кинобара выросла на 22%. До окупаемости еще, конечно, далеко – около пяти лет потребуется. Но по показателям апреля-мая, когда в целом по рынку трафик в кинотеатрах снижается, в этой локации падения не было. Планируем масштабировать эту историю, на утверждении две локации в Санкт-Петербурге.
Мы позиционируем кинотеатр, кинобар и ресторан Osteria Mario как единое пространство, что позволяет проводить совместные промоакции, такие как, например, единый билет, как в парках развлечений. Купив единый билет, гость получает место в залах с пледами и может заказать пиццу из ресторана к месту и ко времени сеанса.
7. Услугу доставки к месту предлагают во всех кинотеатрах сети и во всех залах (на этапе запуска были только вип-залы). Предусмотрено два вида сервиса – предзаказ на этапе онлайн-покупки билета (заказал на сайте, на месте забрал в кинобаре и пошел смотреть) и заказ по куар-коду в зале. Кроме того, мы подтягиваем дополнительно и рестораны, расположенные в тех ТРЦ, которые доставляют свою продукцию, а уже мы ее реализуем. Развитие доставки в зал – точка роста. Увеличив конверсию заказов на доставку, мы можем сократить очереди в баре и разгрузить сотрудников. Для стимулирования продаж предлагаем при онлайн-покупке билетов 25%-ную скидку на комбонаборы. На доставке получаем не менее 2% всей выручки, данный показатель вырос на 0,5 п.п. год к году. Средний чек на доставку – 600 руб. В топе продаж комбонаборы (попкорн в стаканах различного объема и разливные напитки).
8. Лучше всего работают комбонаборы. Например, вышел фильм «Холоп», предлагаем попкорн с карамельно-шоколадным вкусом, игрушку или какой-то подарок по теме кинорелиза и в зависимости от аудитории. Отличные результаты показывает промоакция «Смотри кино – читай книгу!»: при покупке в кинобаре на сумму от 2000 руб. гость поучает в подарок книгу по теме релиза («Мастер и Маргарита» Булгакова или сборник стихов Пушкина, когда шел «Пророк»), но обязательно в обложке, оформленной в мерче фильма. Мы полностью отбиваем затраты на промо (это где-то порядка 1 млн руб.), рост выручки за уикенд с таким промо может составить 20%.
Хорошо работает дисконт по «Пушкинской карте»: предлагаем студентам скидку при покупке продукции кинобара, а также порции попкорна по фиксированной цене. В рамках акции «Супервторник» предлагаем билеты по 200 руб., и цена билета в данном случае равна цене промопорции попкорна в баре.
9. Доставка из ресторана, доставка к месту в кинозале, доставка к месту при онлайн-покупке.
На волне популярности кофе навынос сотрудничали с сетевыми кофейнями, которые работали в 20% локаций сети. Продажи были минимальные, и мы свернули эту историю. В период пандемии убрали хот-доги: тогда были ужесточены требования санитарно-гигиенической безопасности, да и гости особо не брали продукт. Также оказалась неудачной идея с доставкой попкорна на дом – все это капля в море по сравнению с полными кинозалами и продажами кинобара.
Проработки фреш-позиций закончили еще в 2020-м. Все-таки гости кинотеатров ожидают получить конкретный продукт, который в их сознании оптимален для кинопросмотра. Все остальное, будь то овощные палочки, сэндвичи и напитки на основе кофе, не пользуется спросом.
10. Планируем наращивать дополнительные продажи бара и конверсию предзаказа. Нам важно, чтобы зритель заранее, до сеанса, понимал, что он хочет, и делал предзаказ, не теряя потом времени на стояние в очереди. Для решения такой задачи необходимо доработать программное обеспечение, максимально соединить кассу и склад, а саму опцию сделать максимально удобной для гостя, чтобы он с своем смартфоне сделал заказ, оплатил его, а уже сборщики упаковали и принесли к назначенному времени.
Видим будущее во взаимодействии с успешными ресторанными брендами (кофейнями, семейными ресторанами или корейскими концепциями) по программе франчайзинга. У нас есть свободные площади, а такие концепции объективно генерят трафик. Развивать полноценный общепит своими силами нет смысла, в нашем случае оправданно применять лучшие практики.
Марина Митрякова, руководитель отдела питания сети кинотеатров «Киномакс»
1. Сейчас 36 кинотеатров в 25 городах России. Первый квартал 2026 г. отработали хорошо: люди стали чаще ходить в кино, были хорошие премьеры. В 2025 г. трафик на уровне 2024 г., что для нас является хорошим результатом, плюс два кинотеатра находились на реконструкции.
2. Услуга питания есть во всех кинотеатрах. Постоянно модернизируем этот вид сервиса. В свое время полностью свернули работу кафе полного обслуживания, а теперь, наоборот, разворачиваемся в сторону сервисного продукта и расширения ассортимента.
В зависимости от локации, аудитории и особенностей помещения действует один из четырех форматов: классический кинобар с обслуживанием у стойки, бар самообслуживания (требует дополнительной площади фойе для организации движения зрителя через витрины с продукцией к кассе), кафе внутри кинотеатра с более широким меню и лаунж-зоной (здесь готовят кофе в рожковой кофемашине, в меню десерты, домашние лимонады и коктейли – все то, что нельзя предложить в классическом варианте, где нужна высокая оборачиваемость чека), комбинированный формат кинобара и кофебара (возможен в помещениях, где можно установить длинную барную стойку с дополнительными 3 кв. м под кофемашину, здесь работает бариста). Если взять всю сеть, сегодня 78% кинотеатров оборудовано кинобарами и комбинированными барами, 14% предлагают формат самообслуживания, 8% – кафе с лаунж-зоной.
У каждого из форматов своя специфика. Например, бар самообслуживания, который, по нашим оценкам, делает локацию более привлекательной для гостей, требует внимательного управления ассортиментом: недостаточно дать классический попкорн и напитки, зрителя надо задержать у полки, чтобы он остановился, задумался и захотел свершить покупку – иными словами, еще в фойе мы начинаем развлекать гостя. Формат самообслуживания позволяет предложить более интересный для гостей ассортимент за счет сопутствующих категорий (сувенирная продукция, снеки). Вместе с тем оборачиваемость товарных запасов в данном случае уже не такая высокая, как, например, у кинобара, однако себестоимость продукции выше. Так, фудкост бара самообслуживания достигает 25–30% в зависимости от локации, фудкост кинобара – 23–25%, фудкост кафе полного обслуживания – 27–30%. Цены в кинобаре выше, чем в супермаркете, и ближе к АЗС, которые также являются каналом немедленного потребления – здесь люди принимают решение мгновенно. При этом мы выстраиваем неагрессивную ценовую политику, предлагая скидки на комбонаборы и доступные детские наборы.
3. Доля F&B напрямую зависит от локации. По сети этот показатель варьирует от 22 до 50%, в среднем 33–35%. В удаленных от центра городах (Владивостоке или Иркутске) доля ресторанной службы в доходах кинотеатра выше: здесь не так много объектов для досуга. В городах, где уровень платежеспособности ниже (Волгограде, Перми, Челябинске), доходы F&B значительно ниже: люди приходят именно в кино и неохотно тратят деньги на еду.
На долю F&B влияет и цена билетов. С 2023 г. она выросла примерно на 30%, что повлияло на изменение соотношения услуги питания и кино, потому что цены на продукцию концессионного бара росли не так быстро, как цены на билеты. В 2025–2026 гг. мы восстановили соотношение F&B и билетной кассы, что говорит о восстановлении рынка.
4. Топ-лидер – это, конечно, попкорн, частота покупок которого достигает 30%. До пандемии это показатель не превышал 20%. В доходах F&B-службы доля попкорна – 60%. Для кинотеатра попкорн – бренд-продукт, от его качества зависит и впечатление от визита, и оценка киносети. В структуре потребления попкорна в наших кинотеатрах 30% составляет карамелизированный попкорн (его готовят из более дорогого зерна «машрум»), 22% – соленый попкорн из зерна «бабочка», 21% – сырный.
В топе продаж F&B-службы безалкогольные напитки, снеки и пиво. Отмечаем тренд на снижение потребления алкоголя: пока это незначительные проценты падения, но динамика очевидна. В некоторых локациях вводим безалкогольное вино в порционных бутылках. А вот энергетики растут в продажах, как и в целом по рынку FMCG. Их доля в структуре напитков невысокая – 3%, но прирост выше всех остальных напитков – почти 17%. Еще мы заметили, что, например, продажи газированных напитков прибавляют не так активно, как продажи чаев в бутылке, эта категория дает +10% год к году. В категории горячих напитков чай также отвоевывает свою долю и занимает уже 26%, 60% в данной группе дают напитки на основе кофе с молоком, 14% – американо.
5. Мы не измеряем результативность продаж показателем среднего чека на одного гостя кафе, а используем показатель среднего чека на одного гостя кинотеатра (per cap). В сети «Киномакс» средний чек на одного зрителя составляет от 100 до 450 руб. в зависимости от города присутствия, для оценки работы F&B-службы используем показатель продаж на 1000 зрителей, пришедших в кинотеатр (для оценки количественных продаж). Для анализа эффективности работы бара есть показатель конверсии (отношение чеков бара к билетам кино). Мы работаем по всей стране, есть города, где по объективным причинам не может быть высокой конверсии. Конверсия варьирует от 15 до 37%, идеальный для нас результат конверсии – 30%.
6. На данный момент не сотрудничаем с ресторанными брендами.
7. Доставка в зал – стратегический сервис, на внедрение которого мы взяли курс в 2025 г. Сейчас услугу предоставляют во всех кинотеатрах с вип-залами и летних кинотеатрах (таких будет три в сезоне 2026 г.), следующий этап – внедрение этого сервиса в комфорт-залах. Внедрение такого сервиса требует дополнительных инвестиций (ПО, ФОТ, откидные столики и т.д.). Объективной статистики пока нет: услуга действует не больше года. Могу сказать, что люди очень осторожно принимают решение: не все доверяют платежным системам. Некоторые гости покупают попкорн в кинобаре, а в зале заказывают детям мармелад. При более длительном фильме продажи выше. В топе остаются попкорн и напитки, горячие закуски, сэндвичи – для нас данная категория как раз зона роста, потом горячие напитки и сладости.
8. Сам продукт продвигает услугу питания, так что наша задача – отстраиваться по ассортименту от традиционной розницы и предлагать продукты, которые могут обеспечить нам повторные визиты.
Продвижение общепита в кинотеатре осуществляют только в синергии с промоушеном самого кинотеатра. Мы предлагаем серии промопродуктов – это и сувенирная продукция в тематике релиза, и упаковка для попкорна и начос в мерче премьерного фильма. Размещаем проморолики на плазменных экранах. Хорошие продажи показывают детские комбонаборы за 495 руб. (попкорн, напиток, сладости и сувенир) и школьные наборы (вода и попкорн).
9. Долго работали на базовом ассортименте – сейчас движемся в направлении сервисных решений, в том числе доставки в зал. Затраты на запуск сервисных категорий значительно выше (оборудование, обучение сотрудников, ФОТ).
10. Намерены развивать предложение горячих закусок на доставку в зал. В данном случае набор позиций меню определяет аудитория конкретной локации. Например, батат с кремом из авокадо хорошо заказывают зрители кинокомплекса на Новой Риге, им знаком этот продукт, а вот в кинотеатре на Каширском шоссе батат – одна покупка на десять чеков. Перспективными считаю ротацию вкусов в существующих линейках продуктов, альтернативные напитки, ЗОЖ и фреш-продукцию, без глютена и без сахара (например, готовим лимонады с сиропами без сахара, на стевии). Объективная тенденция последнего времени: зритель в массе своей движется в сторону ЗОЖ и фреша. При наличии соответствующего ассортимента в кинобаре или кафе такой гость будет чаще пользоваться услугой общепита в кинотеатре.
Ольга Проскурякова, вице-президент по управлению маркетингом, кафе и кинобарами сети кинотеатров «Каро»
1. 26 кинотеатров в Москве, Санкт-Петербурге, Cургуте, Тюмени, Екатеринбурге, Калининграде, Новосибирске и Краснодаре. Снижение посещаемости в целом по сети «Каро» по итогам 2025-го составило 11% к 2024 г. Гостевой трафик в первом квартале 2026 г. выше на 21% по сравнению с аналогичным периодом 2025 г.
2. В 23 кинотеатрах сети есть кинобар самообслуживания U-choose, на остальных трех площадках действуют классические кинобары. В кинобаре U-choose гость сам выбирает еду (попкорн, хот-доги, снеки, закуски, здоровое питание, свежие овощи и фрукты) и напитки. Предложение очень разнообразно. В крупных кинотеатрах количество позиций ассортимента может превышать 300–400, а во флагманских – доходить до 1000. Вместо классических касс в большинстве кинобаров установлены киоски самообслуживания, где гости могут самостоятельно оплатить выбранные продукты кинобара, билеты и мерч, применив именные скидки и предложения программы лояльности «Карона».
3. Доля F&B составляет приблизительно треть общей выручки. Этот показатель является золотым стандартом для кинотеатрального бизнеса в целом – и у нас, и в мировой практике.
4. Попкорн, начос и разливные напитки – это классика и самый частый выбор кинозрителей. Основные вкусы попкорна – соль, сыр, карамель и сладкий. Что интересно, число сладкоежек стабильно равно количеству тех, кто предпочитает соль и сыр. То есть продажи сладких и соленых вкусов распределяются поровну. Кроме того, несколько раз в год (не менее пяти–семи акций) мы выпускаем лимитированные вкусы в рамках определенных инфоповодов: под Новый год, в партнерских коллаборациях, к разным сезонам. На этих новогодних праздниках, например, в продаже был лимитированный попкорн со вкусом «Добрый Кола», в феврале 2026 г. – Punk Corn (черная соленая карамель под «Короля и Шута»), на период весенних праздников – Pink Сorn (розовый ягодный попкорн). В целом попкорн составляет около 40% продаж. Кроме того, мы постоянно тестируем новые продукты. Те, что успешно проходят этот тест, оставляем в основном ассортименте надолго, как произошло, например, с нашим партнерством с сетью «Вкусвилл», которому уже почти семь лет.
5. Величина среднего чека в F&B, безусловно, в первую очередь зависит от региона и концепции кинобара. Общий для нашей сети диапазон – от 600 до 1200 руб. Однако кинотеатры чаще оперируют показателем не среднего чека, а выручкой на гостя. Рост этих двух показателей первого квартала 2026 г. к первому кварталу 2025 г. составил около 10%.
6. Мы сотрудничаем с ресторанами – и это обычно наши соседи – в формате партнерской доставки в залы. Гость в этом случае заказывает доставку из ресторана к своему месту в кинозале. Это релевантное партнерство для кинотеатров, которые находятся в торговых центрах и имеют залы с креслами-реклайнерами. Сейчас мы находимся в процессе пересмотра партнеров в части объектов в связи с активной ротацией ресторанных концепций внутри ТЦ.
7. В 15 кинотеатрах есть доставка в залы. Лидеры такие же, как и в офлайне, но есть нюанс: здесь гораздо выше доля продаж хот-догов, так как не нужно ждать их приготовления у станции и нет риска пропустить самое интересное. Заказ приготовят и принесут прямо к месту. Как показывает статистика, это работает в плюс основным продажам в кинобаре и дает инкрементальную выручку. Для понимания: например, в Краснодаре доля продаж хот-догов непосредственно в кинобаре в четыре раза меньше, чем доля онлайн-заказов хот-догов на доставку.
8. В первую очередь мы фокусируемся на высоком качестве ключевого продукта – и это не просто слова. В сети действуют строгие регламенты контроля с учетом маржинальности – попкорн в кинотеатре может быть только очень вкусным, и никак иначе! Кроме того, мы всегда открыты для интересных коллабораций и партнерств и считаем их сильным маркетинговым инструментом. Кинобар для нас – неотъемлемый атрибут похода в кино в соцсетях, у нас много нативного контента, связанного с едой, попкорном. И, конечно, активно используем возможности программы лояльности. Например, попкорн для тех, у кого есть карта лояльности «Карона», стоит дешевле на 50 руб. Акция оказалась востребованной: количество покупок с применением карты выросло более чем вдвое с ноября 2025 г., когда мы внедрили эту привилегию.
9. Развиваем доставку в залы прямо к месту и доставляем продукцию на дом через партнеров «Деливери» и «Яндекс». Доставлять попкорн на дом мы начали еще в период закрытия кинотеатров в 2020 г. и оставили эту услугу после возвращения в обычный режим работы. Предзаказы в зал можно сделать на этапе покупки билета через приложение сети и на сайте «Каро», а можно уже непосредственно во время сеанса.
10. Оставим это секретом. Мы знаем, что за нами внимательно следят конкуренты, поэтому все новинки предпочитаем релизить уже непосредственно в кинобаре без предварительного анонсирования.
Алексей Шабарин, генеральный директор сети кинотеатров «Мори Синема»
1. Десять кинотеатров в различных регионах России, включая летний кинотеатр в Москве. В общей сложности это всего 70 залов. Сложным для отрасли стал 2022 г., когда с российского рынка ушли голливудские студии-мейджоры, по сравнению с этим годом динамика трафика сегодня демонстрирует рост. Однако относительно рекордного для индустрии 2019 г. посещаемость в 2025 г. снизилась почти в два раза.
Первый квартал 2026 г., поддержанный длинными новогодними праздниками и выходом ряда блокбастеров, обеспечил рост основных операционных показателей: посещаемость выросла на 40% год к году, совокупный бюджет покупки на одного зрителя – на 20%.
В то же время мы наблюдаем рост тревожных настроений аудитории и заметный отток зрителей. С учетом высокой базы первого квартала 2026 г. и приближающегося летнего сезона, когда посещаемость обычно падает на 30%, есть риск недостижения целевых показателей. Прогнозируем падение трафика этим летом на 40–50%, что в совокупности с увеличением операционных издержек может оказать существенное давление на нашу рентабельность.
2. Во всех кинотеатрах действует один из двух форматов – классический кинобар или бар самообслуживания в соотношении 50 на 50%. Кинобар предполагает барную стойку с обслуживанием барменами и базовый ассортимент. Бар самообслуживания – современная концепция с расширенной ассортиментной линейкой, иным зонированием и мерчандайзингом, возможностью самостоятельного выбора продукции, использованием касс самообслуживания наряду с традиционными кассами. В текущем году при условии наличия свободных средств CAPEX еще два кинобара переформатируем в самообслуживание.
Несколько лет назад мы запускали кафе полного обслуживания, подобные форматы присутствовали почти во всех локациях. Однако с развитием рынка и усилением конкуренции со стороны ресторанных брендов их рентабельность снизилась. В результате было принято решение постепенно закрыть эти концепции. Фокус на формат кинобара позволяет эффективно управлять ассортиментом и качеством продуктов, ориентированных именно на кинотеатральный опыт.
3. Доля выручки F&B в консолидированной выручке сети составляет 30–35%. В последние два года показатель практически не менялся. Конверсия чеков общепита при покупке билетов по году составляет в среднем районе 33%. Планируем довести этот показатель до 35–37% при сохранении и укреплении среднего чека.
4. Ассортимент кинобаров включает попкорн, безалкогольные напитки, начос, различные снеки и сладости. Драйвер продаж – попкорн с различными вкусами, дающий 60% всех продаж. Причем если раньше лидером спроса был соленый попкорн, то в последние годы устойчиво растут продажи карамельного попкорна, вышедшего на первое место по популярности с годовым объемом продаж по сети 100 т. Лидерами спроса остаются и безалкогольные напитки с долей около 20%.
Что касается фреш-продукции, от развития этой категории пока отказываемся. При низком трафике списания быстро съедают маржу, а фреш дает всего 35–45% наценки против 70% и более у попкорна. Кроме того, такое предложение имеет смысл только в премиум-залах или по предзаказу через приложение, где объем спроса заранее известен. Оптимально тестировать от трех до пяти продуктов долгого хранения и партнерский grab&go, прежде чем вкладываться в полноценный фреш-бар или фреш-корнер.
5. Средний чек кинобара зависит от региона, локации, портрета гостя, конкуренции со стороны общепита в ТЦ и близости к розничным магазина. В регионах средний чек равен 750 руб., в столице – от 1000 руб. За последний год средний чек вырос на 25%.
6. Не представлены. В текущих условиях мы оцениваем их как высокорисковые с точки зрения рентабельности.
7. Доставка действует в залах повышенной комфортности и вип-залах, а также в летнем кинотеатре. Гости могут сделать заказ через QR-код или чат-бот в формате click & collect. Средний чек доставки – 2000–3000 руб. В топе продаж попкорн, горячие и холодные напитки, пиво и алкоголь, а также закуски и готовые блюда от партнера – ресторанного оператора. Доля этого сопутствующего сервиса в общих доходах F&B – не более 3%.
8. Продвигают услугу питания качество продукта и сервиса, внедрение современных технологий, регулярное обновление ассортимента. Как дополнительную поддержку используем соцсети, сайт и indoor-коммуникации внутри кинотеатров. В рамках маркетингового календаря проводим точечные промоактивности совместно с партнерами, однако мы избегаем избыточной промонагрузки. Хорошо работают актуальные комбопредложения: детский и сувенирный комбо, «Комбо-хит» для семейной аудитории и «Комба-бомба» для тинейджеров и студентов.
9. Развиваем услуги предзаказа на сайте (онлайн-бар) и доставки к месту. Эффективность этих сервисов оцениваем как умеренную, поскольку внедрение и поддержка подобных решений требуют значительных инвестиций, особенно с учетом новых регуляторных требований, включая систему «Честный знак». Поэтому стратегия развития сети подразумевает повышение конверсии в офлайне и развитие продаж непосредственно в кинобарах.
10. Перспективным считаю формат самообслуживания, который будем внедрять как в новых кинотеатрах, так и на действующих площадках. Бары самообслуживания ускоряют поток (сокращение очереди в два-три раза), экономят ФОТ (автоматизация снижает затраты на персонал на 25–40%), повышают средний чек за счет вшитого апселла при грамотных мерчандайзинге и планограмме ассортимента. Плюс мы можем собирать данные (терминал фиксирует выбор, время, объем). По моим ощущениям, формат самообслуживания улучшает потребительский опыт: контроль в руках гостя дает чувство свободы, снижает социальное трение, что важно для миллениалов и зумеров. В итоге кинотеатр получает более высокую маржу и довольных гостей, а зритель – бесшовный современный сервис, где главными остаются кино и комфорт, а не очередь за попкорном.
С точки зрения ассортимента ключевым продуктом в долгосрочной перспективе останется попкорн, при этом формат его подачи и дополнительные опции будут переосмыслены с учетом новых потребительских ожиданий и элементов развлекательного опыта. Имеет смысл развивать предложение сувенирной и хайповой продукции, однако такие позиции, как правило, имеют ограниченный жизненный цикл и вводятся с учетом текущего спроса.
Комментарии (0)