Четыре года назад французский кондитер Жан Франсуа Бодреро запустил в Москве собственное кондитерское производство и открыл небольшую сеть кафе в центре столицы.

Представляем яркие кейсы по внедрению роботизированных решений в ресторанном бизнесе из разных стран Европы.

«FoodService» поговорил с Денисом Ивановым о разнице ведения бизнеса в пандемию в Москве и Новосибирске, о ресторанном рынке Японии и о том, стоит ли сейчас начинать бизнес в HoReCa.

«FoodService» побеседовал с двумя экспертами из Москвы и Северной столицы и узнал, чем живут сейчас такие проекты.

Какие постные новинки планируют заведения в текущем году и столь ли маржинально меню без животных ингредиентов, выяснил «FoodService».

Какие новые и привычные продукты помогут шеф-поварам создать оригинальные сезонные спецпредложения, «FoodService» спросил у ведущих поставщиков в HoReCa.

Бывший топ-менеджер Ginza Project Анна Сотникова ушла из холдинга, где проработала 15 лет, в свободное плавание. Первый самостоятельный проект Анны, кулинарная школа «Дети на кухне», будет работать в двух форматах.

Как ресторанные кухни справлялись с тяжелым периодом локдауна и как видят дальнейшее восстановление, выяснил журнал «FoodService» в беседах с шеф-поварами двух столиц.

Пройден ли пик пандемии в ресторанной отрасли, удалось ли раскачать доставку, какие диджитал-инновации внедряют в заведениях.

Как развивается услуга доставки кофе и что в ней изменилось за пандемию

Вспоминаем знаковые рестораны Москвы и Петербурга, которые не пережили 2020 год.

Как создать для гостя гибридный опыт, в котором удобная еда соединится с впечатлениями от атмосферы ресторана даже на расстоянии

Итоги самого трудного ресторанного года и 50 крупнейших операторов по версии журнала FoodService.

Запуск новинок обещает стать точкой роста для операторов фудсервиса.

Издатель «FoodService Europe & Middle East» Гретель Вайсс о том, чему европейских рестораторов научил 2020-ый год

Впервые за 13 лет форум прошел в формате онлайн-трансляции. Все темы и выступления были посвящены коронакризису.

Как работает меню дарк китченов и какие требования «темный» формат предъявляет к блюдам и продуктам, решил выяснить «FoodService».

Драйвером спроса в фудсервисе по-прежнему остаются закуски, или аппетайзеры, – блюда, которые дарят гостям радость и удовольствие и при этом доступны для любого кошелька.

Аналитики выявили любимые блюда пользователей сервиса доставки

Драйвером спроса в фудсервисе по-прежнему остаются закуски, или аппетайзеры, – блюда, которые дарят гостям радость и удовольствие и при этом доступны для любого кошелька.