Абсолютно петербургский феномен – сегмент пекарен, который из года в год наращивает обороты, прирастая не только в количестве точек, но и в числе сетевых игроков.

О новых запусках и перспективных каналах с точки зрения сбыта новинок, рассказывают ведущие производители и поставщики в HoReCa.

"FoodService" подготовил опрос экспертов сегмента кафе-пекарен

Универсальный формат пекарен в северной столице: невысокие затраты на входе, понятный продукт, экономия на официантах.

Современные кафе-пекарни - формат, сочетающий ресторан, кофейню, пекарню и мини-маркет с готовой кулинарией.

Падение потребления хлеба и выпечки в свете моды на ЗОЖ вынуждает владельцев европейских пекарен вводить ответные меры.