Журнал «FoodService»:
все о рынке питания вне дома

  • Новосибирский ресторатор Денис Иванов открыл в Москве пивной ресторан Krombacher Beer Kitchen

Новосибирский ресторатор Денис Иванов открыл в Москве пивной ресторан Krombacher Beer Kitchen

13 Июня 2019, 05:06
DSC_3726.jpg
Ресторан Krombacher Beer Kitchen открылся в Москве на первом этаже отеля Sheraton Palace по адресу: улица 1-я Тверская-Ямская, дом 19. Это совместный проект новосибирского ресторатора Дениса Иванова, которому в Москве принадлежат еще шесть проектов, включая Media Сafé, рамен изакая бар [KU:] и #СибирьСибирь, и одной из старейших немецких пивоварен Krombacher.

Владельцы постарались, чтобы внешне заведение отличалось от традиционных представлений о пивных ресторанах. В интерьере использовали элементы стиля баухаус – простая функциональная геометрия и спокойные цвета с акцентами желтого и синего. Центральное место занимает огромная барная стойка, оформленная множеством разнообразных картотечных ящичков. Одну из стен украшает репродукция знаменитого граффити с целующимся Брежневым. Зал разделяют колонны, каждая из которых декорирована десятками пивных бутылок. Широкие медные пластины под потолком, по словам владельцев, символизируют круги на воде. В ресторане общей площадью 350 кв. м смогут разместиться 140 гостей.

Кухня заведения смешанная, меню разбито на тематические разделы: «Пивная Классика», «Пивная Германия», «Пивная Азия» и «Пивная Сибирь». Шеф-повар – Иван Полежнев. В меню также вошли некоторые популярные позиции из новосибирских ресторанов Иванова, например, куриные крылышки в чернике (390 руб.) и половина утка в сливовой глазури (1340 руб.) от шеф-повара ресторана ПИВОFACTORY Дмитрия Крышева, перцы халапеньо, начиненные мягким сыром (350 руб.), от шеф-повара изакая-бара «Жан Хуан Лу» Павла Каледина. Цитата из меню: хрустящая мойва с зеленым айоли – 350 руб., татаки из тунца в темном пиве – 470 руб., немецкий пирог фламмнкухен с беконом – 580 руб., мясной суп Айнтопф – 520 руб., скумбрия в аджике – 890 руб., папоротник жареный с белыми грибами – 640 руб. Средний чек – 1600 руб.
Пивная карта включает практически все сорта пива Krombacher, в том числе и те, которые ранее не поставляли в Россию. Кроме этого есть несколько крафтовых брендов из Бельгии, Чехии и Ирландии.

Перчики халапеньо с греческим сыром 350р.jpg
Комментарии (0)