 |
В 2010 г. на московском гостиничном рынке произошел редкий случай – пятизвездочный отель «Украина Radisson Royal Hotel» впустил на свою территорию трех сторонних ресторанных игроков. В мировой практике F&B-направление обычно развивает управляющая компания гостиницы. При грамотном подходе оно составляет до 35% общего оборота отеля. Автор статьи: Жанна Присяжная
|
|
|
 |
|
 |
Сок – преимущественно летний продукт, хорошо вписывающийся в моду на здоровый образ жизни. В южных странах дела у соковых баров идут намного лучше, чем в Центральной и Северной Европе, где соками и смузи сложно привлекать гостей круглый год. В более прохладных странах многие операторы используют дополнительные предложения вроде супов и сэндвичей, чтобы пережить зимние месяцы. Автор статьи: Foodservice Europe & Middle East
|
|
|
|
|
 |
«FoodService» продолжает рассматривать ситуацию на региональных рынках. Рецепт успеха ресторанного бизнеса в Нижнем – средний чек ниже 150 руб. В Краснодаре демократичные проекты также полны гостей. Но и заведения fine dining, которые успели заработать себе имя, продолжают жить, хотя и не получают докризисной прибыли. Автор статьи: Марина Сипатова, Ольга Рогачева
|
|
|
|
|
 |
Россия – страна, где основные финансовые потоки попадают в столицу и за пределами МКАД предпринимательская деятельность гораздо менее бурная. Тем не менее кормить людей надо везде и в любых экономических условиях. «FoodService» представляет цикл статей о ресторанном бизнесе в регионах. В этом номере читайте о том, как переживают рецессию в Новосибирске и Ростове-на-Дону. Автор статьи: Стас Соколов, Сергей Афанасьев
|
|
|
|
|
 |
Деньги на развитие бизнеса на посткризисном рынке получить непросто, поэтому новости о серьезных инвестициях всегда вызывают интерес. Владелец российской франшизы международной сети пиццерий Papa John’s, компания PJ Western Retail Investments, недавно получила целевой кредит в размере $10 млн от американской корпорации OPIC. О планах развития сети журналу «FoodService» рассказал Кристофер Уинн, генеральный директор PJ Western Retail Investments. Автор статьи: Екатерина Головацкая
|
|
|
|
|
 |
Паназиатское направление считается одним из самых перспективных на ресторанном рынке столицы. В течение года в Москве появилось несколько проектов в сегменте panasian. Самый громкий из них – Mr. Lee от законодателя мод Аркадия Новикова. При этом четко определить границы этого направления столичные рестораторы затрудняются. Зачастую в меню соседствуют дим самы, суши и винегрет. Автор статьи: Жанна Присяжная
|
|
|
|
|
 |
Рестораны fine dining после тучных лет привыкают к новым оборотам. Продать больше гостям ресторанов сложно: сейчас модно экономить, заманить новых посетителей еще сложнее, удержать бы старых. Поиск новых каналов сбыта – вот один из способов улучшить показатели. Некоторые рестораны проследовали за своими гостями в самолеты, на которых те путешествуют по миру. Обеспечение питанием пассажиров бизнес-рейсов составляет весомую долю дохода ряда известных московских заведений. Автор статьи: Юлия Матвеева
|
|
|
|
|
 |
Самая успешная европейская концепция, основанная на рыбе и морепродуктах, появится в России этой осенью. Nordsee, немецкая сеть ресторанов fast casual, работает в нише демократичных рыбных заведений, которая у нас до сих пор оставалась незанятой. Планами по завоеванию рынка с главным редактором «FoodService» поделился Александр Зара, генеральный директор компании «Фреш Фиш», держателя российской франшизы Nordsee. Автор статьи: Юлия Матвеева
|
|
|
|
| | | |  | | © "Русское профессиональное издательство". Все права защищены.
Правила использования материалов сайта www.cafe-future.ru и журнала FoodService
Изготовление сайтов | | |
