Как конструктор: на российском рынке появилась первая модульная конвейерная посудомоечная машина

Компания Winterhalter представляет инновационное техническое решение для профессионалов фудсервиса – конвейерную посудомоечную машину CTR с возможностью модульного доукомплектования. Модульная система позволяет дооснащать посудомоечную машину необходимыми блоками (может иметь от одного до трех баков, зону предварительной мойки, зону сушки, систему рекуперации) и таким образом адаптировать посудомоечное оборудование к особенностям конкретного заведения, даже в условиях ограниченного пространства.
При разработке конструкции машины CTR инженеры Winterhalter сделали ставку на функциональность и компактные размеры. По мысли создателей, посудомоечное оборудование обычно вписывают в ограниченное пространство, но при этом такая техника должна работать быстро и без перебоев: ведь объем грязной посуды в заведениях общепита в часы пик крайне высок. Конструкторское решение от Winterhalter – модульная система, что позволяет дооснастить машину даже на уже действующем объекте и вписать оборудование практически в любое помещение. Таким образом, если ресторатор приобрел машину производительность 130 корзин в час, а бизнес вырос и производительности стало не хватать, достаточно докупить одну зону и нарастить производительность до 195 корзин в час, это намного экономичнее, чем покупать новую машину.

Несмотря на компактные размеры посудомоечная машина CTR от Winterhalter – гарант чистоты и гигиены. Инновационная функция CTR – специальный режим гигиены. Так, если температура бака или бойлера упадет ниже заданного значения, машина автоматически снижает скорость конвейера и таким образом обеспечивает мойку с соблюдением стандартов гигиены. При необходимости оператор может в любое время переключиться в обычный режим Speed. Как результат – машина CTR поддерживает постоянную транспортировочную скорость и выполняет мытье с выбранным количеством обрабатываемых корзин. Кроме того, в модели CTR предусмотрены цельнотянутые баки, распашные на 180 градусов дверцы, гигиеничный ТЭН бака, гигиеничное исполнение моечной камеры и система рекуперации пара со встроенным легкоочищаемым фильтром-жироуловителем – все эти решения гарантируют соблюдение стандартов гигиенической безопасности. Важные операционные данные и текущий режим эксплуатации, включая сообщения об ошибках, сохраняются в журнале гигиены, который можно открыть с помощью Connected Wash. Высокий стандарт гигиены, обеспечиваемый машиной CTR, подтвержден сертификатом гигиенической безопасности согласно DIN SPEC 10534.
CTR помимо прочего отличается высокой производительностью, что гарантирует идеальные результаты мойки даже при больших объемах посуды. Помимо предлагаемой в серийном исполнении функции ополаскивания водопроводной водой машины CTR оснащены дополнительной функцией ополаскивания с помощью насоса с отдельным гигиеничным баком.

Безусловный плюс новой машины – экономичность. Несмотря на большую производительность расход воды снижен более чем в два раза – до минимального уровня 114 л/ч. Все дело в том, что расход воды для ополаскивания теперь зависит от скорости конвейера. Иными словами, машина CTR автоматически регулирует расход воды для ополаскивания в соответствии с текущей скоростью транспортировки корзин. Причем регулировка выполняется по мере необходимости от экономного расхода в диапазоне от 114 л/ч до максимального расхода 260 л/ч. Предусмотрена также возможность индивидуальных настроек: пользователь может выбирать минимальное использование ресурсов или максимальное количество обрабатываемых корзин. Дозировка ополаскивателя динамически регулируется в зависимости от расхода воды для ополаскивания.

Зоны предварительной, основной мойки и ополаскивания активируются после простоя по необходимости – то есть если в данной зоне находится посуда. Это также способствует снижению эксплуатационных расходов, особенно при частичной загрузке машины. Машины CTR можно дополнительно укомплектовать системой рекуперации пара Energy (использует энергию отводимого воздуха для предварительного нагрева холодной входящей воды), что в значительной степени снижает энергопотребление и гарантирует комфортный климат в кухонной зоне.

Еще одно преимущество посудомоечной машины CTR – удобство работы и интуитивно понятное управление. Панель управления оснащена интеллектуальным сенсорным дисплеем – с однокнопочным управлением и интерфейсом пользователя без надписей (вся информация выводится с помощью известных каждому пиктограмм). Процесс эксплуатации новой машины не только удобный, но и безопасный для персонала кухни. Так, например, во всех программах используется сливной насос серийного исполнения, который защищает оператора от контакта с моющим раствором, а моющие рукава и шторки можно снимать по отдельности и при необходимости быстро и просто очищать, при этом механическая кодировка обеспечивает их однозначную идентификацию.
Любые возможные ошибки в работе техники будут отображены на дисплее в виде понятных пиктограмм, поясняющего текста, кода ошибки для ее однозначной идентификации, а также вариантов устранения сбоя. В процессе эксплуатации можно вносить дополнительные корректировки в функционал посудомоечного оборудования (как, например, расход воды для ополаскивания, температура мойки или ополаскивания, дозировка химических средств).